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今日小滿(mǎn)，是入夏以來(lái)的第二個(gè)節氣，小滿(mǎn)的到來(lái)讓全國相繼進(jìn)入夏季，南北方的溫差也逐漸縮小，大雨傾盆至，平地一聲雷，除了日漸上升的氣溫，降水量增多也是小滿(mǎn)節氣顯著(zhù)的特點(diǎn)，所以小滿(mǎn)的到來(lái)不僅僅代表著(zhù)即將灌漿成熟的農作物，還有雨水充足的意思。

小滿(mǎn)前后氣候多是高溫、高濕、多雨，故而我們要做好防熱、防濕等措施，同時(shí)也要調整好日常的飲食習慣，來(lái)應對暑氣漸濃的夏季。今天，熙函就與您分享一款我每年夏季常喝【扁豆桂花湯】，夏天，扁豆和桂花是絕配，堅持每周喝幾次，作用真不小。

扁豆的種類(lèi)有很多，分為白扁豆、黑扁豆、青扁豆和紫扁豆，今天這款湯主要用白扁豆來(lái)熬煮。很多人都知道體內濕氣重時(shí)，常吃些薏米可以有助于排濕，但是薏米性寒，并不是所有人都適合，而白扁豆祛濕的同時(shí)還有補脾胃消暑氣的功效，因此它也被譽(yù)為夏季祛暑利濕第一豆。

白扁豆雖好，只是入湯后味道略微苦澀，食之乏味，調入些許糖桂花一起熬煮，淡淡的清香沁人心脾。且夏季，女人常吃桂花是有好吃的，無(wú)論泡茶、煲湯還是制成點(diǎn)心，都是不錯的選擇。

【扁豆桂花湯】

食材：白扁豆50克、糖桂花少許、清水適量。

步驟：

1、首先來(lái)準備下做道【扁豆桂花湯】所需要的食材：白扁豆50克，這道湯熬煮的精華都在湯里，所以白扁豆的數量則不需要太多；另外，市面上有很多種類(lèi)的扁豆，但唯有白扁豆最適宜熬這道湯。糖桂花是我自己熬制的，朋友們可以翻看我以前的作品查看，這里就不分享它的制作過(guò)程了，入湯的分量及甜度可以依據自己的喜好添加。

2、白扁豆質(zhì)地比較硬，需要提前加水泡軟才能入鍋煮制，可以前一晚泡入水中放冰箱冷藏過(guò)夜，第二天拿出再煮剛剛好。泡好的的扁豆個(gè)頭大了一圈，堅硬的外皮也泡得更加圓潤，將其淘洗干凈，順便把質(zhì)地不好的豆子挑出，以免影響湯品的口感。

3、將洗好的白扁豆移入密封性好的砂鍋中煮制，倒入適量清水，水量可自行調節，蓋上蓋子開(kāi)大火燒開(kāi)，水開(kāi)后轉最小火，沁煮30-40分鐘左右。白扁豆雖然已經(jīng)泡軟，但還要注意煮制時(shí)間，徹底成熟后才可食用。

4、煮好的湯汁帶有一些微黃，這時(shí)加入準備好的糖桂花，再煮2分鐘左右，桂花的香味融入湯汁里，就可以關(guān)火了，趁熱盛入碗中，就可以享用這道【扁豆桂花湯】了。扁豆的味道略微偏苦澀，而加入糖桂花正好中和其味，使湯汁香甜，豆子綿軟，炎熱的夏季喝一碗身心舒暢，您不妨也試一試吧！

烹飪小貼士：

1、教大家一個(gè)小妙招：如果來(lái)不及長(cháng)時(shí)間泡發(fā)白扁豆，可以采用溫開(kāi)水反復更換幾次泡發(fā)，大概1個(gè)小時(shí)就可以徹底泡軟。

2、白扁豆是不可生食的，具體煮制時(shí)間要以豆子的成熟程度為準，煮到用勺子或筷子可以輕松碾碎，豆子內陷呈糜爛狀最佳。

我是熙函，一位美食原創(chuàng )作者，感謝您讀完這篇美食文章，如果您喜歡請點(diǎn)擊收藏、關(guān)注，未來(lái)~讓我們一起解鎖更多美食吧！