本文由什么值得買(mǎi)用戶(hù)原創(chuàng )：團子baba
鍵盤(pán)橫評全網(wǎng)百款主流發(fā)酵乳，當我們在買(mǎi)酸奶時(shí)候，我們在談什么。本文受眾定位更偏向于學(xué)齡前兒童，亦可作為青少年及成人選擇參考，本文不適合酸奶當零食的吃貨們。
文章實(shí)際列出相關(guān)酸奶商品并未達百款，但，請相信，baba現在閉上眼睛都是各種酸奶的酸爽，前后歷經(jīng)月余，真心翻遍了JD & Tmall不下百款各類(lèi)酸奶產(chǎn)品，為了盡可能的表述準確，連乳企的發(fā)明專(zhuān)利都扒了好幾篇，鬼知道我都經(jīng)歷了什么
本文以京東自營(yíng)在售酸奶信息為主要參照，輔以天貓超市及各大酸奶品牌天貓旗艦店商品信息作為補充。高能警示，本文為鍵盤(pán)評比，不涉及口味與質(zhì)量檢測，廢話(huà)連篇且多圖費流量，介意請直接關(guān)閉。
關(guān)于口味，私以為是件非常主觀(guān)的事情，且個(gè)體差異巨大，事實(shí)是，baba我也不可能買(mǎi)上百來(lái)盒各種酸奶來(lái)喝，買(mǎi)不起，喝不下關(guān)于品質(zhì)，均默認為合格產(chǎn)品，是的，送檢這個(gè)事，難道不要錢(qián)嗎
要錢(qián)，那是沒(méi)有的！
乳制品本身具有較強的區域性，樣本選取基本方向參照下述標準：
京東自營(yíng)銷(xiāo)量排名、品牌知名度、銷(xiāo)售區域輻射廣度、網(wǎng)絡(luò )口碑在依據上述標準初步篩選各大乳企產(chǎn)品后，圈定各大品牌原味酸奶系列產(chǎn)品，一則baba主觀(guān)偏好食物本來(lái)的味道，二來(lái)能夠更好的統一對比各品牌產(chǎn)品。在上述篩選基礎之上，濾除了含香精產(chǎn)品（常溫發(fā)酵乳除外）、濾除了果葡糖漿等具有潛在危險性產(chǎn)品。濾除了所有甜味劑產(chǎn)品（除三元益菌多以外），一則基于原味考量、二則實(shí)在不欣賞打著(zhù)健康的旗號明明不加蔗糖了還要來(lái)點(diǎn)甜味劑的做法。很多產(chǎn)品在白砂糖基礎上添加不少于兩種甜味劑以達成協(xié)同效用，甜度確實(shí)足夠，參數確實(shí)會(huì )好看些。
*選擇京東的理由，一是擁有優(yōu)秀的冷鏈物流覆蓋，二是個(gè)人購物偏好。我這么托東東，有木有好處
什么是發(fā)酵乳（酸奶）
根據國標規定，商品名稱(chēng)種類(lèi)不是想怎么寫(xiě)就怎么寫(xiě)的，酸乳跟發(fā)酵乳的區別在于乳酸菌種類(lèi)，沒(méi)有風(fēng)味兩個(gè)字，不要說(shuō)添加劑了，連白糖都不能加，要省心，認準酸乳/發(fā)酵乳，沒(méi)錯
關(guān)于酸奶的好處、功效等等，不再贅述，請自行搜索。
關(guān)于原料、添加劑
縱覽百款產(chǎn)品后，對于酸奶中各種常見(jiàn)配料及添加劑大致已有一定概念，整理羅列如下
可以看到原料添加方面基本都圍繞增稠、提香、強化蛋白質(zhì)等營(yíng)養元素展開(kāi)。一般而言，濃縮牛奶蛋白以及蛋黃粉對于蛋白質(zhì)的提升影響較大，稀奶油則會(huì )影響脂肪含量，以獲得更好的口感。
大部分添加劑的作用可以歸納為增稠、穩定、乳化三大功效，均出于運輸及貨架期品質(zhì)穩定需要。增稠迎合市場(chǎng)受眾對于濃稠細膩口感的偏好，穩定乳化為了避免運輸儲存過(guò)程中出現的凝膠破碎以及乳清析出等現象。
