年味越來(lái)越濃了，家家都會(huì )備點(diǎn)年貨。我們這里的年貨之一就是咸肉。咸肉的做法也很多，今天教大家做一道咸肉河蚌燉豆腐。河蚌一種常見(jiàn)的河鮮，含蛋白質(zhì)、鈣等，有明目的功效。

用河蚌搭配咸肉和豆腐，更增加了味道的鮮美。此外咸肉獨特的風(fēng)味也是這道菜一大亮點(diǎn)。

食材：河蚌、青蒜、咸肉、老豆腐、平菇、生姜、香油

步驟：

首先我們要把河蚌處理干凈，第一步用刀將河蚌劈開(kāi)，取出河蚌肉。摘掉裙邊的黑線(xiàn)和鰓，洗凈。

河蚌肉切小塊。咸肉切0.5厘米左右的小厚片。老豆腐切塊。平菇撕成小朵。蔥切末、姜切末。

鍋內倒油燒熱，下入蔥白、姜末炒香。

倒入河蚌，河蚌變色后加入適量水。

倒入咸肉燉10分鐘，撇去浮沫。(咸肉本身較咸的，可以先焯幾遍水)

放入豆腐塊、平菇再燉20分鐘左右。

20分鐘后，淋入適量香油，撒上蔥末出鍋。大冬天，白米飯配上熱氣騰騰的咸肉河蚌燉豆腐，暖身又暖胃!