今天開(kāi)始在家辦公的第三周生活，新的一周又是一個(gè)新的開(kāi)始。相信我們離約著(zhù)朋友一起吃火鍋、串串、烤肉、牛排，還有和喝奶茶…的日子已經(jīng)不遠了。

在這樣的日子到來(lái)之前，我們還是需要繼續宅在家里，為戰勝疫情迎接勝利作出貢獻出我們一份微薄的力量。

的確，每天宅在家里許多朋友每天不可避免地面臨一個(gè)靈魂拷問(wèn)—吃什么？！這個(gè)問(wèn)題應該困擾了許多朋友。大家面臨兩個(gè)問(wèn)題：第一個(gè)方面就是，大家宅家的日子已經(jīng)不短了，之前看到許多朋友紛紛曬出自己家的冰箱已經(jīng)接近彈盡糧絕的狀態(tài)。第二個(gè)問(wèn)題就是，許多朋友的廚藝不盡人意，外賣(mài)也不敢訂的日子，只能靠泡面、面包續命。

在我家來(lái)說(shuō)，主要是面臨第一個(gè)問(wèn)題，家里的存貨已經(jīng)不多了，雖然每天能夠買(mǎi)到一些新鮮的蔬菜，但是之前冰箱里、還有過(guò)年從老家帶來(lái)的各種肉類(lèi)存貨已經(jīng)消耗了絕大部分。

對于我家無(wú)肉不歡的日子，吃肉是相當重要的，最終翻箱倒柜找到了一個(gè)蹄髈，北方的朋友一般都叫豬肘子。由于這個(gè)蹄髈是經(jīng)過(guò)處理，有點(diǎn)兒類(lèi)似于臘肉那樣，所以我覺(jué)得搭配一些筍干燒著(zhù)吃，筍干既能入味，蹄膀還不至于太油膩。

筍干燒蹄髈

BY超人i美食

主要食材：

臘蹄髈一個(gè)，筍干適量，大蒜三瓣，大蔥一段，老姜一塊

做法：

第一步：蹄髈清洗掉表面的浮沉，切成小塊，比較容易燉爛；

第二步：鍋中放入清水，將切成小塊的蹄髈放入清水中，煮大約10分鐘，然后去掉浮末，清洗干凈；

第三步：老姜切片，大蔥切段，大蒜排碎；筍干清洗干凈，提前放入清水中浸泡一個(gè)小時(shí)（我買(mǎi)的筍干是那個(gè)比較濕的，如果筍干是那種比較干的，需要提前一天浸泡）；

第四步：我用的是電壓力鍋，加上清水沒(méi)過(guò)蹄膀，放上蔥姜蒜，用燉肉模式，大約四十分鐘；

第五步：頓好的連湯倒入砂鍋，放入泡好的筍干（依據個(gè)人口味，筍干可以提前焯水），大約燉15分鐘以后即可關(guān)火，然后撒上一些香蔥提味就完成了。

小提示：

1、經(jīng)過(guò)風(fēng)干后的蹄髈直接用鍋煮比較耗時(shí)，用電壓力鍋好時(shí)段，而且還能燉完的蹄髈酥爛軟糯；

2、最后用砂鍋燉煮可以將湯汁收一收，放上筍干中和蹄髈的油膩感，筍干也可以充分入味；

3、因為，蹄髈在晾曬的過(guò)程中已經(jīng)加入調味品，不需要放入食用鹽也是相當入味的。

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