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湛江，是一座海鮮城市。
凡熟悉湛江這座城市的人都這么說(shuō)。
是啊，中國最南端的沿海開(kāi)放城市湛江，的確是一座地地道道的海鮮城市。
每當全國各地的旅人到湛江來(lái)旅游，看到湛江赤坎、霞山兩地的南華、北橋、東風(fēng)、海景、百園、工農等農貿市場(chǎng)以及海邊附近賣(mài)海鮮的魚(yú)街，那一排排賣(mài)海鮮的魚(yú)行，擺滿(mǎn)著(zhù)那剛從海上捕撈上來(lái)的，生蹦活跳的白花花的海鮮魚(yú)蝦時(shí)，都一致地稱(chēng)贊說(shuō)，湛江真不愧是沿海的一座海鮮城市!
湛江鴨乸港
自幼生活在湛江的我，打小時(shí)候開(kāi)始，就知道湛江赤坎北橋旁有個(gè)地方名叫鴨乸港。我的大伯從上個(gè)世紀的七十年代開(kāi)始，一直在這里居住，并專(zhuān)門(mén)經(jīng)營(yíng)海鮮的生意。
大伯每天早上六點(diǎn)多鐘，天剛麻麻亮，就準時(shí)起床，步行三公里遠來(lái)到海邊的一個(gè)埠頭，專(zhuān)門(mén)在等候那些開(kāi)著(zhù)機動(dòng)漁船在附近海面打魚(yú)捕蝦的海佬(漁民的一種慣稱(chēng))提著(zhù)剛捕撈到的一籮籮，一筐筐新鮮生猛的魚(yú)蝦蟹等海鮮，上岸來(lái)賣(mài)給他。然后，他再雇車(chē)運到附近的北橋海鮮市場(chǎng)去銷(xiāo)售。
大伯為人正直厚道，他做海鮮生意，恪守誠信，賣(mài)買(mǎi)公平，足斤夠兩，因而深得客人的信賴(lài)。他平時(shí)經(jīng)營(yíng)的海鮮生意，一直十分紅火，日子也過(guò)得蠻有滋味。
小時(shí)候我因家里生活困難，兄弟姐妹較多，而一直跟隨他身邊讀書(shū)，直至小學(xué)畢業(yè)。那時(shí)，我一邊讀書(shū)，一邊利用放學(xué)以后的業(yè)余時(shí)間，幫他做些力所能及的、零零碎碎的家務(wù)，如洗衣、掃地、煮飯等等。
記得那時(shí)，每天中午放學(xué)以后，都要煮好飯菜送到赤坎的北橋海鮮市場(chǎng)的魚(yú)檔去給他吃。每當送飯給他，都見(jiàn)到大伯的賣(mài)魚(yú)攤檔被顧客圍得嚴嚴實(shí)實(shí)。這些客人大都很面熟，幾乎都是那些平時(shí)常來(lái)幫趁他買(mǎi)海鮮的街坊鄰里及老?？?。
湛江北橋市場(chǎng)
北橋市場(chǎng)挺大，那些賣(mài)海鮮的攤檔一個(gè)挨著(zhù)一個(gè)，像大伯這樣在此經(jīng)營(yíng)海鮮生意的足有二百多人。
長(cháng)期生活在湛江這座沿海城市的湛江市民，平時(shí)的飲食習慣大都愛(ài)好吃海鮮，每日三餐都離不開(kāi)魚(yú)蝦。平時(shí)，每逢海水退潮，一些居住在海鮮市場(chǎng)周邊的老大爺、老大媽或那些家庭主婦，他們都知道這個(gè)時(shí)候，出海捕撈海鮮的漁船已經(jīng)返航靠岸，正是海鮮應市的大好時(shí)機，于是，他們便從四面八方匆匆的趕來(lái)購買(mǎi)。
湛江人吃海鮮，講求一個(gè)鮮字。凡是見(jiàn)到剛捕撈上岸的新鮮魚(yú)貨，大家都搶先下手，爭著(zhù)購買(mǎi)。剛從海上打撈上來(lái)的海鮮，活生生水靈靈的，買(mǎi)回去以后立即下廚烹飪。
新鮮生猛的海鮮，湛江人平時(shí)習慣的做法大都采用炆焗、清蒸或水煮。做法多樣，形式不拘。一般來(lái)說(shuō)，剛買(mǎi)到的新鮮生猛的海鮮，絕大多數家庭通常就是直接用來(lái)煮湯。用于煮湯的海鮮，無(wú)需添加任何配料，煮好后原汁原味，吃起來(lái)的味道特別的可口鮮美。若在每次用餐之前，先盛上一碗香噴噴的海鮮魚(yú)蝦蟹湯喝著(zhù)，那種新鮮可口的美味，簡(jiǎn)直無(wú)與倫比!
外地人都說(shuō)，湛江人吃海鮮倒像湖南、四川人吃辣椒那般上癮，特別感興趣。
這個(gè)說(shuō)法并非夸張。
湛江人過(guò)去在餐桌上曾流傳著(zhù)一句俗語(yǔ)無(wú)雞不成宴，而如今又添加多了一句叫無(wú)海鮮不成宴了?？梢?jiàn)，海鮮這道食材，于湛江人的味蕾而言是何等之重要啊!