*特別注意，關(guān)于明膠，百度百科認為具有營(yíng)養價(jià)值，維基百科從所含氨基酸種類(lèi)及占比方面認為明膠幾乎沒(méi)有額外營(yíng)養價(jià)值，此處采用維基百科觀(guān)點(diǎn)。
水解膠原含有19種氨基酸，主要是甘氨酸，脯氨酸和羥脯氨酸，它們一起占總氨基酸含量的約50％。它不含色氨酸，缺乏異亮氨酸，蘇氨酸和蛋氨酸。
甜味劑實(shí)在不想探討了，baba對于配料表所述所有材料均符合法定劑量安全性此一事項并無(wú)異議，亦十分認同拋開(kāi)劑量談毒性都是耍流氓之道理。
WHO對于每日游離糖（添加糖）的推薦量是控制在25g以?xún)?，中國居民膳食指南?016版）亦指出不超過(guò)50g，最好在25g以?xún)?，是的，糖吃多了沒(méi)好處，為啥蛀牙，你心里就沒(méi)點(diǎn)數嗎
WHO對于每日鈉攝入量推薦為2000mg，相當于5g食鹽，膳食指南對于3-5歲的學(xué)齡前兒童推薦量為3g食鹽，等于1200mg鈉。
關(guān)于益生菌&益生元
根據國標要求乳酸菌含量為100萬(wàn)CFU/g（ml），常溫奶不作要求。乳企都會(huì )注明出廠(chǎng)時(shí)乳酸菌數，基本都是符合和超過(guò)國標規定的，至于后面嗎，你懂的，如果冷鏈不過(guò)關(guān)，儲藏溫度不過(guò)關(guān)，乳酸菌活性是無(wú)法保證的，貨架期內乳酸菌活性會(huì )不斷下降，所以酸奶盡量要吃日期新鮮的，當然你不在乎活性不活性的話(huà)就無(wú)所謂了。
益生菌對于健康是有正面效益的，但補充益生菌是否具有額外益處存有爭議，直接引述維基百科
在醫學(xué)上，目前科學(xué)證據無(wú)法顯示益生菌的使用有助于改善免疫系統、改善腸道健康、緩解便秘及預防感冒等健康支持作用，美國聯(lián)邦貿易委員會(huì )也不允許這類(lèi)宣稱(chēng)療效的廣告。
益生菌一般來(lái)說(shuō)是安全的，但在極少數個(gè)案中可能造成細菌-宿主交互作用及不良反應。
有研究人員認為若在抗生素治療后服用益生菌會(huì )阻礙腸道微生物組的恢復。
益生菌這件事，本身仍存在爭議，個(gè)人觀(guān)點(diǎn)類(lèi)似于保健品，沒(méi)什么壞處，好處嘛可能因人而異。
雖然維基百科中將保加利亞乳桿菌和嗜熱乳桿菌歸為益生菌，但一般而言上述菌種腸道活性有限，故此處不作為益生菌看待。益生菌按屬、種、株劃分，在發(fā)酵乳中運用得比較多的主要還是乳酸桿菌屬以及雙歧桿菌屬，真正發(fā)揮作用的是特定菌株，部分廠(chǎng)商會(huì )列名菌株部分只會(huì )列名菌種，一般列明具體菌株的都會(huì )特別宣稱(chēng)效果。
乳酸桿菌屬
Lactobacillus acidophilus －嗜酸乳桿菌，簡(jiǎn)稱(chēng)A菌。主要定居在小腸，是小腸內數量最多的細菌，在陰道壁、子宮頸和尿道都有它的蹤跡。能稍微降低膽固醇（4%）、疑似免疫調節及降低念珠菌屬陰道炎的感染等。
Lactobacillus brevis －短乳桿菌，人嘴、老鼠尾巴及腸道可發(fā)現其存在，亦存在牛奶與起司中。能抑制腸道致病菌、維持消化道機能、促進(jìn)食欲及免疫調節。
Lactobacillus casei －干酪乳桿菌，簡(jiǎn)稱(chēng)C菌。相當耐酸，能有效地通過(guò)胃酸膽堿的考驗，而有規模的進(jìn)入腸道定殖。
