秋風(fēng)起，菊花黃，蟹腳癢，又到了一年秋高蟹肥季，也到了中秋節貼秋膘的日子。9月21日，陽(yáng)澄湖大閘蟹正式開(kāi)捕，第一批大閘蟹今日便可爬上很多城市人們的餐桌。
然而，開(kāi)捕前一周市場(chǎng)上就賣(mài)了！
據揚子晚報報道，2017年河蟹市場(chǎng)大閘蟹一共賣(mài)了778個(gè)億，其中掛‘陽(yáng)澄湖’旗號的大概有40%，就是將近300個(gè)億，但陽(yáng)澄湖只有16000畝水面養大閘蟹，水面產(chǎn)能差不多只有3個(gè)億，真正的陽(yáng)澄湖大閘蟹只占到市面上掛著(zhù)‘陽(yáng)澄湖’旗號大閘蟹的百分之一，遠不能滿(mǎn)足全國的螃蟹需求。
據蘇州市陽(yáng)澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì )新聞辦主任姚水生介紹，今年氣候宜人，陽(yáng)澄湖水質(zhì)優(yōu)化，大閘蟹整體規格較去年更大。由于圍網(wǎng)面積減少，陽(yáng)澄湖大閘蟹產(chǎn)量總體與去年持平，但飼養成本上漲，預計今年大閘蟹價(jià)格會(huì )有所上浮。
陽(yáng)澄湖大閘蟹開(kāi)捕前 市場(chǎng)上就有賣(mài)了
陽(yáng)澄湖大閘蟹開(kāi)捕前一周，大閘蟹的買(mǎi)賣(mài)就開(kāi)始了。我們是正宗的陽(yáng)澄湖大閘蟹，有‘戒指’查真偽，保管你放心。自稱(chēng)陽(yáng)澄湖大閘蟹養殖戶(hù)的微商賣(mài)家鄒老板幾天前就上新了大量陽(yáng)澄湖大閘蟹。
為了證明自己的大閘蟹血統純正，鄒老板給記者展示了戒指——蟹扣，我們現在發(fā)出去的螃蟹每只都戴著(zhù)這個(gè)戒指，都是官方發(fā)的。
然而，9月21日正式開(kāi)捕，蟹扣也是當天才能領(lǐng)。19日是試捕，21日后發(fā)貨。在陽(yáng)澄湖蓮花島養了20年大閘蟹的屈先生說(shuō)。如此說(shuō)來(lái)，除了大量現貨大閘蟹的真假值得懷疑，就連這判斷真偽的防偽碼都不靠譜！
19日咨詢(xún)聊天截圖：多位蟹販表示已經(jīng)有蟹扣，并且幾家對于防偽查詢(xún)的方法說(shuō)法不一。
在正式開(kāi)捕之前，記者在電商平臺上咨詢(xún)多家陽(yáng)澄湖大閘蟹賣(mài)家，除了一部分像鄒老板一樣信誓旦旦愿意提供蟹扣的，另一部分賣(mài)家則表示無(wú)法提供帶蟹扣的大閘蟹，并且只銷(xiāo)售蟹卡和少量現貨。多家陽(yáng)澄湖大閘蟹養殖戶(hù)、陽(yáng)澄湖大閘蟹品牌旗艦店也均表示，無(wú)法提供帶蟹扣的大閘蟹。
大閘蟹防偽碼不靠譜假
家住成都的余女士為了今年中秋節去男友家過(guò)節，在朋友圈一位蟹販手上買(mǎi)了2盒陽(yáng)澄湖大閘蟹禮盒，單盒售價(jià)598元。
我也不懂這東西怎么判斷真偽，賣(mài)家就跟我說(shuō)他們的螃蟹有蟹扣，官方認證過(guò)。19日早上，余女士收到禮盒，掃描蟹扣上的二維碼顯示自己所購買(mǎi)的是正宗大閘蟹，但這蟹扣卻來(lái)歷不明。
實(shí)際上，余女士的蟹扣并不正宗，登錄陽(yáng)澄湖大閘蟹防偽查驗官方網(wǎng)站，可以了解到，官方防偽碼為12位、8位，而鄒老板提供的卻是16位。
余女士掃描二維碼查詢(xún)結果
記者在調查過(guò)程中發(fā)現，電商平臺上有專(zhuān)門(mén)的蟹扣制作方案，買(mǎi)家只需要提供營(yíng)業(yè)執照或者個(gè)體經(jīng)營(yíng)戶(hù)執照，就可以隨便印刷陽(yáng)澄湖大閘蟹防偽碼。
在某電商平臺上，制作蟹扣簡(jiǎn)單方便
也有定制400開(kāi)頭的電話(huà)系統，2萬(wàn)個(gè)起訂，每個(gè)0.22元。這是一個(gè)類(lèi)似自動(dòng)回復的系統，消費者打電話(huà)查詢(xún)真偽時(shí)就會(huì )收到語(yǔ)音自動(dòng)回復，當然，查詢(xún)結果必須是正宗陽(yáng)澄湖大閘蟹！
