導語(yǔ)：冬天，吃蘿卜白菜不如吃它，買(mǎi)上10斤，一曬一腌，脆爽開(kāi)胃超下飯！

冬天，天氣寒冷，不適于作物生長(cháng)。因此，每到冬天，很多人都有腌菜的習俗。大家都知道，一般我們在腌菜時(shí)，都是選一些價(jià)格便宜的蔬菜，像蘿卜、白菜、芥菜等等。然而，除了這幾種蔬菜以外，還有一種廉價(jià)菜，特別適合用來(lái)腌制咸菜，它就是洋姜。

洋姜學(xué)名菊芋，又叫鬼子姜，因為洋姜含有類(lèi)似于胰島素的物質(zhì)，具有雙向調節血糖的作用，所以它又被稱(chēng)為胰島果！洋姜含有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素B、維生素C、粗纖維、菊糖、淀粉以及鈣、磷、鐵等微量元素。常吃洋姜有健脾和胃、行氣止痛、潤腸通便、減肥瘦身、殺菌祛濕、調節血糖、增強免疫力等功效！

洋姜口感脆嫩，經(jīng)過(guò)腌制后，可以作為開(kāi)胃小咸菜食用，早餐配著(zhù)稀飯、小米粥一起食用，特別好吃！下面，廚娘就與大家分享一下，腌洋姜的美味做法！

【腌洋姜】

準備食材：洋姜、生姜、大蒜、綠尖椒、紅尖椒、鹽、白糖、生抽、高度白酒。

具體做法：

1.取一個(gè)盆，將洋姜放入盆中，加入適量的清水，加入適量的鹽，攪拌均勻，制成淡鹽水后，浸泡20分鐘，然后取一個(gè)干凈的牙刷，將洋姜表面的泥沙和臟東西刷洗干凈，然后用流動(dòng)的清水，再多清洗幾遍。

2.將清洗干凈的洋姜，瀝干水分，放在案板上，用刀切成大塊，然后擺入一個(gè)鏤空的架子上，放在陽(yáng)光充足，且通風(fēng)條件好的地方，自然晾曬2-3天。

3.將洋姜曬至干癟后，放入盆中，用流動(dòng)的清水，沖洗一下，然后再次擺入鏤空的架子上，放到陽(yáng)光充足的地方，晾曬2個(gè)小時(shí)，然后將晾曬好的洋姜裝入盆中。

4.取幾瓣大蒜，去皮后，清洗干凈，瀝干水分，切成蒜片，取一塊生姜，清洗干凈去皮后，切成姜片，取幾個(gè)綠尖椒和紅尖椒，清洗干凈后，切成小塊。

5.將蒜片、姜片和辣椒裝入盛有洋姜的盆中，加入適量的鹽，加入沒(méi)過(guò)洋姜的生抽，加入少許白糖提鮮，攪拌均勻后，蓋上保鮮膜，浸泡6個(gè)小時(shí)，取一個(gè)無(wú)水無(wú)油的玻璃罐，將洋姜和料汁全部裝入玻璃罐中，加入少許高度白酒，蓋上蓋子，密封保存，隨吃隨取即可。

烹飪小貼士：

1.洋姜生在土里，會(huì )帶有很多的泥土和臟東西，用淡鹽水浸泡可以起到殺菌的作用，在清洗的時(shí)候，需要用刷子刷洗一下，這樣可以清洗得更干凈。

2.洋姜清洗干凈后，不要直接腌制，應該先擺入鏤空的架子上，放到陽(yáng)光充足的地方，自然晾曬2-3天，再加調味料腌制，這樣腌好的洋姜不僅更脆嫩，還更容易保存。

3.洋姜裝入玻璃罐中后，要加點(diǎn)高度白酒封口，這樣可以使洋姜保存更久，洋姜腌制6小時(shí)后，就可以食用，腌制5-7天更入味。

我的分享，有沒(méi)有觸動(dòng)到您的味蕾，是否有讓您有立馬下廚試試的沖動(dòng)呢？心動(dòng)不如行動(dòng)，想吃哪道菜，放下手機，趕快去試做一下吧！做好以后，不要忘記拍照，在評論區曬出您制作的菜品喲！

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