Lactobacillus paracasei －副干酪乳桿菌，簡(jiǎn)稱(chēng)LP菌。耐胃酸及膽鹽，在腸道中定殖效果良好。能促進(jìn)體內Th1細胞激素分泌，抑制Th2細胞所造成的敏感免疫反應，達到免疫系統平衡。對于異位性皮膚炎等過(guò)敏癥狀可能有療效。
Lactobacillus rhamnosus －鼠李糖乳桿菌。
Lactobacillus rhamnosus GG －簡(jiǎn)稱(chēng)LGG菌。正式名稱(chēng)為鼠李糖乳桿菌GG株。是當前世界上研究最多的益生菌，也是首批被證實(shí)能夠在人體腸道存活并定殖的益生菌之一。可在血清中增加足夠的細胞間白素-10，降低引起局部性敏感免疫反應的細胞激素形成。能促進(jìn)益菌生長(cháng)、降低對乳品或食物的過(guò)敏、治療不明原因或急性腹瀉功能等。
雙歧桿菌屬
Bifidobacterium bifidum －比菲德氏菌（兩歧雙歧桿菌）簡(jiǎn)稱(chēng)B菌。幫助保持腸道酸性的環(huán)境，減少有害菌的繁殖；可能增強免疫力，降低膽固醇，改善便秘及調節腸道生理機能。
Bifidobacterium infantis －嬰兒型比菲德氏菌（嬰兒雙歧桿菌）。因為是被發(fā)現在嬰兒的腸道之中，故被稱(chēng)為嬰兒型比菲德氏菌。能減緩人體免疫系統過(guò)度反應所導致的發(fā)炎性傷害。
Bifidobacterium lactis/Bifidobacterium animalis －雷特氏B菌（乳雙岐桿菌/動(dòng)物雙歧桿菌）。從健康嬰兒的糞便中分離獲得，是人體腸道最常見(jiàn)的菌群之一。耐胃酸及膽鹽，并在腸道中定殖，達到增加體內好菌的效果?？删徑馕秆准案纳迫樘遣荒桶Y。
Bifidobacterium longum －長(cháng)雙歧桿菌，又稱(chēng)龍根菌。腸道內的益菌以長(cháng)雙歧桿菌為主，也是真正的人體原生菌種。能有效調節Th2細胞免疫反應，降低過(guò)敏患者血中IgE含量，進(jìn)而可能改善因花粉引起的過(guò)敏癥狀，也可能改善抗生素及食物病原菌造成的腹瀉。
查閱相關(guān)信息可知，大部分乳企都會(huì )選擇丹麥科漢森以及杜邦丹尼克斯所產(chǎn)乳酸菌種，截選丹麥科漢森網(wǎng)頁(yè)信息（瀏覽體驗比較友好，信息詳盡，個(gè)人無(wú)任何商業(yè)傾向性），以較為常見(jiàn)的LGG & BB-12 作為示例，上述菌株均屬于科漢森的專(zhuān)利產(chǎn)品。杜邦丹尼克斯的菌株實(shí)在找不到系統性的介紹，此處略過(guò)。
受臨床文件支持的菌株
益生元通俗來(lái)講就是益生菌的食物
益菌元 (Prebiotics)，又稱(chēng)益菌生、益生質(zhì)、益菌助生質(zhì)，是天然食物中不易被消化的多糖成分，但是可被消化系統尤其是大腸中的益生菌（Probiotics）利用于菌群生長(cháng)擴張和代謝生成短鏈脂肪酸。它最早于1995年由馬賽爾·羅伯弗洛伊（Marcel Roberfroid）發(fā)現并命名[1]。益菌元現被應用作為保健食品，主要概念是活化腸道原生益生菌。
最常見(jiàn)的益生質(zhì)在營(yíng)養學(xué)上被歸類(lèi)為水溶性纖維。在某個(gè)程度上而言，許多膳食纖維也能體現出益生質(zhì)的功能。所以益生元跟膳食纖維的關(guān)系有點(diǎn)糾纏復雜，譬如菊粉。
