蔥爆肝尖

coldly，2015-03-03

豬肝含有豐富的鐵、磷，它是造血不可缺少的原料， 豬肝中富含蛋白質(zhì)、卵磷脂和微量元素，有利于兒童的智力發(fā)育和 身體發(fā)育。豬肝中含有豐富的維生素A，常吃豬肝，可逐漸消除眼科病癥。據近代醫學(xué)研究發(fā)?豬肝現，豬肝具有多種抗癌物質(zhì)，如維生素C、硒等，而且肝臟還具有較強的抑癌能力，含有抗疲勞的特殊物質(zhì)。肝臟是貯存養料的器官，同時(shí)又是解毒器官，不斷發(fā)揮其解毒作用，經(jīng)肝臟代謝后，有毒物質(zhì)和解毒產(chǎn)物可以隨膽汁的分泌而排出體外，所以，正常的肝臟本身是無(wú)毒的，可以放心食用。豬肝膽固醇較高，大蔥有降低膽固醇的作用，所以豬肝和大蔥的搭配是美味又健康的

豬肝 ? 適量大蔥 ? 適量姜片適量蒜適量生抽適量醋適量糖適量鹽適量料酒適量玉米淀粉適量

1. 準備原材料：豬肝盡量選擇顏色比較粉嫩的，不要選擇顏色太深或者太淺的

2. 豬肝切成薄片，大蔥切成滾刀塊

3. 切好的豬肝先用清水清洗一兩遍，瀝干水分，加兩勺料酒，適量的淀粉，抓勻

4. 炒鍋加適量的油，燒至7成熱，倒入豬肝并用筷子打散

5. 豬肝整體都變色后加入姜蒜翻炒

6. 再下大蔥翻炒，烹點(diǎn)料酒

7. 加入3勺生抽，少許的鹽

8. 再加少許香醋和糖，翻炒均勻即可出鍋

9. 成品

小貼士：1:豬肝切好后用清水清洗幾遍可以有效的去除腥味 2：豬肝瀝干水分后加料酒和淀粉抓勻，可以保持豬肝鮮嫩的口感 3：油溫需要燒至7成熱才下豬肝，油溫太低的話(huà)就是炒豬肝不是爆豬肝了