天冷了我家一般都是砂鍋當道，無(wú)論煲湯還是熬粥最喜歡用砂鍋，砂鍋小火慢燉讓營(yíng)養物質(zhì)充分釋放，不但砂鍋做的口感更好，而且砂鍋的保溫性能更適合冷天。今天用干燒急冷都不破的坤博食品級砂鍋燉羊肉， 羊肉泡血水洗凈放冷水鍋里焯水撇沫，撈出放入燒開(kāi)水的加料盒（花椒辣椒姜）的砂鍋內，轉最小火

By 水嘗無(wú)華 【豆果美食官方認證達人】

用料

羊肉 650克水 適量鹽 適量辣椒 適量花椒 適量姜 適量蔥 適量香菜 適量白胡椒粉 適量醋 適量

做法步驟

1、羊肉買(mǎi)回來(lái)先放清水中泡去血水，洗凈。

2、羊肉切成大小合適的肉片。準備好的姜、辣椒、花椒裝料盒內放入砂鍋內加水打火燒開(kāi)。

3、另取一個(gè)鍋放冷水，放入羊肉大火燒開(kāi)。

4、撇凈血沫。

5、把羊肉撈入料水已經(jīng)燒開(kāi)的砂鍋內。

6、蓋蓋轉最小火燜煮三十分鐘關(guān)火，不要開(kāi)蓋，充分利用砂鍋鍋體儲存的熱能再燜會(huì )羊肉就熟透了。（具體時(shí)間根據羊肉的大小不同靈活選擇。如果羊肉塊大，可以用筷子扎羊肉，如果能輕易扎透就是熟透了。小了可以直接嘗嘗 。)

7、香菜、小蔥洗凈切碎。

8、打開(kāi)鍋蓋放鹽調味。

9、盛入碗中撒蔥花、香菜、白胡椒粉、醋、滴幾滴香油既可。搭配發(fā)面餅、饅頭等，簡(jiǎn)單不失美味。（放點(diǎn)蒜苗碎更有味）

10、成品。

11、成品。

12、成品。

小貼士

1.羊肉冷水下鍋焯水。 2.燉羊肉時(shí)不放鹽，開(kāi)鍋后再放鹽調味。 3.燉羊肉具體時(shí)間根據羊肉的大小不同靈活選擇。如果羊肉塊大，可以用筷子扎羊肉，如果能輕易扎透就是熟透了。小了可以直接嘗嘗 。

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