北京日報客戶(hù)端 | 記者 張驁 王海欣

集中展示成果，亮出小院當家菜，9月27日，首屆門(mén)頭溝區綠水青山杯職業(yè)技能大賽成果展示發(fā)布會(huì )舉行。門(mén)頭溝十佳小院當家菜小院特有面小院下午茶和門(mén)頭溝小院美食地圖集體亮相。

此次職業(yè)技能大賽以展小院技能風(fēng)采、促美麗鄉村振興為主題，分為培訓、比賽、成果展示三個(gè)階段進(jìn)行。前期，經(jīng)過(guò)大師級授課團隊的賽前培訓指導，從近百道菜品中角逐出中式面點(diǎn)、中式烹飪、客房服務(wù)、應急救護4個(gè)賽項的一、二、三等獎。

在菜品展示區，獲得了中式烹飪組的一等獎的廚師高騰正在展示他制作的小院當家菜法城跑步雞。

這道是我們民宿的招牌菜，法城跑步雞，選用的是門(mén)頭溝山里土生土長(cháng)的走地雞，它的特色就是燉煮出來(lái)的肉質(zhì)香而不柴。 高騰介紹，半個(gè)月前選手們就已經(jīng)開(kāi)始為比賽備戰，賽前培訓階段，選手們互相切磋技藝，共同探討、學(xué)習新的技能。

我一直希望自己的菜品能夠在門(mén)頭溝土菜的基礎上多一點(diǎn)官府菜的元素，此次培訓另一家民宿的廚師曾在大宅門(mén)餐飲工作，在這方面很有研究，跟他交流之后我獲益匪淺。他說(shuō)。

除了法城跑步雞，入選十佳小院當家菜的還有香椿牛百葉、安暖相擁核桃肉、高山梯田蘆筍等。

發(fā)布會(huì )現場(chǎng)還設置了民宿文化展示區，提供了沉浸式的技能展示和互動(dòng)體驗。在這里不僅能看到非遺文化傳承人給琉璃上釉，還能從雕琢精美的拓爨磚中感受四合院的歲月變遷，感受場(chǎng)匠心與傳統完美結合的技能盛宴。

這次發(fā)布會(huì )最觸動(dòng)人心的環(huán)節莫過(guò)于選樹(shù)10名俊鳥(niǎo)歸巢?鄉村文旅達人榜樣人物。他們中有的辭去大型國企管理崗位，有的放棄高薪，扎根深山區，投入到鄉村民宿和旅游休閑的建設中，累計帶動(dòng)就業(yè)270余人，助推鄉村振興發(fā)展。