中國人的年往往都是從食物開(kāi)始，食物的千滋百味滋潤著(zhù)味蕾，撫平每位游子的鄉愁。
湖北，靈山秀水造就荊楚百味，當恩施的臘豬蹄顏色漸深，魚(yú)丸，肉丸在熱氣騰騰的鍋里打著(zhù)圈，洪山菜薹在積雪中顯出暗紅……湖北人的味覺(jué)記憶就此被喚醒。
你記憶中的年味是哪一種味道？那就一起來(lái)打年貨找到你的年味記憶。
▲ 湖北年貨地圖
有酒有肉 年味才開(kāi)始
年
武漢鴨脖
貨
圖/精武鴨脖
武漢人的年少不了一根鴨脖。不同于流行的風(fēng)干鴨脖，武漢的鴨脖加入多種香料鹵制而成。曾經(jīng)的鴨脖，傳統的干辣屬于武漢人的最?lèi)?ài)，現如今已發(fā)展出甜辣、麻辣等多種味道，符合家里的多種口味，適合當與家人聊一年的經(jīng)歷時(shí)，隨手的零食。
年
襄陽(yáng)黃酒
貨
圖/襄陽(yáng)播報
襄陽(yáng)黃酒用生米發(fā)酵，所以都是散裝的，如同鮮啤一樣不易保存，因此都是現釀現賣(mài)。黃酒的色澤石似牛奶一般的乳白混濁，香氣濃郁，味微酸甜，度數一般只有2-3度，可謂老少皆宜。
年
鄂州金銀蛋餃
貨
圖/金銀蛋餃
金銀蛋餃是湖北勞動(dòng)人民智慧的縮影，是鄂西八大件酒席中常見(jiàn)的傳統菜，用肥肉在大勺中擦過(guò)一遍，倒入一小勺子蛋液，大勺輪了幾圈蛋皮就成型，再放上肉餡合上就成了一只蛋餃了。一顆祖祖輩輩傳承下來(lái)的元寶，承載了湖北人民熱愛(ài)生活期盼美好的愿景。
年
孝感米酒
貨
圖/米婆婆米酒
孝感米酒，過(guò)早屆的扛把子，也是春節期間必備的早餐飲品之一。許多人都喜歡米酒和雞蛋的絕妙搭配，做成一杯香甜的米酒沖蛋，在春節早上整上一碗，整個(gè)身子都被灌得暖融融。
年
恩施臘豬蹄
貨
圖/恩施文旅號
在恩施土家族這個(gè)靈秀之地，有一道聞名在外的美食——臘豬蹄。經(jīng)過(guò)熏干腌制的臘蹄子，浸染了鹽巴和時(shí)光的味道，色澤油亮，香氣醇厚悠長(cháng)。臘豬蹄可以搭配多種食材烹制，熱騰騰的鍋預兆著(zhù)豐年足食。
年
仙桃沔陽(yáng)三蒸
貨
圖/仙桃日報
沔陽(yáng)三蒸是湖北沔陽(yáng)（今仙桃市）傳統名菜之一，屬于湖北菜系。沔陽(yáng)三蒸原料品種繁多，大凡畜禽肉類(lèi)、水產(chǎn)、素菜類(lèi)，都可蒸制，過(guò)年期間，豐富的食材，皆可做成年末蒸蒸日上的蒸菜。
年
仙桃毛嘴鹵雞
貨
圖/武漢吃貨
毛嘴鹵雞號稱(chēng)荊楚一絕。雞肉質(zhì)細嫩、油而不膩、香醇可口、品味綿長(cháng)。上十種香料的加持，香味濃郁，連骨頭都是咸香入味，可切配可手撕，暢享大塊吃肉的快感。
年
神農架臘肉
貨
圖/神農架完全攻略
時(shí)間、溫度、煙火……新鮮的神農架的豬肉在這些因素下，熏成了神農架的臘肉。這些臘肉源自于吃五味百草的藥膳豬，煙火的熏制下，成了無(wú)數人口中帶著(zhù)煙火陳香的年味。
有魚(yú) 一年才能有余
年
宜昌長(cháng)江肥魚(yú)
貨
圖/黑子魚(yú)館
宜昌肥魚(yú)是詩(shī)性的魚(yú)，歷來(lái)被當地文人墨客所贊頌。長(cháng)江肥魚(yú)肉質(zhì)鮮嫩，無(wú)肌間刺、肉滑如玉、入口即化、味淡雅甘醇，營(yíng)養豐厚，自明朝就是珍品。蘇軾賦詩(shī)：芽姜紫醋炙銀魚(yú)，雪碗擎來(lái)二尺余，尚有桃花春氣在，此中風(fēng)味勝純鱸。
年
黃石糍粑魚(yú)
貨
圖/糍粑魚(yú)
糍粑魚(yú)，顧名思義，外型似煎好的糍粑，金黃香脆，是以腌過(guò)煎到金黃的瓦塊型魚(yú)塊，特別加大量的干辣椒和花椒、糖、老抽等干烹，起鍋撒熟芝麻，又麻又辣，干香滿(mǎn)口。
年
荊州魚(yú)糕
貨
圖/荊州魚(yú)糕
