電磁爐使用的鍋具是必須有一定鐵制成分的，但是不等于"金屬的就可以了"，而是必須是導磁性好的。

那么，為什么需要導磁性好的？怎樣的材質(zhì)才適合用在電磁爐呢？看下去就知道了。

一、為什么電磁爐需要使用導磁性好的鍋具？

因為，電磁爐是應用電磁感應原理對食品進(jìn)行加熱的。

電磁爐的爐面是耐熱陶瓷板，交變電流通過(guò)陶瓷板下方的線(xiàn)圈產(chǎn)生磁場(chǎng)，磁場(chǎng)內的磁力線(xiàn)穿過(guò)鐵鍋、不銹鋼鍋等底部時(shí)，產(chǎn)生渦流，令鍋底迅速發(fā)熱，達到加熱食品的目的。

導磁是什么意思？

就好比如一口鍋，我們用小時(shí)候玩的那種磁石靠近它時(shí)，是能夠被鍋吸住的。

因為電磁爐這種發(fā)熱原理的特殊性，所以對鍋的選擇要求很高。

二、什么樣材質(zhì)的鍋具適合電磁爐？

主要是以鐵或鋼制品為主，因為這一類(lèi)鐵磁性材料會(huì )使加熱過(guò)程中的加熱負載與感應渦流相匹配，能量轉換率高，磁場(chǎng)外泄較少。

如果沒(méi)整明白，那記住下面這個(gè)就行了：

適用電磁爐的有：鐵系（琺瑯、鑄鍋）鍋，不銹鋼鍋復合底鍋（必須是電磁爐專(zhuān)用）；

不適用電磁爐的：鋁、銅為材料的鍋；不銹鋼雙層復合底鍋（非電磁爐專(zhuān)用）。

以上是關(guān)于材質(zhì)方面的要求，當然啦！除此之外，其他也有一些事項需要注意的，比如：

鍋底需是平面的，那種老式的手工鐵鍋不能用于電磁爐。不過(guò)，好在現在很多炒鍋都是平面的了，電磁爐和燃氣灶通用，選擇的范圍也廣泛。在選擇鍋底的大小時(shí)一般范圍是12cm~26cm，因為太大的話(huà)，大的區域沒(méi)法使用電磁爐的加熱功能。

現在很多年輕人更青睞于外觀(guān)簡(jiǎn)約的圓形電磁爐

重量需在電磁爐可承受的范圍之內，一般5KG內（具體以說(shuō)明書(shū)為準）。有些鍋具做工很好質(zhì)量很重，但是如果拿來(lái)熬煮一大滿(mǎn)鍋湯，剛好家里電磁爐時(shí)又是超薄型的，那就要小心了~看看說(shuō)明書(shū)，上面有沒(méi)有寫(xiě)電磁爐面板可以支撐的重量范圍？

三、常見(jiàn)問(wèn)題

問(wèn)：為什么用鋁鍋、銅鍋不行呢？

答：原因在于鋁鍋、銅鍋雖然能導電，但是不能導磁或者說(shuō)導磁效果極差（磁導率?。?，所以將鋁制鍋放置于電磁爐上，其內部是不能形成渦流的或者形成的渦流很小，因而就不會(huì )發(fā)熱，不能加熱內部的物質(zhì)。

問(wèn)：不銹鋼可以嗎？

答：不一定。不銹鋼的鍋有很多種型號，有的材質(zhì)屬于帶有磁性，有的是不帶磁性的，還有一些是本身沒(méi)有磁性，但在底部增加一層復合片，加入導磁材料也可以用于電磁爐。具體還是大家需要在購買(mǎi)不銹鋼鍋具的時(shí)候，看清楚產(chǎn)品說(shuō)明或者咨詢(xún)客服/導購員，能否用于電磁爐。

問(wèn)：為什么有時(shí)候我家電磁爐有時(shí)能用不銹鋼，有時(shí)候又加熱不了？

答：有的不銹鋼底部添加復合片時(shí)，添加導磁材料，是可以用于電磁爐使用，但是不是所有電磁爐都可以！有些雜牌的電磁爐或者一些大牌超薄的電磁爐，又用不了了。建議大家選購鍋具和電磁爐的時(shí)候，選擇品質(zhì)可靠的商家。

問(wèn)：電磁爐有輻射問(wèn)題嗎？

答：電磁爐有很低的電磁輻射，但是一般是不會(huì )危害健康的。如我們生活中常見(jiàn)的手機、微波爐，包括太陽(yáng)光都是。只要選購正規廠(chǎng)家的電磁爐，匹配使用合適的鍋具，就無(wú)需擔心。

以上是本文和大家分享的電磁爐使用小知識，希望對大家有幫助。

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