1、火鍋的好壞，湯底很重要，在外可能很多湯底使用的非純正材料熬制，有些甚至用一些添加劑提鮮，讓其味道吃起來(lái)香，可終歸是對人體不好。在家熬制湯底，真材實(shí)料，選擇什么湯底就看自己喜歡，可以大骨、豬腳、雞肉、鴨肉等，這里以豬腳為例，將豬腳切段洗凈，然后放入高壓鍋中，最好用高壓鍋，這樣能熬制出骨頭中的骨髓，準備少許生姜，生姜洗凈去皮，切成小塊，加入到高壓鍋中。

2、往鍋內加入少許鹽巴、料酒，放點(diǎn)白醋，白醋有助于豬肉軟化，更容易燉出味道，加入足量的冷水，然后開(kāi)啟高壓鍋煲湯模式，熬制的時(shí)間要久一些，大約2個(gè)小時(shí)左右，熬制時(shí)間長(cháng)，出來(lái)的骨頭顏色白皙，味道鮮美。這里還可以加一些配料，比如喜歡吃辣椒的，可以加入少許辣椒干;喜歡香味的，可以加入少許桂皮、八角;喜歡吃酸的，可以加入少許西紅柿，根據自己口味選擇。

3、在熬制湯底的過(guò)程中，我們要準備豐富的火鍋配料，火鍋的配料大致按：主食+肉類(lèi)+菌類(lèi)+干貨類(lèi)+蔬菜+特殊類(lèi)，這里簡(jiǎn)單列一些常見(jiàn)的食材，它們都是火鍋配菜中常見(jiàn)到的，每種都可以選擇一些，搭配起來(lái)豐富多樣，口味也是多變，符合不同人的要求，對于一些不知道如何搭配的人，也可以照著(zhù)挑選自己喜歡的買(mǎi)。

蔬菜類(lèi)：生菜、小白菜、娃娃菜、菠菜，這四種最常見(jiàn)到，蔬菜一般剝開(kāi)洗凈;

主食：火鍋料、米粉、雞蛋面，火鍋料基本是家中火鍋的必備，米粉和面就看各人喜歡，米粉和面最好不要弄的太碎，不然等下煮火鍋散了以后就不容易撈了，會(huì )粘鍋底。

4、菌類(lèi)：金針菇、海鮮菇、秀珍菇、香菇等，金針菇是菌類(lèi)中刷火鍋出現幾率較高的食材之一，容易熟、口感好、味道鮮，處理金針菇時(shí)要盡量減去蒂頭，用清水清洗干凈，其他菌類(lèi)也是如此，大的香菇最好能用手將其掰成小瓣;

干貨類(lèi)：海帶干、木耳干、腐竹等，這些都需要提前發(fā)泡，發(fā)泡后洗凈備用。

5、肉類(lèi)：豬肉、牛肉、羊肉等，有些超市有直接賣(mài)切好的各種肉片卷，可以買(mǎi)回來(lái)直接用，也可以散買(mǎi)一些肉類(lèi)，回來(lái)洗凈自己切薄片，肉片要稍微切薄一點(diǎn)，這樣容易熟，不會(huì )因為煮太久肉質(zhì)變老而影響口感。

其它類(lèi)：這個(gè)就是一些比較特殊的東西，有些人對一些食物比較喜歡，比如魔芋絲，確實(shí)是刷火鍋的一種好素材，沒(méi)試過(guò)的可以去買(mǎi)來(lái)試試。

6、基本食材都準備好了，我們還要準備兩類(lèi)輔材，一個(gè)是配料，一個(gè)是燒好的開(kāi)水，配料根據自己的口味搭配，一般都是醋+蒜末，喜歡吃辣的可以加點(diǎn)干辣椒或者辣椒醬，佐料搭配也是多樣，家中有的佐料基本都可以組合;

要燒好一些開(kāi)水，吃火鍋時(shí)間比較長(cháng)，這個(gè)過(guò)程一般需要加水，如果前面有較多的豬腳湯，可以將豬腳湯放在保溫模式，等下缺水的時(shí)候加一些。

7、在家煮火鍋一般都是用電磁爐，現在的電磁爐基本都有火鍋模式，沒(méi)有也無(wú)所謂，開(kāi)大火涮鍋就好，有時(shí)火力過(guò)猛就手動(dòng)關(guān)小火候;

將熬制好的豬腳湯倒入到電磁爐湯鍋中，加入食材，開(kāi)大火將湯重新煮沸。

8、根據各自喜歡放食材，基本上吃完一波再放入一波，最好有一個(gè)漏勺和一個(gè)湯勺，這樣方便撈食材和舀湯。