整體生活水平的提高，在農村絕大部分人，家里魚(yú)塘干水后，小雜魚(yú)都已經(jīng)沒(méi)有人要了。特別是年底了，自留小魚(yú)塘抽水后，都是抓那些大魚(yú)，小雜魚(yú)不要。

本人今天在別人魚(yú)塘抓了一點(diǎn)小魚(yú)，操作回味一下兒時(shí)。

清理干凈，開(kāi)鍋烤魚(yú)了

小火，保持鍋里有溫就可以，千萬(wàn)記住控制火才能掌握好缸里溫度，太旺，魚(yú)燒臭，寧小毋大。鍋里完全沒(méi)有水的前提下，刷一層油，千萬(wàn)不能帶到鹽，要不然烤出來(lái)的魚(yú)干，不利于存放，把魚(yú)攤鍋底就可以。部分跳動(dòng)成堆，可以先不理會(huì )，到鍋里沒(méi)有水時(shí)（烤干過(guò)程中產(chǎn)生），翻一般，然后烤到出香味后，就保持基本恒溫，十分鐘左右翻動(dòng)一次魚(yú)。

數量少建議小型烤鍋，這樣烤相對省心，也簡(jiǎn)單。

慢火耗時(shí)，急也急不來(lái)，

到一鍋烤到金黃色，要三個(gè)小時(shí)左右。

攤開(kāi)涼一下，同時(shí)去碎沫（這個(gè)避免不了）。

涼到魚(yú)完全干。炒一盤(pán)，那是骨脆肉香