今天要跟大家分享的是一道特別美味的東北特色菜，這道特色菜就是炒毛魚(yú)。這樣做的鯽魚(yú)不需要燉，不需要炸，更不需要紅燒，做出來(lái)之后連魚(yú)刺都特別酥脆，無(wú)論是老人和小孩都可以吃，再也不怕被魚(yú)刺卡到了。這道炒毛魚(yú)上桌之后，連魚(yú)刺都會(huì )被搶光，吃起來(lái)焦香酥脆，開(kāi)胃下飯。一起來(lái)看一下這道炒毛魚(yú)具體的烹飪步驟是怎么樣的吧。

【炒毛魚(yú)】

【制作食材】野生鯽魚(yú)，大蒜，干辣椒，小蔥，青椒，食用油，食鹽，白糖，雞精，香油

【制作步驟】

1、炒毛魚(yú)，做起來(lái)非常簡(jiǎn)單，吃起來(lái)特別美味，焦香酥脆，開(kāi)胃下飯，一起來(lái)準備一下炒毛魚(yú)的烹飪食材吧。咱們先準備的是鯽魚(yú)，準備幾條野生鯽魚(yú)就可以了，不需要太大。準備完鯽魚(yú)之后咱們再準備一下大蒜，干辣椒，小蔥，準備3~5瓣大蒜，3~5根干辣椒，一根小蔥，一根青椒即可。接下來(lái)準備適當的食用油，食鹽，白糖，雞精和香油，一塊開(kāi)始炒毛魚(yú)的烹飪吧。

2、先將準備好的野生鯽魚(yú)放在水中充分清洗干凈，去掉魚(yú)鱗，魚(yú)鰓以及魚(yú)肚子里面的內臟，包括魚(yú)肚子里面的黑膜也全部去掉，這樣魚(yú)肉吃起來(lái)就不會(huì )特別腥了。野生鯽魚(yú)處理好了之后，咱們再將它沖洗一遍，沖洗完成之后取出控干水分放到碗中備用，接下來(lái)準備一下配料。

3、把大蒜，干辣椒全部切碎，小蔥再切成小一點(diǎn)的蔥段，全部切完之后放到一個(gè)大碗中備用。把它們混合到一塊就可以了，不需要分開(kāi)放。放好之后，咱們再把洗凈的青椒切成片，然后放到盤(pán)中，青椒片要和各種配料分開(kāi)放。

4、接下來(lái)起鍋燒油，鍋中多加上一點(diǎn)油，先晃動(dòng)一下鍋，然后將油燒得稍微熱一點(diǎn)，接著(zhù)把鯽魚(yú)放進(jìn)去開(kāi)小火慢煎，把底面煎熟，底面煎熟之后將其余翻面繼續煎，兩面煎熟之后咱們用鏟子把魚(yú)搗碎。

5、鯽魚(yú)完全搗碎以后開(kāi)大火翻炒，將魚(yú)炒酥脆，這個(gè)需要的時(shí)間比較長(cháng)，所以一定要有耐心地，不斷翻炒一下，不要讓魚(yú)肉糊鍋了。一直把魚(yú)的水分全部炒干，把魚(yú)刺都炒到特別酥脆即可，這樣老人，孩子都可以吃了，不用擔心卡魚(yú)刺。

6、這個(gè)魚(yú)越炒越香，炒15分鐘之后魚(yú)刺也會(huì )變得非常酥脆，繼續再炒5分鐘。20分鐘以后，咱們把蔥，蒜，干辣椒全部放進(jìn)去，然后繼續翻炒，炒出香味后再加上一點(diǎn)食鹽，白糖，雞精調味，放入青椒炒至斷生，最后淋點(diǎn)香油增色增香，一分鐘之后關(guān)火出鍋裝盤(pán)就可以吃了。美味的東北特色菜炒毛魚(yú)就完成了。

【小貼士】

1、鯽魚(yú)一定要清理干凈，不然吃起來(lái)會(huì )比較腥。

2、炒鯽魚(yú)的時(shí)候一定要有耐心，要將其炒到酥脆。

好了，今天的美食就和大家分享到這里了，我是水大叔，一本正經(jīng)地探索美食樂(lè )趣，喜歡的朋友可以給我點(diǎn)個(gè)免費的贊，謝謝您的支持！

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