牛腱或者牛腩、牛腱心都可以做出一鍋好喝的牛肉湯。

食材：牛腱心3臺斤、菜頭1根、紅蘿卜1根、番茄1顆、玉米2條、鹵包1包、姜1塊、鹽適量、米酒1杯

1、水滾川燙牛肉5分，再撈起來(lái)洗凈，等待中準備姜，切塊拍碎即可，準備另一大鍋，水滾丟入姜，鹵包，牛肉，倒入一杯米酒。

2、大火滾后蓋上鍋蓋轉小火1.5小時(shí)，準備另一鍋蔬果高湯，把菜頭、玉米、紅蘿卜、番茄加水至八分滿(mǎn)，放入電鍋，外鍋加1杯水跳起即可。

3、牛肉高湯跟蔬果湯燉好后，看個(gè)人喜好，大概用牛湯1:蔬果湯4的比例，比較不會(huì )油，看當天想吃多少煮多少，其他的牛肉冷卻后冷藏即可。

4、大火滾后切小火煮個(gè)五分鐘，加適量鹽調味完成。

大叔小提示

1、燉牛肉時(shí)間要燉很久，所以我一次都燉很多，所以才會(huì )把牛湯跟蔬果湯分開(kāi)煮，再看當日想吃多少再加在一起煮多少。

2、完成的牛肉湯（當天要吃）的可以在加入香菜、蔥、九層塔等，看個(gè)人喜好再撒上一點(diǎn)胡椒，就是一碗美味牛湯！

3、可以加入高麗菜、花椰菜、香菇、火鍋料等，就變成牛肉爐啦。