我自從學(xué)會(huì )了制作古早味蛋糕，戚風(fēng)就做得少了。古早味蛋糕以質(zhì)樸純粹的老味道，細膩濕潤、輕盈綿密，征服了許多人的味蕾?？蓜e看它厚實(shí)如枕，切開(kāi)后卻是相當細膩的組織，蓬松綿軟，Q彈可人，搖曳顫動(dòng)震騰騰，用手去觸碰它，Q彈Q彈的，像肉嘟嘟的萌寶在向主人搖擺著(zhù)豐滿(mǎn)的身軀，掰一塊放進(jìn)嘴里，在金黃甜美的蛋糕外皮下，卻蘊藏著(zhù)纖細柔弱的內心。

原味的古早味蛋糕做了很多了，女兒特意點(diǎn)播巧克力味的，我這次就做的巧克力味古早味蛋糕，細膩可口，甜而不膩，好吃到爆。今天就給大家分享這道古早味蛋糕的做法，做法簡(jiǎn)單易上學(xué)，只要照這個(gè)方法做，不開(kāi)裂不回縮零失敗，一次就能成功哦。趕緊試試吧。

巧克力古早味蛋糕的用料

雞蛋6個(gè)、玉米油75g、黑巧克力15g純牛奶60g、細砂糖75g、中裕蛋糕用小麥粉85g、可可粉10g、檸檬汁5滴

巧克力古早味蛋糕的做法

步驟1蛋白和蛋黃分離，蛋白盆中無(wú)油無(wú)水無(wú)蛋黃；

步驟2低筋面粉和可可粉提前過(guò)篩備用；

步驟3黑巧克力隔熱水融化；

步驟4玉米油隔水加熱至有一點(diǎn)點(diǎn)紋路狀態(tài)，不要加熱太熱；

步驟5玉米油趁熱加入粉類(lèi)攪拌均勻；

步驟6趁熱加入巧克力攪拌均勻；

步驟7加入純牛奶攪拌均勻；

步驟8這是加入牛奶攪拌好的狀態(tài)；

步驟9加入雞蛋攪拌均勻；

步驟10攪拌至順滑無(wú)顆粒狀態(tài)；

步驟11蛋白加入檸檬汁，低速打發(fā)至有粗泡狀態(tài)，加入三分之一細砂糖；

步驟12中速打發(fā)至粗泡消失，加入三分之一細砂糖；

步驟13高速打發(fā)至有紋路狀態(tài)，加入最后的細砂糖；

步驟14繼續高速打發(fā)至拉起打蛋頭，有彎鉤狀態(tài)；

步驟15分鐘三分之一蛋白到巧克力蛋黃糊中翻拌均勻；

步驟16再倒回蛋白盆中繼續翻拌均勻；

步驟17、8寸模具四邊做個(gè)紙盒，里面墊入油紙；

步驟18倒入巧克力蛋糕糊，輕震兩下震出氣泡；

步驟19放入預熱好的烤箱下層，下面烤盤(pán)中倒入水，用水浴法烤，150度70分鐘；

步驟20出爐趁熱撕掉油紙；

步驟21印上喜歡的圖案；

巧克力古早味蛋糕的烹飪技巧

每個(gè)烤箱脾氣不一樣，溫度需要了解自己的溫度而調節！