新鮮魷魚(yú)買(mǎi)回家，這幾個(gè)部位不能吃，教你在家6步處理好鮮魷魚(yú)

魷魚(yú)，非沿海地區的人最早接觸到的海鮮之一，幾十年前我家的餐桌上就經(jīng)常會(huì )出現這種高級食材，肉質(zhì)細嫩肥厚，鮮美異常又沒(méi)有一根刺，外形又奇特，尤其是受到孩子們的喜歡。

但很長(cháng)一段時(shí)間里，這些地方都是吃不到新鮮魷魚(yú)的，基本上都是泡發(fā)魷魚(yú)或者魷魚(yú)干。我第一次吃新鮮魷魚(yú)還是很多年前在青島，剛出海的新鮮魷魚(yú)直接在鐵板上燒烤，那鮮甜多汁的口感真是泡發(fā)魷魚(yú)沒(méi)法相比的。

現在物流發(fā)達，冰鮮的魷魚(yú)也進(jìn)入了各地的水產(chǎn)市場(chǎng)中，價(jià)格也不貴，相對比較新鮮的魷魚(yú)當然是烹飪的首選，但不少人買(mǎi)回家以后，并不懂得如何去處理這種新鮮魷魚(yú)，有時(shí)候甚至魷魚(yú)表面的黑皮都沒(méi)去掉就食用，這層黑皮是有一定的毒素的，也不是太干凈，也會(huì )影響菜的品質(zhì)，除了表面的黑皮，魷魚(yú)還有好幾個(gè)部位是不能食用或者不適合食用的，下面將處理魷魚(yú)的基本方法分享給大家。

魷魚(yú)的處理步驟

1、新鮮的魷魚(yú)買(mǎi)回來(lái)以后，先把頭部、尾部和身子切開(kāi)，可能會(huì )流出來(lái)很多東西，在水龍頭下沖洗干凈。

2、從魷魚(yú)背部切開(kāi)，那個(gè)地方有2根透明的細長(cháng)骨頭，有點(diǎn)像塑料，把它們抽出來(lái)。順便沖洗魷魚(yú)內部，將腸子等都扯出來(lái)扔掉。

3、將魷魚(yú)平鋪在臺面上，從邊緣揭開(kāi)魷魚(yú)身上的黑膜，慢慢的一次撕到底，把魷魚(yú)腦袋上和尾巴上的黑膜也撕一下，觸角上不容易操作可以省略。

4、處理頭部，先擠出來(lái)魷魚(yú)眼部的墨汁，這個(gè)墨汁的壓力很大，可能會(huì )噴射兩三米遠，一定要注意在水盆中操作。

5、然后在擠掉魷魚(yú)的牙齒，在頭部中間的部分，沖洗魷魚(yú)的頭部空間，將里面所有的內臟全部沖洗干凈。

6、清理魷魚(yú)的觸角，魷魚(yú)觸角上有一個(gè)個(gè)小圓圈，口感如塑料，不能吃，用手挨著(zhù)觸角擼，把這些小圈圈全部都擼掉。

最后切魷魚(yú)，觸角可以切成段，腦袋切塊，魷魚(yú)肉切花刀網(wǎng)格紋（在內側）或切塊都行。這樣魷魚(yú)的整個(gè)處理過(guò)程就完成了，用開(kāi)水焯水，馬上就會(huì )卷曲起來(lái)。

總的來(lái)說(shuō)，魷魚(yú)身上的黑膜、內臟、眼睛里的墨汁、牙齒、吸盤(pán)都是不適合食用的，烹飪之前要處理干凈。

廚藝有限，多多指教，吃好玩好，明天見(jiàn)。

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