每當臨近端午節，家中就少不了包粽子這個(gè)喜聞樂(lè )見(jiàn)的節日活動(dòng)，買(mǎi)些新鮮的粽葉和糯米，將糯米提前泡起來(lái)，粽葉清洗干凈，用沸水煮十幾分鐘，還沒(méi)開(kāi)始包粽子，屋子里就飄滿(mǎn)了淡淡的粽葉清香。

很多人在端午節會(huì )選擇去超市買(mǎi)些現成的粽子，雖然方便又快捷，但這樣卻少了些節日的氛圍，而包粽子是個(gè)技術(shù)活，很多人剛開(kāi)始學(xué)包粽子的時(shí)候，不是包的形狀不好看就是會(huì )漏米，而包好之后煮粽子也不是一件簡(jiǎn)單的事情，煮粽子怎樣煮得又黏又糯，需要煮多久，煮的時(shí)候用冷水還是熱水，都是煮粽子時(shí)會(huì )出現的問(wèn)題，分享煮粽子的正確煮法，煮好的粽子不夾生不露餡，軟糯好吃。

煮粽子的小技巧

1、 要想煮出來(lái)的粽子不露餡，包的粽子一定要緊實(shí)。不管包的形狀如何，是三角粽、四角粽還是大長(cháng)粽，邊角處一定要收緊不能露餡，最后裹粽子時(shí)也要用繩子纏結實(shí)，這樣才能保證萬(wàn)無(wú)一失。

2、 煮粽子之前把包好的粽子先整齊的碼放在鍋中，粽子不能太少。粽子和粽子之間不要有太多的空隙，否則加水煮的時(shí)候粽子會(huì )在鍋里翻滾，有可能會(huì )造成粽葉散開(kāi)，糯米漏出，成了一鍋米湯。

3、 煮粽子用冷水還是熱水？很多人煮粽子時(shí)不注意這個(gè)問(wèn)題，有些人煮粽子時(shí)直接滾水下粽子，這樣粽子下鍋后外面熟得快，而里面卻是生的，導致煮出來(lái)的粽子夾生、松散、露餡或者煮成一鍋糯米粥。正確的做法是用冷水煮粽子，水溫和粽子一起共同受熱，這樣粽子受熱比較均勻，不會(huì )出現外面熟了里面還夾生的狀況。

4、 煮粽子時(shí)需要煮多久也是大家十分關(guān)心的問(wèn)題。一般家里普通的鍋煮粽子需要煮2個(gè)小時(shí)左右，煮開(kāi)以后需要轉小火慢慢煮，如果使用高壓鍋，一般上蒸汽后煮30分鐘就可以，但無(wú)論是用哪種鍋煮，這里的糯米都是提前浸泡5個(gè)小時(shí)以上的，如果是生的米直接包的粽子，烹煮時(shí)間會(huì )延長(cháng)大約50%。

——老井說(shuō)——

浸泡糯米不僅可以縮短煮粽子的時(shí)間，起到省火省氣的作用，而且吸足水分的糯米會(huì )更加軟糯蓬松，粘度也會(huì )更佳。

最后煮好后的粽子直接撈出來(lái)，吃不完放入冰箱冷藏，不要放在水里泡，泡時(shí)間長(cháng)了會(huì )把粽子泡軟、水分含量過(guò)多，口感就不好了。你好，夏至6月吃什么

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