福建特色菜，熗炒馬蹄筍干絲，一盤(pán)不夠吃

筍干一直是備受大家歡迎的食材，每一年家里都會(huì )做很多的筍干，年末之時(shí)，幾乎頓頓都要來(lái)一碗，要么就是豬腳筍干湯，要么就是熗炒筍干，無(wú)論是那種做法，都深得小編喜愛(ài)。但若要說(shuō)起筍干的種類(lèi)，小編還是最中意馬蹄筍干絲。

正好最近有個(gè)朋友送了一些馬蹄筍干來(lái)，小編迫不及待地就取了一些，準備做一做這道熗炒馬蹄筍干絲，現在就將做法分享給大家。

做好了一盤(pán)沒(méi)一會(huì )兒就被光盤(pán)了，真的是一道一盤(pán)不夠吃的美味佳肴。

【食材用料】

福建馬蹄筍干45克、干辣椒5個(gè)、蔥1根、花椒3克、醬油1茶匙、鹽、油適量。

【熗炒馬蹄筍干絲的烹飪步驟】

1、 準備好需要用的食材，福建古田的馬蹄筍干，十分特色。在做這道菜之前，我們要先把馬蹄筍干放到溫水中，浸泡一會(huì )兒，時(shí)間最起碼得兩個(gè)小時(shí)，等筍干泡發(fā)就行了。

2、 準備一口鍋，往鍋中倒入適量的清水，開(kāi)大火燒開(kāi)，再將已經(jīng)泡發(fā)好的筍干放入鍋內，大約煮半分鐘左右就可以取出了，將其瀝干水分，放著(zhù)一會(huì )兒待用。

3、 等筍干徹底冷卻了之后，放在砧板上，切成絲狀，最好是橫著(zhù)切，這樣比較不會(huì )出現纖維塞牙的情況。

4、 將干辣椒準備好，清洗干凈，然后切成小段?；ń芬惨磧?，瀝干水分，備用。

5、 取出準備好的炒鍋，先燒熱，再往里倒油，油溫燒至八成熱之時(shí)，我們把干辣椒和花椒一起放入鍋內，迅速地爆出香味。

6、 接著(zhù)再將切好的筍干絲放進(jìn)去，繼續爆炒，時(shí)間大概控制在兩分鐘左右。

7、 這時(shí)我們再往鍋內倒入少量的清水，將其燒干。最后只需要再放一些蔥花進(jìn)去，翻炒一會(huì )兒就可以準備關(guān)火起鍋了。

這樣一通操作，這道熗炒馬蹄筍干絲就烹飪完成了?？v觀(guān)全過(guò)程，其實(shí)并不算復雜，炒的時(shí)間也不需要耗費特別多。如果你也對這道菜感興趣的話(huà)，不妨快點(diǎn)來(lái)試一試吧！

【小貼士】

1、 南方的筍特別多，所以筍干也特別多，種類(lèi)不一。其中便以福建古田的馬蹄筍最為出名。做成筍干用來(lái)熗炒，味道簡(jiǎn)直太贊了。

2、 馬蹄筍干在烹飪之前需要先用溫水浸泡，否則太硬了是沒(méi)有辦法烹飪的。小編建議大家用溫水浸泡兩個(gè)小時(shí)。如果用涼水泡的話(huà)，時(shí)間就會(huì )需要更多，用太燙的熱水泡，筍干的營(yíng)養很容易流失。所以綜合一下，用溫水浸泡是比較好的選擇。

3、 喜歡吃辣的話(huà)，還可以多放一些辣椒哦。