端午
安康
端午佳節
粽子作為傳統節令食品大量上市
您在選購、辨別、烹煮和食用粽子時(shí)也請勿忘安全
一定要注重食品質(zhì)量
那么粽子應該如何選購？
到底蒸煮哪個(gè)更加有營(yíng)養？
哪些人又確實(shí)不適合多吃粽子？
一起跟小九來(lái)了解一下吧
選購粽子做到一聞二看
粽子要通過(guò)正規可靠渠道購買(mǎi)并保存相應購物憑證，要看清外包裝上的相關(guān)標識是否齊全；不要購買(mǎi)無(wú)廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的粽子，不要購買(mǎi)超過(guò)保質(zhì)期的粽子。選購粽子葉切記一聞二看，聞起來(lái)有金屬化學(xué)味道，或是看起來(lái)顏色過(guò)于均勻的，可得留心了。購買(mǎi)粽子時(shí)勿過(guò)度追求粽葉顏色，正常粽葉在制作過(guò)程中經(jīng)過(guò)高溫蒸煮，顏色會(huì )發(fā)黃發(fā)暗。
通州區市場(chǎng)監管局提醒消費者，遇有聞起來(lái)有金屬化學(xué)味道，看起來(lái)顏色過(guò)于均勻的要多留心，自己不要購買(mǎi)的同時(shí)及時(shí)向市場(chǎng)監管部門(mén)舉報。
打開(kāi)的粽子室溫下別超過(guò)2小時(shí)
對于真空包裝類(lèi)和速凍類(lèi)粽子，購買(mǎi)后按照標簽所示方式保存，并按照標示食用方法加工食用。生熟粽子分開(kāi)貯存，打開(kāi)的粽子放在室溫下不得超過(guò)2小時(shí)。如您發(fā)現購買(mǎi)的粽子和生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)粽子的單位存在食品安全問(wèn)題，可撥打12345投訴舉報電話(huà)。
新華社 張愛(ài)林 攝
北京熟透食用，老人、三高應少吃
烹飪粽子時(shí)，需要蒸煮較長(cháng)的時(shí)間才能煮熟煮透，尤其是含有雜糧或雜豆的粽子。另外，速凍粽子因淀粉返生、脂肪凝固等原因，不宜直接食用，應當煮熟煮透后方可食用。冷藏或凍藏過(guò)的粽子，食用前也要徹底加熱。
粽子大多屬于高碳水化合物（糖、淀粉等）、高能量的食物，如甜粽、肉粽等，因此不易消化，不宜多吃。老年人消化系統機能減弱，為減輕胃腸負擔，更應少吃，對于糖尿病、三高、肝膽等疾病患者，在食用時(shí)應尤為慎重。另外，食用時(shí)最好搭配蔬菜、湯羹等，以均衡營(yíng)養，更易消化。
粽子是蒸的好還是煮的好？
關(guān)于蒸粽子還是煮粽子，每個(gè)人都有自己的見(jiàn)解。有人認為蒸粽子好吃，因為可以保留粽子的營(yíng)養；也有人認為煮粽子好吃，覺(jué)得粽子經(jīng)過(guò)水煮，可以更加入味且糯米會(huì )變得特別軟，那到底用什么方法更好呢？
當下市場(chǎng)上的粽子主要分兩種，一種是現包粽子，另外一種是速凍粽子。粽子的種類(lèi)不一樣，采取方式也不一樣。
新華社 張愛(ài)林 攝
速凍的粽子，煮熟即可
市場(chǎng)上速凍的粽子，都是工業(yè)化制作，快速把食品凍結，對產(chǎn)品的貯藏溫度非常的嚴格。這種粽子最好用煮的方式，速凍粽子就和速凍餃子一樣，它不需要解凍就可以直接制作，水燒開(kāi)以后，沖洗干凈的粽子，直接進(jìn)去煮15分鐘即可。
如果是用蒸的方式，因為粽子是在零下18攝氏度保存，里面的冰晶沒(méi)有水滲透進(jìn)去，加熱時(shí)間也會(huì )大大延長(cháng)。
現包的粽子，分兩種情況
有的人包粽子，為了保留粽葉的香味，會(huì )把它浸泡在鹽水中，接著(zhù)撈出來(lái)，放入自己浸泡好的糯米，還有餡料。這種粽子是需要煮的，因為粽葉煮了以后，香味才會(huì )融入到糯米中，吃起來(lái)才會(huì )比較爽口。此外，現包的粽子，糯米浸泡的時(shí)間如果不是特別長(cháng)的話(huà)，用蒸的方式有可能夾生，因為里面的水分不夠。
煮過(guò)的粽葉包的粽子，而且糯米浸泡時(shí)間比較長(cháng)的話(huà)，這種直接蒸可以了，因為香味可以保留，而且蒸的話(huà)不至于太軟糯，也保證了口感。
如果嫌辨別起來(lái)麻煩的話(huà)，直接采用煮的方式也可以，像第二種情況，糯米浸泡時(shí)間久，粽葉煮過(guò)再包，這樣制作的粽子還是比較少的。
哪些人不適合多吃粽子
粽子有清熱除煩、通利小便、健脾暖胃，非常適合初夏食用。除了追憶屈原的文化傳統，端午時(shí)節正是農忙時(shí)節，古人這時(shí)候體力勞動(dòng)大，天氣又熱，身體消耗很大，而且古人多是缺營(yíng)養的狀態(tài)，這時(shí)候吃點(diǎn)補虛的粽子是很好的。如今呢？我們吃得太好，動(dòng)得太少，很多都是脾胃受傷，營(yíng)養過(guò)盛的代謝?。ǜ哐?、高血脂等），端午放假可能運動(dòng)更少了。而且吃黏黏的糯米食物往往咀嚼不充分，脾胃運化它就需要更多的動(dòng)力，正常人過(guò)節吃一些還好，如果本就是脾胃虛弱的人，負擔太大脾胃就容易反抗了。而且有些人更加不宜多吃糯米粽。
1、脾胃虛弱，痰濕重的人
平常痰濕重，整天覺(jué)得疲倦、沒(méi)力氣，肚子脹悶，經(jīng)常打嗝，胃酸較多的人，就不要吃了，特別是涼的粽子更要避而遠之。
2、小兒經(jīng)?？跉馑岢?、大便臭，容易積食的
3、濕熱體質(zhì)，痰火偏盛的人，舌頭黃膩黃膩的
4、老人、病后消化能力較弱的
5、糖尿病、高血脂患者因為
升糖快（GI值70），比白糖還快，所以糖尿病人和高血脂患者也不推薦吃。
粽子好吃可不要吃太多哦
粽子的主要原料是糯米
粘性大不易消化
如果吃多了容易引起腹脹
因此每次可以少吃一點(diǎn)
同時(shí)可搭配蔬菜、水果等
以幫助腸、胃蠕動(dòng)，避免消化不良
內容來(lái)源：新華網(wǎng)、每日養生、通州市場(chǎng)監管局
來(lái)源： 北京交通廣播