皮蛋是很多人愛(ài)吃的食物，特別是涼拌皮蛋更是一絕，但是在吃皮蛋時(shí)我們會(huì )發(fā)現有些皮蛋上有松枝樣的花紋，那么還能放心食用嗎？下面小編帶來(lái)：螞蟻莊園4月11日答案。

有些皮蛋上有松枝樣的花紋還能放心食用嗎

正確答案：能，這是正?，F象。

解析：皮蛋，由于表層有松枝樣美麗的花紋，又被大家稱(chēng)為松花蛋。至于蛋皮上松花形成的原理，主要是蛋白中的鎂離子和蛋清中蛋白質(zhì)在堿性條件下產(chǎn)生的降解產(chǎn)物結合形成的晶體(纖維狀氫氧化鎂水合晶體)。

其實(shí)皮蛋是南方人的叫法，北方叫松花蛋，正因蛋清皮層有朵朵針狀結晶形成，稱(chēng)為松花，尤其是品質(zhì)優(yōu)良的制品，更是松花叢生。

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