湛江人除了每日三餐吃海鮮以外，每在逢年過(guò)節，或在平時(shí)舉行的一些婚慶、進(jìn)宅入伙、生子點(diǎn)燈辦喜事等喜慶宴席時(shí)，酒桌上總少不了海鮮這道美食。
湛江出產(chǎn)的海鮮，不但產(chǎn)量多，而且品種也比較齊全。目前湛江上市的海鮮品種，如蝦類(lèi)：龍蝦、泥蝦、花蝦、班節蝦、青皮大蝦;蟹類(lèi)：花蟹、青蟹、毛蟹;貝類(lèi)：花螺、青口螺、竹甲螺、東風(fēng)螺、扇貝螺、蚌螺、象鼻螺、蠔;魚(yú)類(lèi)：鯧魚(yú)、芒魚(yú)、馬鮫魚(yú)、大黃魚(yú)、沙丁魚(yú)、紅魚(yú)、石斑魚(yú)、桂花魚(yú)、金槍魚(yú)、鱸魚(yú)、金絲魚(yú)、龍利魚(yú)、泥蚊魚(yú)、鯰魚(yú)、沙箭魚(yú)、青背魚(yú)、結尾魚(yú)、蒲魚(yú)、白鱔、章魚(yú)、烏賊魚(yú)、魷魚(yú)等，近千種之多!
湛江人平時(shí)吃海鮮，積累了豐富的經(jīng)驗。你若要向他們打聽(tīng)了解海鮮的哪種海魚(yú)比較好吃，他們隨即回答說(shuō)：第一，鯧(魚(yú));第二，芒(魚(yú));第三，馬鮫郎……
湛江是中國最南端的一個(gè)沿海改革開(kāi)放城市。早在上個(gè)世紀的八十年代初，湛江與深圳、珠海都是首批被列入全國沿海改革開(kāi)放的城市。
歷經(jīng)近四十年的改革開(kāi)放，湛江的科技、教育、文化、衛生等各大戰線(xiàn)均取得了可喜的成績(jì)，湛江的經(jīng)濟建設，城市建設，交通道路的建設，已發(fā)生了翻天覆地的喜人變化。如今，湛江城市的綜合實(shí)力，逐步躋身于全國現代化沿海大都市的行列!
湛江的地理環(huán)境優(yōu)越。這里面臨大海，風(fēng)光秀麗，景色宜人。湛江的空氣清新，氣溫常年平均達聶氏二十三點(diǎn)四度，這里有誘人喜愛(ài)的金沙灣觀(guān)海長(cháng)廊;有中國南方的第二大港口——湛江港;這里還有一批風(fēng)光旖旎，海資源十分豐富的沿海島嶼，如東海島、南三島、調順島、硇州島、特呈島等等。
湛江的春天，面朝大海，春暖花開(kāi);夏天，海風(fēng)吹拂，椰林搖曳;秋天，百里銀灘，海鷗翱翔;冬天，天藍水美，碧空如洗!
一年四季，由海風(fēng)、海浪、沙灘、椰林、紅嘴鷗、漁舟而構成了海上獨特的風(fēng)景，吸引了全國各地的旅人前來(lái)觀(guān)海踏浪，旅游觀(guān)光!
大凡到湛江來(lái)的游人，除了觀(guān)光游覽這座沿海開(kāi)放城市的風(fēng)光名勝、自然景觀(guān)、風(fēng)土人情之外，還可在這里一飽口福，盡情的品嘗這座海濱城市原汗原味的湛江海鮮美食。
湛江的海鮮美食，像湛江的龍蝦、湛江的鮑魚(yú)、湛江的膏蟹、湛江的沙蟲(chóng)，均在全國久負盛名，這些海產(chǎn)品，每年除了遠銷(xiāo)全國各地以外，還出口東歐等地的一些國家。
每逢一些國際友人、外商到湛江來(lái)參觀(guān)訪(fǎng)問(wèn)，或經(jīng)商洽談業(yè)務(wù)，每每用餐時(shí)，必將首選品嘗這里出產(chǎn)的這幾道海鮮美食。
湛江的海鮮美食，令無(wú)數的游人品嘗過(guò)后，都贊嘆不已!
去年深秋的一天，筆者曾接待了一批20多名來(lái)自祖國天南地北的老鐵，原鐵道兵八九三O五部隊的戰友。他們分別來(lái)自遼寧、黑龍江、河北、山東、湖北、湖南、河南、陜西、四川、云南等地。
這批從全國各地自發(fā)組織到湛江來(lái)觀(guān)光旅游的昔日老戰友，剛踏入湛江這片熱土，就被湛江這個(gè)風(fēng)景秀麗的海濱城市所吸引。他們千里迢迢而來(lái)，不但要觀(guān)賞湛江，了解湛江，而且更要親自去品嘗湛江那聞名全國的海鮮美食。
有朋自遠方來(lái)，不亦樂(lè )乎。闊別三十多年的老戰友，今天重逢，心里感到格外高興。為此，筆者便在湛江的一間三星級賓館酒店，設海鮮盛宴專(zhuān)為他們接風(fēng)洗塵。
當他們首次品嘗到湛江的龍蝦、膏蟹、鮑魚(yú)、沙蟲(chóng)這幾道海鮮美食之后，都連聲的稱(chēng)贊說(shuō)，湛江的海鮮，果真名不虛傳;湛江的海鮮，味道真是一流!
