梭子蟹吃不完，最忌直接冷凍，學(xué)會(huì )2招，放半個(gè)月還新鮮，不空殼

大家好，感謝閱讀我分享的文章，這次我要和大家說(shuō)的是：『梭子蟹吃不完，最忌直接冷凍，賣(mài)蟹大姐教我2招，放半個(gè)月還新鮮！』

最近去超市，發(fā)現螃蟹明顯多了，一個(gè)個(gè)很肥壯，活力十足，價(jià)格也很便宜，六月黃一只9.9元，相當便宜了，買(mǎi)幾只嘗嘗鮮很不錯。

其實(shí)，這個(gè)季節上市的螃蟹很多，除了大閘蟹，還有梭子蟹等。雖然梭子蟹個(gè)頭大，蟹肉比較多，但因為是海蟹，離開(kāi)海水后很快就會(huì )死掉，并不好保存，所以買(mǎi)了當時(shí)吃還可以，如果想保存的話(huà)還是建議買(mǎi)河蟹。

六月黃又稱(chēng)為童子蟹，是大閘蟹的小baby，一般在2兩左右，外殼脆、內殼軟、肉質(zhì)豐滿(mǎn)。

大閘蟹離開(kāi)水后，還能繼續存活10天左右，所以很多喜歡吃螃蟹的朋友把冰箱都塞滿(mǎn)了。昨天去超市，趕上梭子蟹做活動(dòng)，中等個(gè)頭的只需30元1斤，果斷買(mǎi)了20只，才花了300元。

這么多梭子蟹一頓肯定吃不完，放到冰箱里冷藏過(guò)一天就死掉了，如何保存呢？如果放進(jìn)冰箱里冷凍，梭子蟹失去水分后蟹肉就縮水了，變成了空殼，沒(méi)什么肉了，就非常虧。賣(mài)蟹的大姐告訴我，其實(shí)保存梭子蟹也很簡(jiǎn)單，教了我2個(gè)方法，放半個(gè)月還新鮮。

今天我把保存梭子蟹的方法分享給大家，喜歡吃的朋友快收藏起來(lái)，就能天天吃鮮蟹。

1、加水后冷凍

準備一個(gè)大小合適的帶蓋整理箱，把梭子蟹的腿用皮筋捆起來(lái)，防止螃蟹亂跑，整齊地碼放在箱子里，然后倒入適量清水沒(méi)過(guò)梭子蟹，蓋上蓋子后放進(jìn)冰箱里冷凍就行了。

吃的時(shí)候把箱子拿出來(lái)解凍，梭子蟹就出來(lái)了。用這個(gè)方法保存的梭子蟹，最接近活蟹的口感和味道。而內地大型超市的梭子蟹，也都是用這個(gè)方法進(jìn)行運輸的，可以保證梭子蟹的新鮮，蟹肉不縮水，味道鮮美。用這個(gè)方法，放半年都很新鮮。

不過(guò)梭子蟹直接被凍死了，清蒸起來(lái)味道差點(diǎn)意思，所以比較適合炒，比如香辣蟹。

2、蒸熟后冷凍

買(mǎi)回家的梭子蟹，一次性全部放進(jìn)鍋里蒸熟，吃不完沒(méi)關(guān)系，挨個(gè)用保鮮膜包起來(lái)，放進(jìn)冰箱里冷凍，可以保存至少半個(gè)月。吃的時(shí)候無(wú)需解凍，直接放進(jìn)蒸鍋里蒸熱10分鐘即可。

用這個(gè)方法保存的梭子蟹，口感、味道和活蟹一樣好，因為已經(jīng)蒸熟了，所以不用擔心蟹肉縮水，吃的時(shí)候還是那么飽滿(mǎn)，肥美。需要注意的是，梭子蟹蒸熟后必須徹底放涼才能包起來(lái)保存。如果趁熱包起來(lái)冷凍，會(huì )出現水汽，導致梭子蟹變質(zhì)。

如何蒸梭子蟹？為了防止它掉腿流黃，一定要注意技巧。

①挑選鮮活的梭子蟹，青殼腹白的梭子蟹是最好的。想要螃蟹不掉腿，就不要直接上鍋蒸，需要處理，就是用筷子從螃蟹嘴里扎進(jìn)去，直到它不動(dòng)為止。

②用刷子把螃蟹刷干凈，腹部朝上放進(jìn) 蒸鍋里，冷水開(kāi)始蒸，水開(kāi)后根據個(gè)頭大小蒸15~20分鐘即可。

【大廚講技巧】

用這2個(gè)方法，可以長(cháng)時(shí)間保存梭子蟹，尤其是第一個(gè)，保存時(shí)間特別長(cháng)，冷凍半年沒(méi)有任何問(wèn)題。第二個(gè)方法，因為蒸熟了所以不適合保存太久，半個(gè)月內食用口感最佳。

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