在農村里經(jīng)常能挖出來(lái)一種白色的土來(lái)，不了解的還以為是白灰，其實(shí)這就是人們常說(shuō)的觀(guān)音土。經(jīng)常在黃膠土中非常細膩，剛挖出來(lái)的時(shí)候跟白泥一般，稍微晾干了之后又硬的像石頭一樣。聽(tīng)老人講，過(guò)去鬧饑荒的時(shí)候，人們甚至會(huì )挖觀(guān)音土充饑。

各地農村里都有觀(guān)音土，有著(zhù)許多不同的稱(chēng)呼，灶土、甘土、白泥等等。觀(guān)音土也是高嶺土，因為景德鎮高嶺村得名。這是一種黏土礦物，通常用制作瓷器胚體和釉料的材料。因為富含各種硅、鋅、鎂、鋁等礦物質(zhì)，并且化學(xué)成分穩定，也被稱(chēng)為萬(wàn)能石。

早在古代就《天工開(kāi)物-陶埏篇》就有觀(guān)音土的記載，土出婺源、祁門(mén)兩山：一名高梁山，出粳米土，其性堅硬；一名開(kāi)化山，出糯米土。其性粢軟。兩土相合，瓷器即成。其中糯米土就是說(shuō)的觀(guān)音土，一直都被人們用來(lái)燒制瓷器。

不過(guò)人們對于觀(guān)音土的認知大都和吃有關(guān)，古代每當災荒年間，人們就會(huì )挖觀(guān)音土充饑。挖回來(lái)的觀(guān)音土，敲碎了曬干看起來(lái)就向白面一樣，拌上一些細糠做成餅用來(lái)填飽肚子。也曾處于好奇嘗過(guò)，土腥味很濃難以下咽，放到現在來(lái)說(shuō)連豬狗都不會(huì )吃。

觀(guān)音土沒(méi)有任何營(yíng)養，也不能被人們消化吸收，只是吃了之后有飽腹感。少量吃一些并沒(méi)有什么問(wèn)題，但吃多了之后就能誘發(fā)不少的疾病，最常見(jiàn)的就是無(wú)法正常排泄，都堆積在肚子里，以至于活活憋死。不過(guò)萬(wàn)般無(wú)奈之下，只能靠它來(lái)果腹，不少人都是因為觀(guān)音土才度過(guò)了困難關(guān)口。

對于觀(guān)音土名稱(chēng)的來(lái)歷大都和傳說(shuō)相關(guān)，具體已經(jīng)無(wú)法考究。有這樣一種說(shuō)法，有年大旱地里沒(méi)有糧食，一位老人夢(mèng)到觀(guān)音指引，說(shuō)在村口埋了口糧。于是人們就挖到了這種白土用來(lái)充當糧食，直到捱過(guò)饑慌救了不少人的命，因此也就把這種土叫做觀(guān)音土。當然這只是人們杜撰出來(lái)的，不過(guò)觀(guān)音土卻因此成名。

其實(shí)觀(guān)音土并不神秘也不說(shuō)什么稀罕的東西，在農村里經(jīng)常能挖到。對于吃觀(guān)音土也是古代無(wú)奈的選擇，如今早已經(jīng)成為了過(guò)去。