荊州魚(yú)糕，在荊州傳承的千年的美食。曾經(jīng)有過(guò)黃袍加身的榮耀。荊州魚(yú)糕的主打吃魚(yú)不見(jiàn)魚(yú)，魚(yú)中有肉味，更可以搭配多種菜肴，可蒸可煮可炸，多種烹飪方式，多種食材搭配，它成了荊州人難以忘記的家鄉味道。
年
鄂州武昌魚(yú)
貨
圖/武漢市文化和旅游局
年夜飯的餐桌少不了一條武昌魚(yú)。它原產(chǎn)于三國時(shí)的武昌——鄂州，被孫權用來(lái)賞賜功臣，可見(jiàn)武昌魚(yú)的美味早已流傳千年。無(wú)論是清蒸還是紅燒，簡(jiǎn)單的制作工藝就來(lái)烹飪出味美鮮醇，讓人品嘗到地道的吳楚美食。
年
咸寧嘉魚(yú)簰洲灣魚(yú)圓
貨
圖/咸寧市文化和旅游局
簰洲魚(yú)圓品的是一口嫩滑，吃的是一桌團圓。取西流灣上等品質(zhì)的大活魚(yú)剁成茸，混合肥美的豬肉膘，再加些許配料打上勁，在沸騰的蒸鍋中，嘉魚(yú)人千百年勤勞樸實(shí)的精神和當地的飲食文化淬煉出爽彈有嚼勁的簰洲圓子。
年
天門(mén)炮蒸鱔魚(yú)
貨
圖/好吃佬
新春要點(diǎn)燃鞭炮，驅趕年獸。天門(mén)的炮蒸鱔魚(yú)拍上天門(mén)米磨成的干粉上鍋蒸熟，調味時(shí)淋上天門(mén)干驛古鎮的老缸米醋，出鍋前再澆上滾燙的熱油，就好似放了一掛鞭炮，這份入口微酸，回味咸香，口感軟糯鮮甜的魚(yú)肉，是天門(mén)千年蒸功夫的沉淀。
青綠 餐桌上的最佳配角
年
武漢洪山菜薹
貨
圖/江城百臻
洪山菜薹，被稱(chēng)為金殿玉菜；清代《漢口竹枝詞》也有鳊魚(yú)肥美菜薹香的詞句，足見(jiàn)其魅力。在湖北人看來(lái)，過(guò)年少不了的完美蔬菜。爆炒清香撲鼻；霜打后的菜薹最適合搭配臘肉。
年
十堰房縣小花菇
貨
圖/今日房縣
自然風(fēng)干的花菇泡發(fā)后，連沾了水的手指都帶有淡淡的香氣。用來(lái)做湯、清炒、燒菜都無(wú)比鮮嫩彈牙，濃香下飯，是年夜飯餐桌上類(lèi)似鮑魚(yú)的精品。
年
荊州洪湖蓮藕
貨
圖/洪湖蓮藕
雖然湖北人四季都在吃藕，但年飯還是少不了一鍋排骨藕湯。提起藕，洪湖蓮藕歷史悠久，青泥肥力足，質(zhì)地細膩柔軟，抓肥能力強，很適合蓮藕生長(cháng)。孕育出來(lái)的洪湖粉藕，更加肉質(zhì)肥厚、粉糯香鮮。
春
隨州泡泡青
節
圖/隨州泡泡青
泡泡青學(xué)名葉黑白菜，葉泡濃綠至烏黑，葉肉厚實(shí)，質(zhì)地柔軟，是當地人民團年飯必備的一道菜，寓意人口清吉平安如意。無(wú)論是翻炒還是燙涮，泡泡青它富有豐富的營(yíng)養物質(zhì)和它鮮醇柔軟的口感，一直讓隨州人對它情有獨鐘。
糖糕 不可缺少的一口甜
年
黃石港餅
貨
圖/黃石發(fā)布
黃石港餅是湖北省黃石市的地方傳統名點(diǎn)之一，黃石港餅是由面粉．芝麻．冰糖．等十幾種上等原料組成．以其起鑼弦鼓邊，麻色黃亮，松酥爽口，是春節期間黃石家家戶(hù)戶(hù)都愛(ài)備的糕點(diǎn)。
年
孝感麻糖
貨
圖/孝感麻糖
孝感麻糖，以精制糯米、優(yōu)質(zhì)芝麻和綿白糖為主料，配以桂花、金餞桔餅等，經(jīng)過(guò)12道工藝流程、32個(gè)環(huán)節制成，孝感麻糖外形猶如梳子，色白如霜，香味撲鼻，甘甜可口風(fēng)味獨特，營(yíng)養豐富。
年
黃岡武穴酥糖
貨
圖/武穴酥糖
一盒好的酥糖標準是什么？在包裝上應該不沾紙，在形態(tài)上表面油潤，厚薄均勻，在氣味以及口感上具有濃郁的芝麻、桂花香味。春節期間，來(lái)一口酥糖，年味都化進(jìn)酥糖里。
這些湖北各地的產(chǎn)品
將在各家各戶(hù)的餐桌
上組成豐盛的年夜飯
如天南地北的游子
終會(huì )在除夕與家人團聚
享受滋味
傳遞親情
▲ 非遺里的湖北年味，每一味都藏著(zhù)記憶與鄉愁
編輯/楚小游
來(lái)源/湖北省文化和旅游廳
編發(fā)/湖北文旅之聲
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