根據菲律賓人口研究協(xié)會(huì )老年醫學(xué)組宣稱(chēng)，目前在內格羅島上生活的一百二十二歲的LOLA ISKA可能是目前世界上最長(cháng)壽的老人。她幾乎經(jīng)歷了菲律賓近代所有的重要事件，目前老年醫學(xué)組正在向吉尼斯申請世界紀錄。我們都知道長(cháng)壽和飲食密切相關(guān)，有人說(shuō)菲律賓的飲食習慣就是米飯+米飯+米飯+肉，到底是不是呢？下面菲律賓家庭的一日三餐，都愛(ài)吃些什么，年齡最大的活到了122歲。
1、早餐
菲律賓地處西太平洋群島，屬熱帶海島氣候。陽(yáng)光充沛，高溫多雨。菲律賓是多民族國家，飲食文化十分豐富，美食的種類(lèi)繁多，五花八門(mén)，深受中國、美國和西班牙飲食的影響。飲食習慣與東南亞各國大相近同，但又有自己的獨特口味。無(wú)論街頭食堂或高級餐廳，都有地道的菲律賓食品以及歐洲菜式。
菲律賓的主食是大米， 剩米飯通常是用大蒜炒，通常作為早餐的主食，連同一個(gè)煎雞蛋，臘肉或香腸。傳統的菲律賓早餐包括面包卷、白奶酪、巧克力稀飯、大蒜炒米飯。早餐肉類(lèi)包括黑椒牛肉，鹽漬虱目魚(yú)，也有時(shí)候吃咸的鴨蛋。早餐飲品一般是咖啡或茶。
喝早茶是當地人的生活方式之一，當地的茶樓不少是廣東人經(jīng)營(yíng)的，風(fēng)味與粵港一帶相近。其茶點(diǎn)的精致，環(huán)境的優(yōu)雅，并不亞于香港的茶樓，價(jià)格也很便宜。一般一碟蠔汁叉燒包32比索，折合人民幣到6元錢(qián)，一盤(pán)筍粒鮮蝦餃42比索，一盤(pán)珍珠糯米雞40比索，茶每壺20比索。此外，還有不少獨特的粥晶、面食、水餃、米飯及飲品可供顧客選擇。
對于菲律賓人來(lái)說(shuō)沒(méi)有米飯就不算吃飯，漢堡三明治等等我們看來(lái)可以當飯的，對于菲律賓人來(lái)說(shuō)只能算點(diǎn)心，因為他們所謂的正餐其實(shí)頓頓都在當大餐吃，同時(shí)也會(huì )將吃飯視為一種社交活動(dòng)。
普通人飲食以肉為主，且其中多見(jiàn)炸雞等美式快餐，炸雞店非常多，價(jià)格還很便宜，因為菲律賓曾是美國的Z民地，所以飲食習慣貼近美國，外加菲律賓種植蔬菜的地方非常少，導致大多蔬菜運到城里之后價(jià)格較為昂貴且不新鮮，一般人消費不起，而雞肉反而相對便宜，炸雞的技術(shù)含量和成本也不高，故普通家庭的餐桌上炸雞配米飯很常見(jiàn)。
2、午餐
菲律賓的菜式猶如它的文化一樣，在食物種類(lèi)和烹調方法上都反映出多元種族融合的特色。如作為主要食糧的稻米很多時(shí)候都以外國的方式烹調。菲律賓的名菜常用的椰奶是源于馬來(lái)祖先。而熱門(mén)的菜式如包卷(lumpia)和面條（pancit）卻是中國風(fēng)味，尤其是中國的烤乳豬，更成為菲律賓的名菜。菜式中當然不會(huì )缺少西班牙的烹調風(fēng)味。
豬肉可能是最受菲律賓人歡迎的食材，甚至還在機場(chǎng)開(kāi)有快餐店。作為烤乳豬，它在形態(tài)上和中國華南地區流行的烤乳豬有些相像，只不過(guò)考究的廣東人愛(ài)把酥脆的豬皮切得十分工整，菲律賓人則更簡(jiǎn)單粗暴一點(diǎn)，Lechón，這是源自西班牙語(yǔ)的詞匯也道出了它的身世，實(shí)際上，在西班牙的前z民地，都可以找到這道美味。
一般家庭的午餐主食除了米飯，還愛(ài)吃菲式炒面，不是加醬汁炒，而是醬油、自制魚(yú)醬汁、鹽和胡椒等一起炒制。Pansit是面的意思，Pansit canton是面的一種。炒面類(lèi)各地使用的炒面有所不同，中國還有炒米粉。除了面還加了卷心菜、胡蘿卜、洋蔥、青椒、大蒜和豬肉。擠上小酸橙拌上食用，本地人非常喜歡這樣吃。
