一道美味的菜品，不僅需要食材和制作時(shí)需要很好的處理，同時(shí)調料的配比和放入時(shí)機也很重要。蠔油是我們做菜時(shí)很常用的一種調味品，能讓菜變得更加美味鮮香。但是蠔油放入的時(shí)機不對就會(huì )讓整道菜都變得沒(méi)味。做菜時(shí)是先放蠔油還是后放？大廚教你千萬(wàn)不要放錯，否則味道會(huì )變。蠔油的作用是能讓菜更加的入味、提現，最后加入蠔油的話(huà)熟的菜不容易吸收，所以需要在剛開(kāi)始做的時(shí)候加入蠔油，這樣才能讓蠔油更好的與菜相融合，下面就和小編一起來(lái)學(xué)習這道蠔油娃娃菜的具體做法，美味又可口。

蠔油娃娃菜

By 閆家小廚

配料：

娃娃菜 300克、柿子椒 適量、蠔油 5豪升、老抽 1豪升、生抽 2豪升、胡椒粉 0.5克、姜粉 0.3克、蒜 半頭

烹飪步驟：

1.備料

2.娃娃菜洗干凈，手撕好備用

3.青椒洗干凈切塊，大蒜去皮切片備用

4.放入蠔油，生抽，老抽，胡椒粉，姜粉，攪勻備用

5.鍋放油燒熱

6.放入蒜片，炒出香味，放娃娃菜

7.炒1分鐘左右，放入調好的汁，青椒

8.翻炒均勻，青椒炒熟，即可裝盤(pán)食用

烹飪小貼士：

蠔油味道鮮美、蠔香濃郁，黏稠適度，營(yíng)養價(jià)值高，亦是配制蠔油鮮菇牛肉、蠔油青菜、蠔油粉面等傳統粵菜的主要配料。蠔油的選購技巧：1、優(yōu)質(zhì)蠔油應呈半流狀，稠度適中。久貯無(wú)分層或淀粉析出沉淀現象。2、蠔油的質(zhì)量以呈稀糊狀，無(wú)渣粒雜質(zhì)，色紅褐色至棕褐色，鮮艷有光澤，具特有的香和酯香氣，味道鮮美醇厚而稍甜，無(wú)焦、苦、澀和腐敗發(fā)酵等異味，入口有油樣滑潤感者為佳。3、根據調味的不同，蠔油又可分為淡味蠔油和咸味蠔油兩種。名產(chǎn)有海天蠔油，味皇鮮上等蠔油，三井蠔油，沙井蠔油，李錦記蠔油等。

你喜歡做菜時(shí)放蠔油嗎？

喜歡美食杰的文章請點(diǎn)贊、關(guān)注、分享！你有什么觀(guān)點(diǎn)和想法，歡迎在下面踴躍留言和大家一起討論。