最近，大小超市里

出現了一種表皮很滑

長(cháng)相古怪的瓜

↓

有人不知道它叫啥

有人雖然知道它是佛手瓜

卻不知道怎么吃

佛手瓜到底是什么瓜？

該怎么吃呢？

營(yíng)養豐富、水分高

佛手瓜是一種生長(cháng)在南方的蔬菜

北方較為少見(jiàn)

所以，很多北方人

不知道佛手瓜該怎么吃

即便它的價(jià)格十分親民

也無(wú)從下手

佛手瓜營(yíng)養豐富

富含維生素C、維生素K、葉酸等成分

蛋白質(zhì)和鈣的含量均高于黃瓜

還具有高鉀低鈉的特點(diǎn)

對健康十分有益

佛手瓜口感爽脆

是因為其含水量高達92%

這是什么概念呢？

常見(jiàn)的水果中

橙子含水量88%、西瓜含水量92%

佛手瓜跟西瓜的含水量不相伯仲

佛手瓜久放不壞的秘密

正常情況下

蔬果含水量越高越容易腐爛

經(jīng)過(guò)檢驗

佛手瓜本身并沒(méi)有防腐成分

但它卻能不放冰箱

常溫條件下保存1~2個(gè)月之久

這和它滑溜溜的表皮密不可分

佛手瓜表面

有一層自然形成的果蠟

可以阻擋病菌進(jìn)入

減少水分蒸發(fā)

保持新鮮

佛手瓜長(cháng)時(shí)間保存也離不開(kāi)

適宜的溫度和濕度

惠水縣是貴州省最大的佛手瓜種植基地

全縣佛手瓜種植面積5.2萬(wàn)畝

這里冬暖夏涼

采摘后的佛手瓜

放置在10℃左右的室內

可以保存1~2個(gè)月

春節前后蔬菜淡季上市

菜農們就能獲得更多收益

佛手瓜耐貧瘠，生長(cháng)快

6~12月都是采摘期

平均每周可以采摘一次

而且易種植

不需要繁重的體力勞動(dòng)

也為當地解決了不少就業(yè)問(wèn)題

貴州人教你吃瓜

在惠水縣

佛手瓜吃出了很多花樣

還被做成包括十幾道菜的全瓜宴

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涼拌佛手瓜

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佛手瓜沙拉

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炒佛手瓜

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佛手瓜卷須

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佛手瓜除了果實(shí)

葉子、卷須都可以食用

涼拌、熱炒、燉湯

還有佛手瓜面條

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佛手瓜采摘后

會(huì )按照重量和外觀(guān)分級

單果250~350克的一級瓜

會(huì )被送到全國各大商超

單果350~450克的二級瓜

會(huì )在惠水縣本地銷(xiāo)售

大小不一的三級瓜

則直接進(jìn)入加工廠(chǎng)

做成佛手瓜面條等食品

OS：不光沒(méi)吃過(guò)，聽(tīng)都沒(méi)聽(tīng)過(guò)

你吃過(guò)佛手瓜嗎？

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內容來(lái)源 | CCTV-17《誰(shuí)知盤(pán)中餐》