常見(jiàn)的益生元有低聚葡萄糖（Polydextrose）、低聚果糖（Fructooligosaccharide (FOS)）、低聚半乳糖（Galactooligosaccharides (GOS)）和低聚木糖（Xylooligosaccharides (XOS)），其中只有低聚半乳糖(GOS) 能成功被開(kāi)發(fā)至第二代，對大多數益生菌種具有增益作用，且無(wú)副作用效果。
常溫酸乳橫評
*上述價(jià)格基于京東7折優(yōu)惠活動(dòng)，僅供參考
可以看到，常溫酸奶均屬于風(fēng)味酸乳種類(lèi)產(chǎn)品，保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌作為發(fā)酵基礎菌種，本身胃酸及膽鹽耐受度有限，腸道活性并不高，更多的是起到發(fā)酵作用——保加利亞乳桿菌產(chǎn)生酸奶的風(fēng)味物質(zhì)，嗜熱鏈球菌增稠。
常溫酸奶并未添加防腐劑，較長(cháng)時(shí)間保存的重點(diǎn)在于熱處理工藝，可以看到，沒(méi)有廠(chǎng)商會(huì )在常溫產(chǎn)品加入益生菌種，因為都將被滅活。
因為熱處理工藝緣故，出于風(fēng)味需要，常溫酸奶基本都會(huì )添加食用香精。蒙牛純甄&德亞未含香精，好評！
蒙牛 純甄 常溫酸牛奶 200g*24 禮盒裝84.9元
表中價(jià)格基于7折活動(dòng)
德國進(jìn)口酸奶 德亞（Weidendorf）常溫原味酸牛奶 200ml*24盒 整箱裝 京東自營(yíng)99元
表中價(jià)格基于7折活動(dòng)
常溫類(lèi)產(chǎn)品，噱頭更大于實(shí)際效果，尤以莫X利安為甚。商品介紹頁(yè)面通篇長(cháng)壽村，配料與營(yíng)養成分表連一個(gè)字都找不到，大概文案也怕吹破天都不好意思放進(jìn)去
蒙牛純甄與安慕希均有對應的高端款產(chǎn)品，然而實(shí)際參數差距并沒(méi)有價(jià)格差距那么明顯。更高的蛋白似乎來(lái)源于酪蛋白的添加，是否值得為高端買(mǎi)單這件事，見(jiàn)仁見(jiàn)智。
須特別注意冠以?xún)和熬Y的任何產(chǎn)品，這些產(chǎn)品都用一個(gè)共同特征——貴一款優(yōu)秀的發(fā)酵乳制品，需要區分成人與兒童嗎？需要嗎？？？近些年我天朝的營(yíng)銷(xiāo)風(fēng)氣極差，任何產(chǎn)品打著(zhù)兒童的名號便能各種坑騙苦逼家長(cháng)的錢(qián)包，用心極其險惡。
德亞這款旺旺隊真是心機，必須是小盆友的愛(ài)，撇開(kāi)添加劑跟香精，一盒200ml，約16g添加糖，這樣真的好嗎？菊粉不適合3歲以下嬰幼。維D/100ml 1.8μg=72IU，吃點(diǎn)專(zhuān)業(yè)的可好
frischli這款兒童草莓酸奶輔食，標題上竟然還帶著(zhù)輔食，12g以上添加糖，6g脂肪，含防腐劑山梨酸
君樂(lè )寶全系列濾除，baba我完全不想厘清他跟三鹿的關(guān)系，煩，直接用jio投票。剩下兩款進(jìn)口產(chǎn)品，這么貴，單價(jià)七八塊，智商稅嗎？你真的喜歡給孩子吃添加劑嗎 給小小盆友吃這種高糖高脂食品的是親生的嗎
綜上，如果你不是乳糖不耐的話(huà)，何不喝點(diǎn)純牛奶？如果你真的很喜歡酸奶，那何不來(lái)點(diǎn)低溫發(fā)酵乳？