午餐多數人還愛(ài)吃燉豬血，Dinuguan，意思是與豬血一起燉，除了豬頭肉和豬耳，往往還會(huì )根據菜市場(chǎng)的食材供應情況加入其他豬內臟和腹部的豬肉丁，整個(gè)燉成豬血羹。為了多少降低這些黑乎乎一碗的視覺(jué)沖擊力，還會(huì )在面上放一根辣椒，好讓它看起來(lái)更像是食物。但一勺子舀下去，咸香味飄起來(lái)，拌著(zhù)米飯入口，味覺(jué)上帶來(lái)的體驗要比視覺(jué)上舒服得多。
午餐后本地人還有吃甜點(diǎn)的習慣，甜點(diǎn)Haroharo在菲律賓語(yǔ)中是大雜燴的意思。里面有芋頭冰淇淋、果凍、水果、珍珠、椰果、五谷、豆類(lèi)等，刨冰配上這些豐富的食材。主要是椰子味的芋頭冰淇淋為基底。菲律賓的餐廳自不用說(shuō)，快餐店也可以吃到。而且各店在上面放的配料也不同。
3、晚餐
晚餐菲律賓家庭愛(ài)吃海鮮，菲律賓海產(chǎn)特別豐富，海鮮便成為大部分食肆的必備萊式。鮮蝦、龍蝦、蟹、蠓、魚(yú)以及鮮魷等海產(chǎn)琳瑯滿(mǎn)目，以燒烤式烹調最受歡迎，令人垂涎三尺，食欲大增。三寶顏盛產(chǎn)一種貌似蟹的龍蝦混合體的海產(chǎn)，味道鮮美，招來(lái)不少顧客，成為當地飯店的名牌菜；而達沃的名菜燒谷拿魚(yú)更是名揚千里的菜式。吃菲律賓菜，正宗的吃法是要用手抓著(zhù)吃。
完成的海鮮，是一道可稱(chēng)國湯的菲式酸湯Sinigang，似乎是發(fā)酵過(guò)的大塊魚(yú)肉和雜菜一起泡在用酸角調味的湯里，看起來(lái)不太怡人，喝起來(lái)也是非常酸，只有湯里的空心菜和番茄勉強維持了一點(diǎn)原味和面對外國食客的尊嚴。
另一道比較好接受的魚(yú)肉料理是Sinuglaw，它其實(shí)是兩種菜式Sinugba和Kinilaw的混合體，前者是烤肉，后者則是菲律賓本土的經(jīng)典開(kāi)胃菜——生魚(yú)塊。吞拿魚(yú)切得方方正正，拌上醋、青檸汁和時(shí)令菜，就可端上餐桌，而口味則是見(jiàn)仁見(jiàn)智。
一般家庭晚餐也愛(ài)吃牛肉，牛為主角的菲律賓菜中，比較有名的是Kare-Kare，許多介紹文章把它翻譯為牛尾湯，但它更確切的名字或許應該是是花生醬燉牛雜，包裹著(zhù)的牛尾骨的牛尾比較容易認出，模糊的內臟和蔬菜則在花生醬料濃稠的質(zhì)感和濃香的氣味掩蓋下變得難以辨認。
蒜香牛肉Tapa就正常而可口得多，牛肉片腌制、香煎并稍稍風(fēng)干，吃的時(shí)候蘸一蘸浸泡有大蒜的醋汁，可以排在我心目中的菲律賓菜第一名。Tapa在菲律賓也是常見(jiàn)菜式，甚至有專(zhuān)門(mén)吃Tapa的店，配上蒜香炒飯和煎蛋組成一個(gè)套餐，便成了經(jīng)典菲式早餐Tapsilog。
晚餐后本土的甜品有各式各樣的米糕，在不同的地區有著(zhù)諸多的變體，最多見(jiàn)的是Biko，由糯米、椰奶蒸制而成，棕色則源自紅糖，你大概可以想象到它的口感和味道；同樣用糯米和椰奶而改用烘焙，則可以制作Bibingka，包裹在香蕉葉中，清香中有微甜。
總而言之，不管是舶來(lái)的還是本土的，菲律賓人用自己的智慧或創(chuàng )造，或改良出了花樣繁多的食物。作為群島國家的菲律賓沒(méi)有形成統一而強勢的菲律賓文化，各個(gè)島嶼之間、原住民與移民和殖民者之間的碰撞成了美食的多樣性提供了豐富的原材料。
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