豆媽小時(shí)候的那個(gè)年代，人們大概剛處于溫飽水平，物流更沒(méi)有現在這樣發(fā)達，所以越往秋冬季，蔬菜種類(lèi)就會(huì )越來(lái)越少，到最后只有白菜和菠菜這樣比較耐寒的蔬菜。也正因此，家里便喜歡在天好的時(shí)候，曬一曬菜干，腌一腌咸菜，以期在冬季的時(shí)候換換口味。

菜干尤以蘿卜、豆角最多。做好的蘿卜干，存起來(lái)，待到現在這樣天氣寒冷的時(shí)候，便拿出來(lái)炒肉，炒豆豉，炒辣椒，都很下飯。

雖然現在生活便利，即便秋冬季也可吃到不同的蔬菜，但豆媽還是很喜歡蘿卜干，天然的甜香，光聞著(zhù)就很有食欲。

而且現在吃蘿卜干也方便，有時(shí)候在超市里就可以買(mǎi)到。每次碰上，我總會(huì )買(mǎi)上一把，拿來(lái)炒個(gè)下飯菜，不想吃肉，就匯上一大碟辣椒，輕微的辣味，配上蘿卜干的干甜，直接就能吃上小半碗。

一次做上半鍋，放保鮮盒里存進(jìn)冰箱，可吃一周，早上配粥，中午配米飯，怎么吃怎么香！

辣炒蘿卜干

【食材】：

蘿卜干、青尖椒、紅辣椒、大蒜、生姜、大蔥

【調料】：生抽、鹽、香油（可不用）

【具體做法】：

1、蘿卜干洗凈，放入清水盆中浸泡半小時(shí)左右。

泡好的蘿卜干明顯有所長(cháng)大。

但不要浸泡過(guò)長(cháng)的時(shí)間，否則蘿卜干就不夠脆了~

2、泡蘿卜干的時(shí)間里，準備好配菜：

青紅辣椒分別切小丁、大蒜切末、生姜切末、大蔥切成薄片。

然后將泡好的蘿卜干也切成小丁。

3、鍋里多燒熱油，倒入姜末、蒜末炒出香味。

4、加入大蔥翻炒均勻。

5、倒入所有的辣椒一起翻炒至辣椒變軟。

6、倒入蘿卜干一起繼續翻炒均勻。

一起不停的翻炒，至辣椒熟，蘿卜干感覺(jué)變少，表面有輕微的焦黃色。

（其實(shí)蘿卜干炒一炒就可以吃的，多炒一會(huì )兒會(huì )更香）

7、加入一鍋鏟生抽、足量的鹽調味，炒好即可。

辣炒蘿卜干完成！

香脆爽口，帶著(zhù)微微的辣，別提多下飯了~

可以當天吃，也可以裝進(jìn)保鮮盒里，隨取隨吃，早上喝粥，中午吃米飯，真是很美好??！

【制作小貼士】：

1、我用的辣椒都不怎么辣，所以做出來(lái)的也不是很辣，喜歡吃辣的朋友可以用辣一些的辣椒，干辣椒也是同樣可以的。

2、喜歡吃蘿卜干更干爽一些的，可以在第4步炒完大蔥后，直接放入蘿卜干煸炒至變小后，再倒入辣椒一起翻炒（我不喜歡太干，嚼多了腮幫子疼，所以是先炒的辣椒）。

3、蘿卜干浸泡的時(shí)間一定不要過(guò)長(cháng)，看到泡大，變軟了就可以了，差不多泡半個(gè)小時(shí)可以達到這個(gè)效果。

4、炒這個(gè)菜油要多一點(diǎn)兒，辣椒干還是油多一點(diǎn)兒好吃；而且咱們一次做得多，油多一點(diǎn)兒也耐放，每次吃都會(huì )很香。

口感香脆，越吃越香的下飯菜，您喜歡嗎？

乘冬天蘿卜干正多，趕緊試起來(lái)吧……

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