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今天為大家分享一道家常菜干鍋啤酒鴨的做法，啤酒鴨是一道風(fēng)味獨特的漢族傳統佳肴，非常深受廣大食客喜愛(ài)。雖然啤酒鴨的做法有很多種，但其主料除鴨子外，啤酒自然是少不了的。將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚還嫩起到去腥的作用，煮出的鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。下面就為大家詳細的分享一下做法，喜歡的朋友快來(lái)學(xué)習一下吧。

【干鍋啤酒鴨】

1.首先我們準備一只嫩鴨，剁成大小均勻的小塊備用。接著(zhù)準備料頭，生姜一塊切成片，大蒜幾粒切掉兩頭，蔥白一根切成段，紅泡椒幾根也切成段，再抓入一小把干辣椒，幾片香葉，一小段桂皮，一個(gè)草果殼，少許八角。

2.然后準備輔料，紅椒一個(gè)把蒂切掉，再切成大小均勻的滾刀塊，青椒半個(gè)也切成滾刀塊，青紅椒可以為菜品增色，芹菜兩根切成段和青紅椒放在一起。

3.洋蔥半個(gè)切成絲抓散以后，放在干鍋里墊底，洋蔥防止點(diǎn)燃酒精以后糊底。

4.食材全部準備好以后，我們開(kāi)始烹飪，首先我們把鴨肉焯一下水，鍋內燒水冷水倒入鴨肉，冷水更易煮出鴨肉中的血水，加入料酒5克去腥，開(kāi)大火煮出鴨肉中的雜質(zhì)和血水，水開(kāi)后打去鍋中的浮沫，焯水一分鐘后撈出用清水沖洗干凈備用。

5.鍋內燒油，油燒熱后，倒入控干水分的鴨肉，開(kāi)中火煸炒出鴨肉中的油脂，鴨肉斷生后倒入準備好的料頭翻炒出料香，然后加入豆瓣醬5克，干鍋醬10克，翻炒出豆瓣醬和干鍋醬的紅油，顛鍋翻炒給鴨肉上色。

6.從鍋邊淋入料酒5克，料酒遇熱揮發(fā)能夠帶走鴨肉的腥味，加入適量清水，倒入一罐啤酒，接著(zhù)開(kāi)始調味。

7.加入食鹽2克，雞粉1克，胡椒粉2克，老抽2克提色，生抽5克，青花椒3克，攪拌均勻后蓋上鍋蓋小火煮30分鐘。

30分鐘之后湯汁已經(jīng)燉濃，鴨肉也煮透充分入味，把料頭從鍋中挑出，這樣才有更好的就餐體驗，2分鐘以后倒入準備好的芹菜和青紅椒，轉大火翻炒1分鐘，把湯汁收濃青紅椒炒斷生后起鍋，把煮好的鴨肉盛放在干鍋內再澆上湯汁即可。

我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點(diǎn)關(guān)注，阿飛謝謝大家觀(guān)看。