低溫發(fā)酵乳橫評
該部分評比分為無(wú)添加糖組、減糖組、無(wú)添加劑組、普通組，復原乳組。下述優(yōu)惠價(jià)格基于采集時(shí)京東7折活動(dòng)整理，僅供參考。
無(wú)添加糖酸乳/發(fā)酵乳：
簡(jiǎn)愛(ài)0添糖與光明如實(shí)算是兩款口碑產(chǎn)品，可以看出網(wǎng)紅簡(jiǎn)愛(ài)賣(mài)得火熱也不是沒(méi)有道理。這里要說(shuō)說(shuō)樂(lè )純這個(gè)定位高端品牌，看起來(lái)，除了價(jià)格沒(méi)有任何毛病，事實(shí)上希臘式酸奶濾乳清工藝確實(shí)會(huì )導致成本倍增，而且樂(lè )純全線(xiàn)產(chǎn)品均添加了1億CFU/g活性菌（出廠(chǎng)時(shí)）。
卡士真是貴出了翔，這是要用酸奶吃出妥妥的優(yōu)越感嗎？
簡(jiǎn)愛(ài)（simplelove） 0添加糖 無(wú)添加 裸酸奶酸牛奶 135g*4盒31.9元
遇上7折以下的優(yōu)惠，就買(mǎi)買(mǎi)買(mǎi)吧
光明 如實(shí) 發(fā)酵乳 原味無(wú)添加酸奶酸牛奶 135g*320.6元
配有蜂蜜，鈉含量有點(diǎn)兒高
樂(lè )純（LePur）限糖打卡 120g *3 酸奶酸牛奶19.8元
樂(lè )純（LePur） 風(fēng)味發(fā)酵乳 FIT零脂肪三三三倍 酸奶酸牛奶 135g16元
適合對脂肪敏感度極高人士
三元 益菌多 不添加蔗糖酸奶酸牛奶 125g*8（兩件起售）13.9元
便宜到?jīng)]有朋友，買(mǎi)不買(mǎi)，你決定
簡(jiǎn)單說(shuō)下三元的這款傳統包裝的益菌多產(chǎn)品，真是便宜到闊怕，故baba直接無(wú)視了添加劑與蔗糖素將其列入表中，因為明膠的存在疑似蛋白質(zhì)含量虛高。
減糖酸乳/發(fā)酵乳：
從數據來(lái)看，傳統商超酸奶巨頭味全這款簡(jiǎn)單點(diǎn)減糖產(chǎn)品不錯，適合又想健康又想甜的糾結癥們。
味全 味全簡(jiǎn)單點(diǎn)風(fēng)味發(fā)酵乳（減糖原味） 230g*320.4元
性?xún)r(jià)比OK
無(wú)添加劑發(fā)酵乳：
這一組各大廠(chǎng)商產(chǎn)品最豐富，小伙伴們都更關(guān)注健康了，潛意識里開(kāi)始抗拒添加劑了，所以各大廠(chǎng)商都開(kāi)始了0添加劑且含活性益生菌產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)與投放。很多產(chǎn)品并未一一列出，如有遺漏，見(jiàn)諒。
新希望的這款原態(tài)酪乳性?xún)r(jià)比不錯，不過(guò)要注意下圖的坑
新希望 原態(tài)酪乳 原味 100g*10袋 無(wú)添加劑 酸奶酸牛奶16.9元
性?xún)r(jià)比
光明 暢優(yōu) 原味 100g*8 風(fēng)味發(fā)酵乳酸奶酸牛奶（2件起售）16.9元
蒙牛 冠益乳 黃桃果粒酸奶 450g 風(fēng)味發(fā)酵乳（2件起售）12.8元
無(wú)添加劑酸乳：
無(wú)添加劑風(fēng)味酸乳算是一條小眾產(chǎn)品線(xiàn)，畢竟加些益生菌就是更有噱頭的風(fēng)味發(fā)酵乳產(chǎn)品了。乳品大廠(chǎng)特別命名的這些高端產(chǎn)品真心是沒(méi)個(gè)好東西，譬如特X蘇。脂肪含量高確實(shí)是件很討好口感的事情，但必須注意的是牛奶脂肪以飽和脂肪為主，7.5g脂肪的NRV是13%，當然整體還是要以每天的膳食搭配來(lái)判斷。
