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今天為大家分享一道曾經(jīng)火爆大江南北的一道風(fēng)味菜肴麻辣小龍蝦的家常做法，雖說(shuō)小龍蝦這種食材一直都是飽受爭議，但這也絲毫沒(méi)有減少人們對他的喜愛(ài)，曾經(jīng)多少個(gè)大排檔每到夜幕降臨都是爆滿(mǎn)的節奏，泛著(zhù)油光、紅彤彤的蝦體在大堆辣椒、花椒的簇擁下，在眾多吃貨期待的目光中上桌，集眾多調料于一身，要說(shuō)看著(zhù)不流口水，那只能說(shuō)明你還不是一個(gè)資深的吃貨。下面就為大家詳細分享一下做法，喜歡的朋友快來(lái)學(xué)習一下吧，口味可不比飯店里賣(mài)的差哦。

【麻辣小龍蝦】

1.首先我們準備一下食材，新鮮小龍蝦500克放在清水中，用小刷子仔細的刷洗干凈，捏住蝦中間的尾巴，扭動(dòng)半圈抽出蝦線(xiàn)，然后再次沖洗幾次。

生姜一塊切成薄片，大蔥白一根切成長(cháng)段，紅泡椒三根切成圈備用。

2.我們再準備一個(gè)小盆，抓入青麻椒10克，花椒10克，干辣椒10克，再準備麻辣醬10克，辣椒醬10克 豆瓣醬20克，小蔥幾根切成段備用。

3.食材準備好以后，我們開(kāi)始炸小龍蝦，鍋內燒油，油溫五成熱時(shí)油面輕微冒煙，倒入控干水分的小龍蝦，開(kāi)中火炸1分鐘左右，小龍蝦炸至表面紅潤發(fā)亮以后倒出控油。

4.鍋內留底油，油燒熱以后，放入蔥姜和泡椒翻炒出香味，倒入花椒，麻椒等料，翻炒出香辣味，隨時(shí)觀(guān)察干辣椒的顏色免得炒糊。

5.再把醬料倒入鍋中，快速攪拌化開(kāi)醬料，炒出豆瓣醬的紅油炒出香味，然后從鍋邊淋入適量清水。

6.加入料酒5克去腥，生抽5克，白醋5克攪拌均勻，水燒開(kāi)以后把小龍蝦倒入鍋中，加入白糖少許中和辣味，蓋上鍋蓋煮5分鐘。

5分鐘之后料汁漸漸收濃，小龍蝦也已經(jīng)煮熟充分入味，把大蔥姜片從鍋中挑出，開(kāi)大火把湯汁收至粘稠，倒入小蔥段，淋入少許明油提亮色澤，翻炒幾下就能出鍋裝盤(pán)了。

我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點(diǎn)關(guān)注，阿飛謝謝大家觀(guān)看。