牛蹄筋就是附在牛蹄骨上的韌帶，用它烹制菜肴是一道味道鮮軟糯香口感筋道的美食，燒牛蹄筋和燒海參特別有相似的口感營(yíng)養價(jià)值也極高

蹄筋中含有豐富膠原蛋白，脂肪含量很低，老話(huà)說(shuō)的好吃什么補什么牛蹄筋有強筋健體的功效，一般人群均可食用，生活中一般在市場(chǎng)很難買(mǎi)到生牛蹄筋，大多都是各種鹵制好的熟蹄筋，許多人喜歡切成片狀直接食用涼的牛蹄筋特別筋道有勁但沒(méi)有糯軟的口感，家人特別喜歡吃牛蹄筋一般制做都是再加工用燉，燒的方法配菜炒香，牛蹄筋的做法有紅燒蹄筋，扒牛蹄筋，土豆燉蹄筋，蔥爆牛蹄筋，麻辣蹄筋，番茄燉蹄筋一道牛蹄筋可做的美食太多了，最?lèi)?ài)吃的火鍋筋頭巴腦大多數是用蹄筋邊料做，蹄筋做菜風(fēng)味獨特又香又筋爽，蹄筋主要成份是完全的筋韌帶，沒(méi)白肉沒(méi)紅肉只有膠質(zhì)緊實(shí)的筋道肉，產(chǎn)量低其實(shí)營(yíng)養價(jià)值并不低，大家科普下就能認識到牛筋肉的功效是更有利于健康養生的食材

鹵熟的牛蹄筋市場(chǎng)上很常見(jiàn)，蹄筋質(zhì)地特別緊實(shí)不象鹵肉那樣容易入味，一般買(mǎi)回來(lái)的熟蹄筋最好用蒸鍋從新加熱口感會(huì )更好，如果炒制和燒蹄筋加些料可用水煮的方法將蹄筋燉的更軟些，這樣燒出來(lái)的牛蹄筋絕對口感軟糯味道一級棒

今天分享一道蔥油燒牛蹄筋，是超級好吃的下飯下酒小菜，鮮香濃郁口感飽滿(mǎn)美味十足，特別好吃的美食，有現成的鹵熟蹄筋做法簡(jiǎn)單用料少更是一道快手菜

【蔥油燒蹄筋】

①配料：熟牛蹄筋，大蔥，姜，木耳，青紅椒，八角，老抽生抽，料酒，白胡椒粉，雞精，蠔油，雞精

*大蔥切段蔥白蔥葉分開(kāi)，青紅椒切成小段備用

②鍋中加水，加入料酒八角，姜片加入熟的牛蹄筋，放入水中，燉煮至蹄筋軟糯取出，切成小段備用

③做法：熱油加入大蔥白中小火炸出蔥油的香味，加入切好的牛蹄筋，木耳一起翻炒入味，加老抽料酒少許白胡椒料翻炒出香味加入青紅椒加鹽糖入味，放入生抽蠔油雞精蔥段綠葉味增鮮增香即可關(guān)火出鍋

*牛蹄筋配上大蔥木耳辣椒，增香入味，有蔥油更容易去除牛蹄筋中膻氣，不吃辣味也可配青椒，有辣椒的清香氣牛蹄筋味道更加鮮美，這是一道越吃越香，多吃絕不長(cháng)肉的葷菜比豬蹄更健康因為沒(méi)有太多的脂肪和油脂，膠原蛋白更加的豐富健康又營(yíng)養，友友們喜歡吃燒蹄筋歡迎分享

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