大家好，這里是【劉一手美食】，關(guān)注老劉，每天分享一道好吃又實(shí)用的家常菜

1、鰻魚(yú)， 別名：白鱔、白鰻、河鰻、鰻鱺、青鱔、風(fēng)鰻、日本鰻。

2、 今天老劉就來(lái)分享一下紅燒鰻魚(yú)做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開(kāi)始介紹所需要的食材：

河鰻、生姜、線(xiàn)椒、蒜子、美人椒、小蔥

4、先把河鰻肚子用剪刀剪開(kāi)，去除內臟洗干凈，生姜切末，線(xiàn)椒和小米辣分別切辣椒圈，小蔥切末。河鰻身體兩側打一字型花刀

5、鍋中倒入500克大豆油，油溫五成熱時(shí)放入20克蒜子，炸制金黃撈出控油。然后把河鰻放入油鍋中炸兩分鐘撈出。鍋中留少許底油，再放入10克老抽、15克生抽、5克黃豆醬，攪拌均勻

6、放入河鰻，把料汁澆在河鰻上使其入味，放入1000克清水、5克白糖提鮮、鹽，蓋上鍋蓋大火燒開(kāi)中下火慢燉30分鐘，水量要一次性加足把河鰻煮的越軟爛越入味越好吃，等湯汁收濃時(shí)倒入高度白酒去腥

7、再放入炸好的金蒜，把湯汁澆在鰻魚(yú)上使其入味，湯汁收的差不多時(shí)放入少許白胡椒粉去腥，再放入青紅椒圈，燒制斷生即可裝盤(pán)。這樣一盤(pán)色澤紅亮，軟爛入味的紅燒鰻魚(yú)就做好了

8、鰻魚(yú)還含有大量的鈣質(zhì),對于預防骨質(zhì) 疏松癥也有一定的效果

我是老劉，感謝大家對劉一手美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點(diǎn)點(diǎn)關(guān)注，老劉謝謝大家觀(guān)看