簡(jiǎn)愛(ài)（simplelove） 裸酸奶 原味酸奶酸牛奶 1.08kg32.8元
7折的話(huà)，還可以
普通風(fēng)味發(fā)酵乳：
卡士是真的很風(fēng)騷，哪里來(lái)的勇氣賣(mài)這么貴?？梢钥吹絺鹘y乳企最傳統的商超產(chǎn)品依然有著(zhù)不錯參數與性?xún)r(jià)比，卡士以14g碳水含量&100mg鈉冠絕全場(chǎng)
復原乳：
明治是個(gè)很奇葩的存在，全線(xiàn)復原乳，就跟他家的壹醇一樣，明明高溫滅菌還要放在冷柜裝鮮奶，誰(shuí)知道為什么嗎
因跨系列原因，未單獨列出各家主打益生菌發(fā)酵乳產(chǎn)品，當然，其實(shí)很好識別，快消品廠(chǎng)商沒(méi)有噱頭還會(huì )造呢，怎會(huì )放過(guò)任何一個(gè)宣傳亮點(diǎn)，品名XX益，瓶身大寫(xiě)XX億，一看便知?？v觀(guān)橫評表，各大廠(chǎng)商添加的各種益生菌種，有專(zhuān)利的一定會(huì )標示，宣傳需要！沒(méi)專(zhuān)利的也會(huì )拿歐美大廠(chǎng)背書(shū)體現專(zhuān)業(yè)。
簡(jiǎn)單說(shuō)下主打特定菌種的發(fā)酵乳，聯(lián)系上文，益生菌的功效取決于特定菌株，上述產(chǎn)品偶有提及菌株名，譬如蒙牛冠益乳含乳雙歧桿菌BB-12。事實(shí)上，還有狠多類(lèi)似產(chǎn)品，如簡(jiǎn)愛(ài)的身體知道，卡士的餐后一小時(shí)等等。
卡士餐后一小時(shí)，一瓶250g，每100g約含添加糖8g，一瓶約20g添加糖，一天你想來(lái)幾瓶？益生菌為雙歧桿菌C-I，雖宣稱(chēng)是與科漢森聯(lián)合開(kāi)發(fā)的，但完全查不到資料，添加量100億CFU/250g，添加膳食纖維抗性糊精，添加量未知。
簡(jiǎn)愛(ài)身體知道，根據商品宣傳界面推測，每100g添加蔗糖約5g，葡萄糖1g，共6g，按文案早晚一瓶的話(huà)，(5+1)*1.1*2=13.2g，想要健康來(lái)點(diǎn)糖？另外鄙視玩文字游戲，蔗糖是減了，但怕不夠甜再加了點(diǎn)葡萄糖。益生菌為科漢森的LGG菌株，資料信息詳盡，添加量200億CFU/110g，添加益生元——GOS低聚半乳糖約2g。
企業(yè)的最終目的是盈利，是銷(xiāo)量和利潤，至于你的健康，呵呵，那必須是營(yíng)銷(xiāo)的重點(diǎn)，究竟健不健康，這根本不重要。不負責任揣測該類(lèi)型產(chǎn)品無(wú)法放棄糖的原因，可能是高劑量益生菌種導致風(fēng)味不易被大眾接受，為了市場(chǎng)與銷(xiāo)量的權宜之策吧。
注意：上述所有產(chǎn)品信息均采集自網(wǎng)絡(luò )，包括但不限于商品信息頁(yè)面、商品包裝圖片等，僅供參考，詳情請以商品外包裝為準。
不負責亂談
排排坐，吃果果，來(lái)個(gè)總結吧。
