辣椒炒肉最美味的做法之一，這樣做出來(lái)的辣椒炒肉非常好吃，既香辣又下飯，嫩滑又過(guò)癮。為什么這樣做出來(lái)的辣椒肉非常好吃呢？這是因為咱們的五花肉和辣椒都不是直接下鍋的，在下鍋之前都經(jīng)過(guò)了相應的處理，這使得它們的味道和口感都變得非常好，那么接下來(lái)咱們就一塊看一下辣椒炒肉的烹飪步驟吧。

【辣椒炒肉】

【制作食材】五花肉，白糖，生抽，料酒，胡椒粉，食鹽，雞蛋，淀粉，青椒，大蒜，食用油，豆豉，白糖，蠔油

【制作步驟】

1、辣椒炒肉，香辣下飯，嫩滑過(guò)癮，非常好吃，絕對值得你一試。一起來(lái)準備一下辣椒炒肉的烹飪食材吧，咱們先準備一塊五花肉，五花肉不要特別多，而且要準備肥肉少瘦肉多的，接著(zhù)再準備適量的白糖，生抽，料酒，蠔油，食鹽，胡椒粉，食用油。接著(zhù)準備一個(gè)雞蛋一勺淀粉，3~5根青椒，3~5瓣大蒜，一小勺豆豉就可以了。接下來(lái)就一塊開(kāi)始辣椒炒肉的烹飪吧。

2、把咱們準備好的五花肉先處理一下，將五花肉清洗干凈放到案板上，然后用刀切去它的豬皮，如果五花肉不去豬皮的話(huà)，炒出來(lái)會(huì )非常影響口感，然后咱們將五花肉切成薄片，接著(zhù)將其放到碗中。五花肉切好了之后咱們就開(kāi)始腌制一下。

3、向碗中放上一點(diǎn)白糖，生抽和料酒，再加上一點(diǎn)胡椒粉，食鹽將它們翻拌均勻，要讓各種調味料均勻地粘在五花肉表面。接下來(lái)咱們打上一個(gè)雞蛋清，將它們攪勻，雞蛋清可以使肉片更加嫩滑，這樣炒出來(lái)的肉片不腥不柴，非常美味。

4、加入雞蛋清并攪拌均勻之后再向里面加入20克淀粉，并將它們攪拌均勻，然后將它們放到一旁腌制20分鐘。青椒洗干凈之后用刀切成滾刀塊，然后將它放入到碗中，大蒜切末放到碗中備用。

5、將炒鍋燒熱，不用放油，直接把青椒放進(jìn)去煸炒一下，小火翻炒，炒出辣椒里面的香辣味，兩分鐘以后關(guān)火待用。起鍋燒油放入腌制好的肉片，炒至其變色，然后加入蒜末，豆豉炒出香味，香味出來(lái)了之后咱們加點(diǎn)生抽繼續翻炒均勻。

6、接下來(lái)就可以放青椒了，將咱們切好的青椒全部放入到鍋中用大火翻炒一分鐘，時(shí)間到了之后開(kāi)始調味，向鍋中加入適量的食鹽，蠔油，白糖，然后翻炒均勻，時(shí)間在一分鐘左右。時(shí)間到了之后關(guān)火出鍋裝盤(pán)即可食用，美味的辣椒炒肉就完成了，你喜歡嗎？

【小貼士】

1、五花肉不要準備太肥的或是太瘦的，最好是肥瘦比例為3:7。

2、辣椒一定要先煸炒一下，在煸炒的時(shí)候不要加油，這樣辣椒吃起來(lái)香辣味會(huì )更加濃郁，而且口感會(huì )變得更好。

好了，今天的美食就和大家分享到這里了，我是水大叔，一本正經(jīng)地探索美食樂(lè )趣，喜歡的朋友可以給我點(diǎn)個(gè)免費的贊，謝謝您的支持！

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