雞脖子、鴨脖子是很多人都喜歡吃的動(dòng)物部位，尤其是外面銷(xiāo)售的鹵味，腌制過(guò)后的鴨脖子、雞脖子味道濃郁。有些會(huì )吃的人，吃一根鴨脖子或者是雞脖子，還能吃上半天，上面一點(diǎn)肉都不會(huì )剩。

可最近聽(tīng)說(shuō)鴨脖子、雞脖子都不要吃吃了，說(shuō)上面有很多的淋巴，吃了會(huì )中毒。這讓吃貨們都相當失望，一想到以后都不能吃了，就覺(jué)得自己的美食世界都崩塌了。其實(shí)大家不用著(zhù)急下定論，即使是有真相的油炸食物、煙草、酒精，都證明了會(huì )影響身體健康，大家還是會(huì )不管不顧。

而鴨脖子跟雞脖子，還沒(méi)有那么嚴重，至于傳言在生活中的說(shuō)法，說(shuō)是能看到動(dòng)物脖子上有小肉球，很多人說(shuō)這個(gè)部位是淋巴。要是這樣，大家就誤會(huì )了。

這個(gè)地方是動(dòng)物身上的胸腺，是淋巴器官。但并不是所有的人在吃鴨脖子、雞脖子的時(shí)候都能看到這個(gè)物質(zhì)。通常情況下，如果是已經(jīng)弄好的動(dòng)物脖子，往往在屠宰或者是烹飪的時(shí)候，就會(huì )把這個(gè)物質(zhì)扔掉。

有的則是帶著(zhù)外面的雞皮、鴨皮可能會(huì )連著(zhù)胸腺。如果是不帶著(zhù)皮的動(dòng)物脖子，就沒(méi)有這個(gè)東西。如果是自己在家烹飪，購買(mǎi)的整只雞，胸腺的這個(gè)部位也最好去掉，里面可能含有病菌。如果是在正規地方購買(mǎi)的動(dòng)物脖子，就不用擔心，早就已經(jīng)檢疫過(guò)了，并且還會(huì )去掉動(dòng)物脖子上的氣管等等。

把這樣的脖子，通過(guò)高溫加熱就是安全的了，適量吃就不會(huì )給身體健康帶來(lái)威脅。

所以，對于美味的雞脖子、鴨脖子，大家還是可以吃的。但想要健康的吃法，一個(gè)就是不要老吃外面腌制過(guò)的鹵味，雖然味道很好很誘人，可在腌制的過(guò)程中，不可避免的會(huì )放大量的食鹽、醬油等等。

最后吃起來(lái)會(huì )很咸，對于高血壓人群、腎臟疾病人群，都不適合吃這樣的食物。第二，如果是肥胖的人群吃動(dòng)物脖子，如果你非常介意食物安不安全的話(huà)，就可以去掉它們的皮之后再吃。畢竟動(dòng)物皮下有很多的脂肪， 為了你日后可以更苗條，控制好體重。脖子上的皮不吃是最好的。

另外，對于動(dòng)物脖子的烹飪手法，建議大家最好是燉著(zhù)吃，這樣做可以保證食物的安全性，吃貨們也可以慢慢的享受美食了。

各位朋友，你喜歡吃鴨脖子、雞脖子這種美食呢？吃的時(shí)候會(huì )注意什么？不妨在下方評論中留言，分享給我們的營(yíng)養師。