1、將香蕉剝去外皮，切成長(cháng)1寸5分、寬5分、厚1分的長(cháng)方形片。

2、將金糕、蜜棗均切成與香蕉片同樣大小的片(蜜棗如不夠大，可用兩片拼起來(lái))。

3、取兩片香蕉，中間夾一片金糕、一片蜜棗，即成段霄，共做15個(gè)。

4、將雞蛋清放入大盤(pán)中，用筷子抽起呈雪白泡沫狀，加入玉米粉拌勻。

5、坐煸鍋，注入花生油，燒至五成熱，把段霄的六面沾一層面粉，再裹滿(mǎn)蛋清糊，放入油鍋中炸熟(不要上色)，撈出控凈油，碼在圓盤(pán)中，撒上白糖即可。

云河段霄是一道傳統名點(diǎn)，由香蕉、金糕、蜜棗等食材制作而成，屬于滿(mǎn)漢全席之一，清爽可口，簡(jiǎn)單易學(xué)，具有預防心血管疾病、低血鉀癥、癡呆、抑郁癥、治胃及十二指腸潰瘍的功效。