蒸螃蟹時(shí)，用熱水上鍋還是冷水上鍋？多數人搞錯，難怪蟹肉不肥美，大家好我是傻姐，生活中唯有美食和美景不可辜負，今天大年三十啦，今年除夕你家吃啥好飯菜呀？今年過(guò)節我弟弟送了一箱大閘蟹，以前生活條件不好也舍不得大冬天的吃螃蟹，現在不一樣了，家家戶(hù)戶(hù)都買(mǎi)得起，現在大閘蟹和梭子蟹都很肥美，相對來(lái)說(shuō)梭子蟹更貴一些，雖然我是海邊人，但是我更喜歡吃大閘蟹的香，吃夠了海蟹的腥味兒。

今天我們就分享一下大閘蟹的正確做法，其實(shí)大閘蟹和海蟹的蒸法是一樣的，都需要開(kāi)水上鍋蒸，如果您家過(guò)年吃海鮮，比如生蠔，大蝦等等，都應該是開(kāi)水上鍋蒸，這樣外面的肉和汁能遇熱快速凝固，鎖住水分，蒸出來(lái)的蟹肉就更鮮嫩，而且不流黃。如果是冷水上鍋蒸，螃蟹在鍋內掙扎的時(shí)間久，蟹肉就不緊實(shí)了，蟹黃也很容易流的到處都是。

今天我們主要來(lái)說(shuō)一下大閘蟹的做法和吃法。大閘蟹需要水洗嗎？現在的大閘蟹都是人工養殖的，所以買(mǎi)到的大閘蟹都很干凈的，并沒(méi)有淤泥，不用解開(kāi)繩子，直接放水龍頭下沖洗一下就可以了，不需要用刷子刷半天的。

蒸大閘蟹的時(shí)候開(kāi)水上鍋蒸，蟹肚不需要朝上，因為都用繩子綁的很結實(shí)了，也不會(huì )掙扎流黃。蒸大閘蟹千萬(wàn)別解開(kāi)繩子呀，容易夾到手指，直接上鍋就可以了。

不管是蒸大閘蟹還是海蟹，怎么算熟了？技巧都是一樣的，看到蟹殼變紅就熟了，3兩的蟹蒸10分鐘一般就可以了，大的螃蟹要蒸的時(shí)間久一些，現在蒸鍋都是透明蓋子，觀(guān)察一下蟹殼變紅就熟了。

大閘蟹的吃法和梭子蟹都差不多，主要有幾個(gè)部位要去掉，一是蟹腸，就是底部半圓形的蓋子，這是排泄的部位不能吃，二是蟹嘴，和蟹胃，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是蟹肉內硬的部分都不能吃，軟的肉和蟹黃可以吃。

梭子蟹也是一樣的吃法，螃蟹屬于寒性的食物，雖然美味要少吃，吃多了體質(zhì)差的人容易壞肚子，吃蟹肉的時(shí)候沾上一些姜汁醋來(lái)吃更易于消化，大家年夜飯都吃什么美食呢？歡迎在評論區分享，讓我眼饞吧，其實(shí)我很像吃那種大大的帝王蟹，想了好幾年了，也沒(méi)舍得吃，一只要上千塊，太貴啦，好吧，我的2020愿望是吃到帝王蟹！祝大家新年快樂(lè )，鼠年諸事順心如意。傻姐給您拜個(gè)早年啦~