餐廳開(kāi)業(yè)前需要籌備那些事項呢?準備充分的話(huà)開(kāi)業(yè)火爆，準備不足的話(huà)影響整體的生意，很多時(shí)候你生意不好的因為開(kāi)始你的生意太好造成的，今天我們探討下餐廳開(kāi)業(yè)前要不要坐試營(yíng)業(yè)，怎么做試營(yíng)業(yè)。

新店開(kāi)業(yè)有一個(gè)很矛盾的問(wèn)題，前期如果不做推廣的話(huà)，害怕沒(méi)人知道這個(gè)門(mén)店吸引不到客人，做推廣的話(huà)又因為店里的內部運營(yíng)沒(méi)有完善，導致客人全部失望而歸，產(chǎn)生很多差評影響后續的口碑，由于沒(méi)有準備好就開(kāi)業(yè)的話(huà)，那一定會(huì )給飯店帶來(lái)無(wú)法估量的損失。那么我們應該怎么處理這些問(wèn)題呢?

首先第一個(gè)問(wèn)題就是新開(kāi)的餐廳到底要不要進(jìn)行試營(yíng)業(yè)，基本上無(wú)論你是餐飲小白或者是餐飲老手，不管是新店還是分店，錦當鮮牛肉餅給您的建議都是必須要做試營(yíng)業(yè)，其實(shí)試營(yíng)業(yè)就是給自己的內部爭取時(shí)間，新人新團隊在面臨新的環(huán)境遇到問(wèn)題的時(shí)候給自己一個(gè)緩沖的時(shí)間，遇到問(wèn)題可以及時(shí)的去協(xié)調解決，這樣避免給新的客戶(hù)帶來(lái)不好的體驗。

第二個(gè)試營(yíng)業(yè)和正式營(yíng)業(yè)的區別在那呢?門(mén)口的花籃可以不用擺放了，線(xiàn)上的一些推廣也可以暫時(shí)先不做，以開(kāi)店的事情為主，把眼下的客人都服務(wù)好即可，試營(yíng)業(yè)期間每天都要堅持開(kāi)會(huì )總結，盯緊開(kāi)業(yè)的每個(gè)環(huán)節，發(fā)現問(wèn)題解決問(wèn)題。試營(yíng)業(yè)很多時(shí)候就是為了團隊之間的磨合，前廳和后廚的配合，服務(wù)員和前臺收銀的配合等等。

第三試營(yíng)業(yè)的時(shí)間是多長(cháng)時(shí)間比較合適呢?如果你是有經(jīng)驗開(kāi)的分店的話(huà)就7天，如果是餐飲小白的話(huà)建議把時(shí)間的維度拉長(cháng)些，10天-15天相對好些，餐飲每天都會(huì )遇到各種各樣的問(wèn)題，如果你的餐飲一天下來(lái)一點(diǎn)問(wèn)題都沒(méi)有的話(huà)，一般2個(gè)原因 ，一個(gè)是你沒(méi)有生意，二個(gè)是下面的員工瞞著(zhù)你或者你自己沒(méi)有發(fā)現，等你發(fā)現問(wèn)題或者問(wèn)題已經(jīng)開(kāi)始發(fā)酵完了已經(jīng)晚了;最后就是發(fā)現問(wèn)題一定要及時(shí)的去解決，不能拖明天推后天。

第四 新店開(kāi)業(yè)到底要不要做宣傳推廣呢，這個(gè)問(wèn)題的話(huà)分兩部分，首先看你的團隊的資源，如果你的團隊有這個(gè)能力那么你可以做一個(gè)宣傳推廣，因為開(kāi)業(yè)前期你需要盡早的把人氣給吸引過(guò)來(lái)，人氣決定了財氣。相反如果你的團隊是初建的還沒(méi)有完全磨合好的話(huà)建議先不做，服務(wù)不好的話(huà)會(huì )影響到品牌的形象。

最后餐飲無(wú)論是試營(yíng)業(yè)還是開(kāi)業(yè)，做活動(dòng)盡量避免價(jià)格戰，短期內會(huì )有效果但是做餐飲是長(cháng)期的一個(gè)過(guò)程，而且如果你打價(jià)格戰的話(huà)后續的服務(wù)跟不上的話(huà)會(huì )對你的新店形象有很大的負面影響，后期再想挽救的話(huà)會(huì )很困難。