才知道，這才是酵母粉正確使用方法，原來(lái)一直都做錯了，難怪發(fā)面總是失敗。

做飯的朋友都知道做面食看著(zhù)簡(jiǎn)單，但想要好吃卻也不容易，好多人做饅頭、包子、面包等家常面食時(shí)，發(fā)酵幾個(gè)小時(shí)，覺(jué)得面沒(méi)有徹底發(fā)酵好，總是找不到原因。其實(shí)面粉發(fā)酵的過(guò)程酵母和水有一定的影響，今天就給大家分享如何正確使用酵母粉，發(fā)面達到理想狀態(tài)，因為酵母決定面粉里二氧化碳產(chǎn)生的量，如果二氧化碳產(chǎn)生的越多，說(shuō)明面發(fā)酵的就會(huì )越蓬松，從而使做出來(lái)的面食又香又暄軟。

而很多人不知道酵母粉的正確使用方法，才導致發(fā)面總是失敗。

如何正確使用酵母粉，其實(shí)很簡(jiǎn)單，酵母粉是一種天然的發(fā)酵劑，也是有生命的單細胞有益菌，他在合適的溫度和濕度條件下，產(chǎn)生大量的二氧化碳氣體，使面團呈蜂窩狀蓬松體，為了能直觀(guān)了解咱們來(lái)做個(gè)小實(shí)驗。

需要的材料：

酵母粉，不同溫度的水，白糖

【詳細操作】

準備三個(gè)玻璃杯，分別倒入涼水、溫水、熱水，涼水是接的自來(lái)水，溫水是人體溫度，不超過(guò)四十度，熱水是燒開(kāi)的水，大約是90度左右，三個(gè)杯子里各放入一勺白糖，攪勻備用。

三個(gè)玻璃杯中分別倒入3克酵母粉，靜置5分鐘，我們再看看效果會(huì )是什么樣的。

結論：5分鐘后對比3杯酵母水的狀態(tài)

1、用涼水：溶解的酵母水，酵母沒(méi)有溶解，表面有浮起的顆粒。說(shuō)明酵母在低溫發(fā)酵，時(shí)間會(huì )延長(cháng)，產(chǎn)生的二氧化碳比較穩定。

2、用溫水：溶解的酵母水表面會(huì )起泡沫狀，短時(shí)間內就能容入水中，酵母菌活化繁殖效果更好。因此面在22-24度的環(huán)境中，短時(shí)間內發(fā)酵的最好，蜂窩組織密集，面的延展性較好。

3、用熱水：酵母快速的和水溶解，由于水溫太高，酵母失去了活性，用開(kāi)水溶解的酵母水無(wú)任何反應，因為酵母耐受溫度到55度，55度以上酵母菌被直接燙死，失去發(fā)酵的作用。

由此得出一個(gè)結論，酵母粉在合適的溫度下，能快速活化繁殖，這種溶解后的酵母溶液，比直接將干酵母粉倒入面粉中，和面發(fā)面的方法，更能充分激發(fā)酵母的活性，從而提高發(fā)面速度。

酵母發(fā)酵的最佳溫度為，25-35度，切記不要超過(guò)55度，否則酵母會(huì )被燙死，失去發(fā)酵的作用，很多朋友面發(fā)不起來(lái)的原因，就錯在這一步。

小柒說(shuō)：

1、最后分享酵母粉儲存小妙招，酵母開(kāi)袋后把開(kāi)口處折疊起來(lái)，用封口條或夾子固定，放入冰箱，冷藏保存活性，一般家庭使用，建議購買(mǎi)小包中的酵母粉，避免長(cháng)時(shí)間用不完而失去活性。

2、酵母粉和白糖搭配使用，糖分能激發(fā)酵母的活性，發(fā)面能達到理想的狀態(tài)。

3、買(mǎi)酵母時(shí)一定要看酵母的生產(chǎn)日期，因為酵母是一種真菌，必須儲藏在特定的環(huán)境下才能保持原有的活性，過(guò)期的酵母也不能食用。

今天就分享到這里，歡迎留言評論關(guān)注，互相交流，您的支持就是我最大的創(chuàng )作動(dòng)力。喜歡美食的朋友趕快收藏起來(lái)吧，關(guān)注小柒美食坊，每天都會(huì )給大家帶來(lái)不一樣的美味！