無(wú)添糖系列并沒(méi)有多少選擇，鑒于光明如實(shí)90mg的鈉含量，baba更傾向于簡(jiǎn)愛(ài)0添糖，如果你對益生菌有需求，樂(lè )純限糖打卡可能是款不錯的選擇，對脂肪含量有要求的特殊人群，那只能花血本來(lái)盒樂(lè )純FIT零脂肪了。不吃糖會(huì )shi星人的話(huà)可以試試減糖產(chǎn)品，慢慢調整改善自己的嗜糖習性吧，味全簡(jiǎn)單點(diǎn)減糖原味看起來(lái)是款不錯的產(chǎn)品，實(shí)在不行的話(huà)，新希望原態(tài)酪乳看起來(lái)也不錯，性?xún)r(jià)比十足。
卡士榮膺最復雜配料表、最甜、最咸、最貴稱(chēng)號、優(yōu)諾原味榮膺最胖稱(chēng)號，從文案到宣傳調性到產(chǎn)品工藝及參數baba把心中的最佳品牌給到樂(lè )純，除了貴，好像沒(méi)什么毛病，哦對了，也容易胖。對于簡(jiǎn)愛(ài)，總覺(jué)得愛(ài)不起來(lái)，過(guò)份宣稱(chēng)自己裸酸奶，實(shí)質(zhì)還是風(fēng)味發(fā)酵乳，誰(shuí)讓你加糖了，且全線(xiàn)代工生產(chǎn)。
什么是一款營(yíng)養意義上的好酸奶？配料表簡(jiǎn)單：生牛乳+發(fā)酵菌+益生菌+益生元，熱量越低蛋白質(zhì)含量越高脂肪適量碳水越少鈉越少價(jià)格越實(shí)惠，應該就是理論上的好酸奶了吧。
從產(chǎn)品邏輯上來(lái)說(shuō)，baba比較推崇無(wú)添糖的做法，先嘗試下是否能接受，能接受就慢慢堅持，本身乳糖也是有甜味的，實(shí)在不能接受再加點(diǎn)蜂蜜。無(wú)法否認的是，更好的口感來(lái)自于較高的脂肪含量，而增稠劑、乳化劑、稀奶油，煉乳等均可使奶更香，味更濃，大量糖的添加，酸酸甜甜，又怎能不愛(ài)。譬如卡士，最長(cháng)的配料表為的只是讓你覺(jué)得香甜醇厚，快消品企業(yè)深諳消費者心理，好吃往往才是影響購買(mǎi)決策的第一要素，當然市場(chǎng)也在變化之中，大眾也正逐漸更關(guān)注健康。難以理解的是，擁有更少配料成分的酸乳/發(fā)酵乳卻都定位中高端，料更少卻賣(mài)更貴，非專(zhuān)業(yè)人士，看到不到BOM成本，按某乎所傳乳業(yè)潛規則，不是最好的奶源都用來(lái)生產(chǎn)鮮奶和酸奶了嗎？原料奶成本差異有這么大嗎？既然如此，沒(méi)有糖跟添加劑的酸奶為毛必須要更貴呢？
口味是個(gè)習慣問(wèn)題，尤其是對于兒童來(lái)說(shuō)，對于甜食的偏好更在于家長(cháng)的引導，良好的飲食習慣需要從小培養，請保護好小盆友的味覺(jué)，以便更多的體驗食物本來(lái)的味道。就個(gè)人經(jīng)驗而言，無(wú)任何添加的酸奶小盆友并不抗拒，此處也可能存在個(gè)體差異，也可能有對于甜食的整體掌控度差異。事實(shí)是，若以你習慣了各種添加劑甜味劑的味覺(jué)作為好吃與否的判斷標準的話(huà)，可能會(huì )存在誤差，一句話(huà)，習慣就好。
蛋白質(zhì)、乳鈣，還僅僅只是好喝？為什么喝酸奶，希望買(mǎi)一瓶怎樣的酸奶？每個(gè)人心中都該有自己的答案。
baba我的答案是DIY發(fā)酵乳 再加點(diǎn)鮮切水果——草莓、芒果、藍莓、獼猴桃、火龍果，棒棒噠～個(gè)人視角與觀(guān)點(diǎn)均具有局限性，受限于專(zhuān)業(yè)程度，如有疏漏，敬請諒解，上述所有，僅供參考，只有觀(guān)點(diǎn)，沒(méi)有結論，都是成年人，請獨立思考，不要被輿論及營(yíng)銷(xiāo)所裹挾，謝謝閱讀，謝絕任何形式轉載，over～