隨著(zhù)疫情帶來(lái)的宅經(jīng)濟催化下，社區團購的興起，中國的生鮮凍品線(xiàn)下市場(chǎng)也在提速發(fā)展中，從國信證券數據顯示，凍品食材在B端食材需求十分強烈，半成品凍品企業(yè)To B的營(yíng)收占比達到80%，To C的營(yíng)收僅為20%。

其實(shí)不難理解，線(xiàn)上流量獲客成本越來(lái)越高，而凍品市場(chǎng)卻在急速擴張中，基于這點(diǎn)，船歌魚(yú)水餃品牌重新瞄準線(xiàn)下賽道，將新品牌小歌餃推出市場(chǎng)，聚焦鲅魚(yú)水餃品類(lèi)以搶占品牌空白的三四線(xiàn)線(xiàn)下渠道。

01 13年深耕線(xiàn)下賽道，打造鲅魚(yú)水餃爆品

船歌魚(yú)水餃品牌成立于2009年，從線(xiàn)下餐飲一炮而紅，在這場(chǎng)成熟的餐飲項目中，有歷經(jīng)13年成功經(jīng)驗的沉淀和拓展，對用戶(hù)口味的清晰認知，加上制作工藝高度標準化，從中脫穎而出的鲅魚(yú)水餃品類(lèi)，不僅有青島地標屬性，更是以美味快速集合一大批青睞者。

正是因此，新入駐線(xiàn)下市場(chǎng)的小歌餃，聚焦鲅魚(yú)水餃，從鲅魚(yú)水餃品類(lèi)不斷擴大單品類(lèi)，以玉米風(fēng)味、芹菜風(fēng)味、韭菜風(fēng)味三款鲅魚(yú)水餃搶占市場(chǎng)，打造鲅魚(yú)水餃爆品。

為了保障產(chǎn)品品質(zhì)，小歌餃從成立伊始，依靠船歌魚(yú)水餃成熟的產(chǎn)品研發(fā)團隊，在山東面點(diǎn)大王第二代傳人王桂云老師指導下，依舊堅持簡(jiǎn)單配料表，拒絕多余添加，從健康和美味出發(fā)。從研發(fā)產(chǎn)品、供應鏈生態(tài)搭建，到選用標準生產(chǎn)工廠(chǎng)，過(guò)程中不斷優(yōu)化設備、流程，實(shí)現降本增效，標準化、工業(yè)化生產(chǎn)。技術(shù)上小歌餃使用的專(zhuān)利面皮機不僅讓口感更接近手工包制，更重要的是成本降低讓實(shí)惠的售賣(mài)價(jià)格更受歡迎，在線(xiàn)下市場(chǎng)更具競爭力。

此外，在食品安全性方面，生產(chǎn)工廠(chǎng)還專(zhuān)為餃子品類(lèi)定期檢測，抽樣安排權威機構檢測，提高監測精度。

02 品類(lèi)多樣化，提供多元化用餐場(chǎng)景

大部分用戶(hù)對水餃停留在豬肉餡，小歌餃跳出傳統水餃，專(zhuān)做鲅魚(yú)水餃，為消費者提供另一種魚(yú)餡選擇。同時(shí)，凍品水餃會(huì )在春節等團圓季前后達到年度銷(xiāo)售峰值，小歌餃以鲅魚(yú)水餃，不僅提供多種口味，還創(chuàng )新打造了鲅魚(yú)火鍋餃產(chǎn)品，規避單一食用場(chǎng)景，為消費者多元消費場(chǎng)景服務(wù)，進(jìn)一步尋找自己的增量空間。

比如，即將到來(lái)的冬季，隨著(zhù)火鍋食用場(chǎng)景的增加，小歌餃的鲅魚(yú)火鍋餃以小巧的造型，下鍋快熟的特點(diǎn)，搭配濃郁的火鍋湯底激發(fā)鲅魚(yú)的鮮美，對鐘愛(ài)火鍋類(lèi)的人群也是一大新刺激。

小歌餃向消費者普及多元用餐場(chǎng)景和烹飪方式，打開(kāi)其對鲅魚(yú)水餃凍品的認知，以此解決食用場(chǎng)景單一的問(wèn)題。同時(shí)，在鲅魚(yú)水餃這一核心單品上不斷細化外，探索更多元的鲅魚(yú)水餃品類(lèi)，區別線(xiàn)上線(xiàn)下渠道，做品牌差異化，更聚焦于鲅魚(yú)水餃。

03 知名品牌定向合作，看好鲅魚(yú)餃

線(xiàn)下凍品市場(chǎng)從消費業(yè)態(tài)、人群結構、基建水平等，都是在考驗小歌餃品牌的排兵布陣能力，但有了船歌魚(yú)水餃品牌成功的餐飲經(jīng)驗加持，看來(lái)也不是什么難事。

在打造全新的品牌矩陣的同時(shí)，小歌餃也正在用更低成本為三四線(xiàn)線(xiàn)下市場(chǎng)的消費者做消費升級，享受到超預期的品質(zhì)生活。

目前，同為線(xiàn)下品牌的太二、呂氏、麥德龍等餐飲商超品牌，正是看中了鲅魚(yú)餃成熟的產(chǎn)品研發(fā)和品質(zhì)保證，紛紛拋出橄欖枝，不久后小歌餃將全面進(jìn)軍線(xiàn)下渠道，與不同平臺達成合作。