這里，筆者還要向大家講述一個(gè)真實(shí)的故事;那是2016年的冬天，一批來(lái)自河北石家莊的三十多名游客，前來(lái)湛江觀(guān)光旅游。
當他們結束行程準備返家的一天中午，便在湛江金沙灣的一間海鮮酒店用餐。用餐完畢，他們每人還自掏腰包，要求酒店的廚師為其每人加工打包3斤膏蟹帶回老家去。酒店的廚師見(jiàn)此，便不解的問(wèn)他們，為啥山長(cháng)水遠還要捎帶這些煮熟的海鮮產(chǎn)品回去?他們聽(tīng)后卻笑了笑說(shuō)，這么好吃的膏蟹家人從沒(méi)吃過(guò)，順便帶幾斤回去也好讓他們品嘗品嘗!
好在時(shí)值冬天，氣溫較低，帶這些煮熟的海鮮在途中不會(huì )變質(zhì)呢。
據了解，每年外省的一些在湛江的打工族也對湛江的海鮮甚感興趣，每逢回家過(guò)年，都要捎上一些烘熟的海鮮蝦、蟹回去與家人一同分享。
湛江的一些海鮮酒家的老板都反映說(shuō)，他們酒店烘熟的干蝦，最受外省的一些外來(lái)工的歡迎。每年春節前夕，均有不少外來(lái)工在返家之前，都要訂購一些捎回去過(guò)年。
湛江的海鮮美食，多年以來(lái)，一直成為了人們心目中的一個(gè)美食品牌，也成為了湛江這座沿海開(kāi)放城市海鮮美食業(yè)的一個(gè)文化符號!
湛江這座海鮮城市，還為湛江人民增添了不少的美食榮譽(yù)。2010年5月14日，湛江被中國烹飪協(xié)會(huì )評為全國海鮮美食之都!大凡湛江人到外地求學(xué)、工作或觀(guān)光旅游，一旦被人們知道是從沿海湛江來(lái)的，大家都喜歡湊近和你寒暄一陣，并對你稱(chēng)贊湛江的海鮮如何的多樣，味道如何的鮮美等等。他們真有一番對湛江海鮮戀戀不舍的情結，以及一種念念不忘的情懷!
湛江人枕著(zhù)湛江這個(gè)龐大的海鮮城市，平時(shí)吃海鮮真是十分方便。尤其是在市區生活的那些市民，每天中午或晚上下班回家后，通常都不在家里生火做飯，而是一家老小來(lái)到附近的海鮮美食檔，品嘗海鮮。一般的家庭三、五個(gè)人，只要花上二、三百元錢(qián)，就可吃到了一頓豐盛的海鮮美餐了。
因此，湛江人有句順口溜;吃在湛江，玩在蘇(州)杭(州)。
湛江人都認為，生活在湛江這座美麗的沿海城市是一種福氣。這里氣候溫和，環(huán)境優(yōu)美，食海鮮也較為方便，因而他們認為這里的生活條件甚為優(yōu)越，把家鄉湛江視為是一個(gè)養生防老的好地方。因此，不少人退休以后的生活一直都舍不得離開(kāi)湛江。
特別是近年，對于一些獨生子女的家庭來(lái)說(shuō)，不少獨生子女在外地讀書(shū)，畢業(yè)以后均在外地工作了。許多獨生子女見(jiàn)與父母長(cháng)年相隔兩地，為方便照顧父母的晚年生活，都要求父母退休以后離開(kāi)湛江跟隨他們到外地一起生活?？刹簧俑改刚f(shuō)啥也不肯離開(kāi)湛江這片熱土。
在他們看來(lái)，湛江是一個(gè)海鮮城市，自己大半輩子都生活在此，對這里的一山一水，一樹(shù)一石，一街一巷都較為稔熟，這片故土維系著(zhù)他們的根，維系著(zhù)他們的情，似乎只有在這里，才尋覓到晚年生活的那片絢麗的天空;才找到一種真正屬于自己晚年生活的歸屬感。
作者簡(jiǎn)介：
鐘文，現供職于湛江日報，八十年代開(kāi)始發(fā)表文學(xué)作品，先后有一批散文作品發(fā)表于《農民日報》、《中國文化報》、《羊城晚報》、《南方日報》及《解放軍生活》、《戰士文藝》、《散文選刊》、《散文百家》、《粵海散文》等軍內外報刊雜志。曾有《鄉間荷塘》、《與鳥(niǎo)為鄰》等多篇散文作品被入選初中課外閱讀課文分析。2011年作品《鄉村春夜聽(tīng)蛙鳴》獲全國散文作家征文一等獎。
責編：毛秘 《白浪情》
來(lái)源：新華號 宏哥有話(huà)說(shuō)