說(shuō)起蠔油，很多人因為它和醬油、食鹽味道類(lèi)似，就格外偏愛(ài)，甚至都會(huì )用它來(lái)代替這兩樣來(lái)炒菜、做飯，但其實(shí)蠔油的用法，這里面還是有很多講究的，大家不妨和小編一起來(lái)看下。

第一：蠔油的用量不宜多

我們知道，在烹飪時(shí)加入蠔油可以使食物味道更加地鮮美，此外，它還能起到上色的效果，就相當于給菜品開(kāi)了濾鏡一樣。所以，很多人為了省事，就直接用蠔油代替醬油和食鹽，美其名曰既節省，味道還好。

但其實(shí)這樣的做法是錯誤的，我們知道，因為從直接用生蠔肉里提煉出來(lái)的蠔油價(jià)格高昂，量還少，所以提取之后，在熬制的過(guò)程中，人們會(huì )往里面添加大量的調味品，像是食鹽、糖、淀粉之類(lèi)。所以我們平時(shí)從超市或者網(wǎng)上買(mǎi)來(lái)的蠔油，里面含有了大量的鈉。

而如果您一日三餐都用蠔油炒菜、做飯的話(huà)，很容易造成鈉超標，長(cháng)此以往，會(huì )對人體的腎臟增加負擔，危害家人和自己的健康。

第二：忌長(cháng)期高溫操作

很多人炒菜時(shí)，將蔥姜蒜放進(jìn)去爆炒后，就接著(zhù)放蠔油進(jìn)去，最后放入菜品，覺(jué)得這樣炒出來(lái)的菜味道會(huì )更好。

但其實(shí)這也是錯誤的做法，蠔油在長(cháng)期高溫操作下，就失去了提味噌鮮的作用，只剩咸味了，和鹽的作用差不多，而蠔油的價(jià)格比食鹽貴，所以這樣的做法，不僅燒錢(qián)還浪費。

第三：不能與重口味類(lèi)菜品一起使用

我們知道，辣味很刺激、很沖，如果在麻辣菜品里加入蠔油，不僅沒(méi)有發(fā)揮蠔油本身的作用，還使辣味的菜品變得怪怪的。

至于糖醋類(lèi)的菜品，酸甜的口感和蠔油的鮮味很是不搭，加入反而會(huì )影響菜品原本的味道，也浪費了蠔油。

紅燒類(lèi)的菜品，需要長(cháng)時(shí)間烹調，同時(shí)也會(huì )加入很多調味品，蠔油與這類(lèi)調味品不搭，加入后也影響了菜品的味道。

總之，在這三類(lèi)菜品中加入蠔油，不僅沒(méi)起到蠔油本身的作用，還會(huì )將菜品的味道大打折扣，小編是堅決不提倡大家這么做的。

第四：存放方法有講究

和醬油、醋之類(lèi)的調味品不同，您稍微注意一下，就會(huì )發(fā)現蠔油瓶上的標簽提示是需要冷藏的，如果您開(kāi)封后按常溫存放，就會(huì )導致蠔油的保質(zhì)期變短，很容易讓家人和自己吃到變質(zhì)的蠔油，危害身體健康。

如果您在平時(shí)發(fā)現蠔油的瓶口黑黑的，說(shuō)明里面的蠔油已經(jīng)壞了，就不能再繼續食用了。

小編再來(lái)和大家回顧一下，蠔油使用的四不要：

1、 購買(mǎi)時(shí)請選擇鈉含量少的蠔油，每次加少量即可。

2、切勿長(cháng)時(shí)間高溫操作。

3、 不可以加入糖醋、麻辣、紅燒菜品。

4、冷藏存放，常溫存放容易引起霉變。