青椒炒香菇是一道家常菜譜，主料是青椒或甜椒、蘑菇、豬肉，口味是咸香適口，制作也非常簡(jiǎn)單。香菇素有山珍之王之稱(chēng)，是高蛋白、低脂肪的營(yíng)養保健食品，含有豐富的精氨酸和賴(lài)氨酸，常吃可健體益智。青椒的其營(yíng)養價(jià)值較高，富含維生素C，具有溫中散寒，開(kāi)胃消食的功效。青椒和香菇一起炒制營(yíng)養更加豐富，青椒的清香味搭配香菇的鮮味，特別鮮美爽口。

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今天大廚就用青椒搭配香菇一起做一道家?？焓植?，素菜的基礎上外加少許的豬肉，讓這道菜品更加潤滑可口，非常下飯的一道家常菜，快快跟我們一起學(xué)習來(lái)吧！特別適合新手，不知道做什么的時(shí)候就可以做這道香菇炒青椒。

【香菇炒青椒準備食材】

主料：五花肉100克、青椒絲100克、木耳20克、香菇120克

醬汁：鹽3克、生抽5克、老抽5克、蠔油10克、玉米淀粉、水50克、白胡椒粉1克、黃豆醬20克

配料：小米辣5克、蒜粒10克

【香菇炒青椒制作流程】

好吃的美食，食材的選購是非常關(guān)鍵的，一般青椒看頂端的柄呈鮮綠色的才是成熟，這樣青椒更有營(yíng)養更新鮮。

還有一般購買(mǎi)新鮮的香菇就是看表面是呈現黃褐色的，在用手按壓的時(shí)候會(huì )有彈性，外觀(guān)比較豐厚、圓潤，外形看起來(lái)也是很飽滿(mǎn)的這種香菇比較好。

鍋中加入適量的清水后再少許的食用鹽，將切好片的蘑菇加入鍋中進(jìn)行焯水。主要目的就是將香菇中的草酸去除，不然吃起來(lái)有點(diǎn)土腥味，焯水時(shí)間差不多20秒左右即可。

焯水好的香菇，然后撈起來(lái)瀝干水分備用。

鍋中加入色拉油，倒入五花肉一起煸炒出油脂，煸炒到金黃色即可，加入動(dòng)物脂肪讓菜品的口感更佳爽滑可口。

煸炒出金黃色的五花肉后，再下入姜5克、蔥10克煸炒出香味，主要就是腥增香的作用。

鍋中加入黃豆醬和青椒絲、木耳一起翻炒入味，青椒炒至斷生即可，要保留青椒的脆度，這樣脆青椒和鮮香菇一起口感更好吃，加入黃豆醬讓整道菜品比較濃香鮮美。

再調制一款醬汁：鹽3克、生抽5克、老抽5克、蠔油10克、玉米淀粉、水50克、白胡椒粉1克一起攪拌均勻，順序不限可以根據個(gè)人口味進(jìn)行微調。

最后再中火一起翻炒收汁就可以出鍋了，我們這邊香菇炒青椒就制作完成，香味鮮嫩入味，青椒清脆可口，還非常下飯，這樣看起來(lái)是不是很家常很簡(jiǎn)單，不知道吃什么就做這道快手家給家人。

【香菇炒青椒總結】

1.青椒和香菇要切大小均勻，這樣才會(huì )成熟一致。

2.醬汁可以根據個(gè)人口味進(jìn)行微調，喜歡吃辣的可以多放一些小米辣。

3.炒制的時(shí)候火可以保持在中大火，這炒的菜更有鍋氣。