提要：這款慕斯的用料和做法都非常簡(jiǎn)單，口感輕盈甜而不膩，在朋友圈里擁有頗高的人氣。那可可慕斯怎么做最正宗？

可可慕斯是一道可可味道甜點(diǎn)，以可可粉、雞蛋、黃油、牛奶為主料?？煽赡剿沟案庠趺醋鲎詈贸阅?？

巧克力慕斯蛋糕，慕斯蛋糕最早出現在美食之都法國巴黎，最初大師們在奶油中加入起穩定作用和改善結構，口感和風(fēng)味的各種輔料，使之外型，色澤，結構，口味變化豐富，更加自然純正，冷凍后食用其味無(wú)窮，成為蛋糕中的極品。

材料：

蛋黃2個(gè)，細砂糖15-25克，牛奶60克，吉利丁粉10克，可可粉30克，奶油160克，海綿蛋糕少許，水2大勺。

做法：

1、鮮奶油加10克可可分打至六成發(fā)。

2、蛋黃加細砂糖隔水加熱(水溫保持40度溫熱，不要太熱，否則蛋黃會(huì )被湯熟)打發(fā)到濃稠，顏色變白。

3、牛奶加熱到70度左右。

4、沖入蛋黃糊。

5、吉利丁粉加水隔熱水(50度左右，即溫熱狀態(tài))攪拌均勻。

6、把濃好的吉利丁水到入蛋黃糊中且加入20克可可粉攪拌均勻。

7、待涼后與打發(fā)好的鮮奶油混合，用刮刀攪拌，最好不要用攪拌器，否則會(huì )把奶油打硬(注意蛋糊不能有熱溫度，否則會(huì )把奶油融化掉)。

8、入慕司杯，底部放一成蛋糕片再注入慕司糊，再放一成蛋糕片，在放蛋糕糊，至慕司杯8分滿(mǎn)。