新華社資料圖

中秋節缺席的陽(yáng)澄湖大閘蟹昨天終于統一開(kāi)捕并飛的進(jìn)京，陽(yáng)澄湖大閘蟹防偽戒指也全新亮相。今年的防偽標識在保持原有專(zhuān)業(yè)防偽功能的基礎上，著(zhù)重在結構外觀(guān)和編碼查驗等方面作了升級。消費者在購買(mǎi)大閘蟹時(shí)，通過(guò)掃描防偽標識上的二維碼，就可以驗明正身。

陽(yáng)澄湖大閘蟹僅出產(chǎn)于江蘇陽(yáng)澄湖113平方公里水域，青殼、白肚、金爪、黃毛是其四大特征。昨天一早，位于京城方莊橋南、鼓樓、朝陽(yáng)門(mén)的幾家陽(yáng)澄湖大閘蟹專(zhuān)營(yíng)店內都早已準備就緒，下午2時(shí)，第一批陽(yáng)澄湖大閘蟹終于抵達方莊橋南專(zhuān)賣(mài)店。今年防偽標識形狀由橢圓形更改為長(cháng)方形，捆扎方式也升級為腕表式鎖止結構，看上去仿佛給螃蟹戴了一枚戒指。據悉，每一只正宗的陽(yáng)澄湖大閘蟹必須出水后馬上佩戴防偽戒指才能進(jìn)入銷(xiāo)售環(huán)節。

今年新變化

產(chǎn)量

今年陽(yáng)澄湖湖面養殖面積為1.6萬(wàn)畝，總計能供應480萬(wàn)只大閘蟹；根據9月21日陽(yáng)澄湖產(chǎn)區公布的試捕結果，3至4兩以上規格螃蟹產(chǎn)量預計比往年增長(cháng)15%至20%，而且今年大閘蟹的規格是近7年最大的一年。

價(jià)格

今年陽(yáng)澄湖大閘蟹的出水指導價(jià)格4兩公蟹、3兩母蟹為160元一對，各銷(xiāo)售公司自行定價(jià)，北京各專(zhuān)營(yíng)店也是售價(jià)不等。

防偽

今年防偽標形狀改為長(cháng)方形，背面圖案使用紅、黃、藍三色全彩二維碼，正面3D印刷中國地圖形狀，斜45度連續排列2019水印。

查詢(xún)

消費者可掃描二維碼、登錄qbsszfw網(wǎng)址，輸入12位防偽編碼、撥打電話(huà)95105581輸入12位防偽編碼等三種方式快捷查詢(xún)。為防止標識被重復使用，已經(jīng)查詢(xún)過(guò)的標識如遇再次查詢(xún)時(shí)，系統會(huì )自動(dòng)提示。

銷(xiāo)售

目前，空運來(lái)的陽(yáng)澄湖大閘蟹已出現在方莊、鼓樓、朝陽(yáng)門(mén)等幾家陽(yáng)澄湖大閘蟹專(zhuān)營(yíng)店和部分超市的生鮮區，天貓超市、蘇寧易購等電商渠道也已上線(xiàn)。

小貼士

如何挑選？

農歷八九月里挑雌蟹，十月過(guò)后選雄蟹；死蟹即使煮熟后毒素仍不減，一定不能食用；選蟹一看蟹殼，殼背呈黑綠色，帶有亮光，均為肉厚壯實(shí)的蟹；二看肚臍，肚臍凸出來(lái)的，一般都膏肥脂滿(mǎn)；三看螯足，凡螯足上絨毛濃密，說(shuō)明體??；四看活力，將螃蟹翻轉身來(lái)，腹部朝天，能迅速用螯足彈轉翻回的，活力強，可保存。

如何儲存？

效果最佳也最簡(jiǎn)單的方法是把捆扎好的蟹用清水簡(jiǎn)單沖洗，擺放于冰箱保鮮層，用濕毛巾整體覆蓋。輕輕敲擊蟹殼，觀(guān)察蟹眼睛的反應速度，可判斷蟹的體力。盡量不要觸碰蟹眼睛，眼睛受傷的蟹存活時(shí)間很短。切記不要將蟹放入水中浸泡，容易將捆扎的蟹嗆死。

來(lái)源：北京晚報

記者：張楠 實(shí)習記者：楊天悅

流程編輯：王宏偉