?調料配比；

味極鮮1000克，美極鮮250克，辣鮮露300克，花雕酒300克，恒順陳醋600克，白糖400克，蜂蜜250克，味精100克，雞精150克，糖蒜200克，野山椒100克，純凈水2000克，蔬菜料；藥芹段50克，香蔥20克，姜片20克，八角兩個(gè)，香葉三片，桂皮2克，鍋內加入純凈水，加入蔬菜料小火微開(kāi)，熬制五分鐘，過(guò)濾掉殘渣，加入野山椒關(guān)火，冷涼后加入糖蒜和所有調料，

制作過(guò)程；

將鳳爪放入開(kāi)水鍋內，小火微開(kāi)煮至熟透，撈出沖涼，改刀，倒入醬汁內浸泡十小時(shí)即可。