香菇炒油菜

分類(lèi)：家常菜，下飯菜

作者：金山茶

創(chuàng )建時(shí)間：2012-05-25 00:06:04

描述：香菇和油菜我兒子都不喜歡吃，煲湯做餡還能吃點(diǎn)，家常的香菇炒油菜幾乎一口都不碰，而我平時(shí)下班晚，晚飯喜歡做一些快手營(yíng)養小炒，為了能讓孩子多吃點(diǎn)菌菇和蔬菜，我只好從菜品的色相和味道上下功夫，經(jīng)過(guò)多次試驗，這道香菇炒油菜終于能算作是一個(gè)成功引起孩子食欲的典范。

用料：

油菜 300克香菇 5、6朵油鹽蒜末糖蠔油雞精

步驟：

0. 油菜洗凈瀝干水分，香菇摘洗干凈

1. 將香菇撕成小塊

2. 鍋內油燒熱，放入油菜急火快炒

3. 油菜炒蔫后加點(diǎn)鹽盛出備用

4. 將油菜擺在盤(pán)中，做點(diǎn)造型哈

5. 鍋內重新放油燒熱，放蒜粒爆香

6. 加入香菇翻炒

7. 放適量白糖

8. 適量蠔油

9. 炒熟之后關(guān)火，少放點(diǎn)雞精調味

10. 將炒好的香菇倒在擺好盤(pán)的油菜上，一盤(pán)造型美觀(guān)、味道鮮美的香菇炒油菜就做好了

小貼士：

1.見(jiàn)過(guò)很多菜譜上的香菇扒油菜的造型都是整棵的油菜和香菇，個(gè)人覺(jué)得那樣好看是好看了，但能否入味就很難說(shuō)。我做這道菜每次都挑小棵的油菜，并且每個(gè)葉片都分開(kāi)洗凈后再炒，香菇也是撕成小塊后烹調，這樣很入味。2.炒油菜的時(shí)候要大火快炒，即將出鍋時(shí)放點(diǎn)鹽調味，這樣炒出的油菜不出水還能保持翠綠的顏色。3.將油菜和香菇分開(kāi)來(lái)炒，能保持整道菜的色澤美觀(guān)，油菜沒(méi)有醬色，香菇還很入味，油菜清甜、香菇嫩滑。4.擺盤(pán)的時(shí)候花點(diǎn)小心思做點(diǎn)造型，更能引起家人的食欲哦。