今日主廚：李明景（西安香格里拉大酒店中餐行政總廚）

李明景師傅自2019年5月起加入西安香格里拉大酒店餐飲部，擔任中餐行政總廚一職。他來(lái)自山城重慶，出生于廚師世家，在他17年的從業(yè)經(jīng)驗中，曾多次加入香格里拉大酒店，并在中國、泰國、孟加拉等地，凱賓斯基、瑞吉等五星級酒店留下過(guò)足跡。

今天，李師傅為我們帶來(lái)一道特別的菜——

蟹粉明蝦球配翠玉包

這道菜是對大閘蟹另一層面的理解，賦予了大閘蟹除蒸煮等最傳統的做法以外，更多想像的空間。同時(shí)也可以了解生長(cháng)于山城的廚師對食材不同理解和創(chuàng )意。以另一種方式品嘗大閘蟹。

點(diǎn)擊視頻，圍觀(guān)制作全過(guò)程——

材料：

蛋清 220g＼牛奶 180g＼蟹粉（大閘蟹） 100g＼菠菜 200g＼大蝦200g＼蔥 5g＼生粉 15g＼ 鹽 3g＼糖 3g＼油 3g＼醋 5g＼姜 3g＼豬油 5g

制作過(guò)程：

Step 1：將蛋清和牛奶加入生粉和鹽攪拌均勻，起鍋燒油小火炒熟加入蟹粉，撈起備用。

Step 2：菠菜取葉子部分焯水，包入炒好的蟹粉。

Step 3：鍋中放油放入蟹粉和蔥，加入蝦勾芡翻炒盛出，裝盤(pán)裝飾。