假蟹扣戴上就是陽(yáng)澄湖大閘蟹了
對于市面上99%的陽(yáng)澄湖大閘蟹都是假貨的說(shuō)法，蘇蟹閣銷(xiāo)售代表艾先生向記者表示：要說(shuō)土生土長(cháng)的野生陽(yáng)澄湖大閘蟹才是正宗的，這個(gè)比例可能比較接近。但現在都是圍養，產(chǎn)量上也有所增加。
對于網(wǎng)絡(luò )上傳言的洗澡蟹，艾先生證實(shí)確有其事。把普通大閘蟹拿到陽(yáng)澄湖來(lái)‘過(guò)水’的商家確實(shí)存在。陽(yáng)澄湖的大閘蟹養殖成本比普通大閘蟹高出一倍不止。以陽(yáng)澄湖之名販賣(mài)普通大閘蟹，自然是暴利。
不過(guò)，現在連走過(guò)場(chǎng)的洗澡都省了，去買(mǎi)一堆防偽蟹扣戴上，就是正宗陽(yáng)澄湖大閘蟹了！
現在養蟹不如販蟹！屈先生說(shuō)。他的父母也做了一輩子的蟹農，面對外面那些以次充好的蟹販，他表示很無(wú)奈。
偶爾有‘你家螃蟹不便宜啊’之類(lèi)的話(huà)，我都笑而不語(yǔ)。網(wǎng)上99元買(mǎi)8只還送2只的小毛蟹都能叫陽(yáng)澄湖大閘蟹，只看價(jià)格的話(huà)，屈先生近600元的大閘蟹禮盒價(jià)格就顯得虛高了。
電商平臺上有不少100元以?xún)鹊年?yáng)澄湖大閘蟹，分量還不少，難辨真假。
屈先生在蓮花島上開(kāi)辦了一家叫蟹皇蟹逅的農家樂(lè )，過(guò)來(lái)的也都是培養了信任感的老顧客。
防偽蟹扣可以買(mǎi)，過(guò)水螃蟹也叫正宗，搶生意不說(shuō)，還可能把陽(yáng)澄湖大閘蟹的口碑也砸了。
如何辨別正宗的陽(yáng)澄湖大閘蟹？
真真假假，虛虛實(shí)實(shí)，網(wǎng)友感嘆：正宗陽(yáng)澄湖大閘蟹，找你找得好辛苦??！
記者咨詢(xún)了多位業(yè)內人士，對于如何判斷陽(yáng)澄湖大閘蟹是否正宗，他們給出了唯一答案：蟹扣。
實(shí)際上，真正的蟹扣是有錢(qián)也買(mǎi)不到的！更不是淘寶上幾毛錢(qián)就能冒充得了的。
為防止假冒、保護品牌，蘇州市質(zhì)監局會(huì )向經(jīng)過(guò)認證的養殖戶(hù)及經(jīng)銷(xiāo)商發(fā)放大閘蟹防偽鎖扣，這是檢驗大閘蟹是否出自陽(yáng)澄湖的一個(gè)重要標志。
官方的防偽蟹扣上有二維碼、防偽編碼，消費者可以通過(guò)電話(huà)、微信掃碼、網(wǎng)頁(yè)查詢(xún)等多種方式查詢(xún)真偽。
陽(yáng)澄湖大閘蟹防偽查詢(xún)官網(wǎng)
而外面印刷的盜版蟹扣，其實(shí)漏洞百出。比如，一些使用假蟹扣的賣(mài)家會(huì )跟消費者不斷強調，掃二維碼或者打電話(huà)才是辨別大閘蟹真偽的唯一途徑。
在購買(mǎi)之前，只要咨詢(xún)銷(xiāo)售人員詢(xún)問(wèn)防偽查詢(xún)的正規渠道就能迅速判別商家販賣(mài)是否賣(mài)假蟹。
購買(mǎi)陽(yáng)澄湖大閘蟹或蟹券時(shí)，要有選擇地購買(mǎi)，認準品牌，價(jià)格過(guò)于便宜很難買(mǎi)到正宗的陽(yáng)澄湖大閘蟹。蘇州質(zhì)量技術(shù)監督局計量處處長(cháng)勞偉梁提醒消費者，大閘蟹市場(chǎng)魚(yú)龍混雜，要想買(mǎi)到正宗的陽(yáng)澄湖大閘蟹，就不能抱有貪小便宜的心理。
昆山巴城鎮聯(lián)民村蟹農鄒建星告訴記者： 我們的養殖成本每年都在上升，某些標價(jià)甚至連成本都不夠。
當地商家對此表示，就拿5個(gè)4兩公蟹和5個(gè)三兩母蟹來(lái)說(shuō)，在實(shí)體店里要賣(mài)到近1200元，如果直接去陽(yáng)澄湖蟹農那里買(mǎi)的話(huà)，這樣的規格也需要五六百元，但某些電商那里卻只要一兩百，甚至還有99塊的，這樣的價(jià)格怎么可能買(mǎi)到真的陽(yáng)澄湖大閘蟹？
如何挑選正宗的陽(yáng)澄湖大閘蟹？
小伙伴們
是否學(xué)會(huì )了選蟹秘籍？
（內容來(lái)源：解放日報）