螃蟹的味道非常的鮮美,而且非常的有營(yíng)養。如果選擇吃一些冷凍的螃蟹的時(shí)候,那么凍螃蟹蒸之前需要解凍嗎?凍螃蟹蒸多長(cháng)時(shí)間?

對于不居住在濱海城市的小伙伴而言。估計很難吃到新鮮的深海螃蟹,而有時(shí)候去買(mǎi)一大推螃蟹冷凍上好幾天。那么凍螃蟹蒸之前需要解凍嗎?凍螃蟹蒸多長(cháng)時(shí)間?

凍螃蟹蒸之前需要解凍嗎

需要，但是螃蟹最好不要冷凍，盡量一次吃完，吃不完蒸熟后0-4度冷藏，盡快吃掉。但再吃的時(shí)候一定加熱徹底，因為海鮮比較容易被微生物污染，味道也沒(méi)直接煮的鮮美。

1、冷水化凍

凍螃蟹采用冷水化凍法，把凍螃蟹解凍水盆端到有溫度的地方，這樣化凍比較快。對于水產(chǎn)類(lèi)、鮮肉類(lèi)速凍食品，應該從冰箱的冷凍室移至冷藏室(1℃—10℃)。應將食品提前數小時(shí)至一天左右轉移(依食品大小而定)。

2、用鹽水解凍

如果來(lái)不及放入冰箱冷藏室，可將螃蟹放在鹽水里徹底解凍。這是因為，鹽水可以加速冰的融化，而且不會(huì )滋生細菌。而自來(lái)水不適宜解凍凍肉。

3、加醋解凍

還可以將叉子蘸點(diǎn)醋叉入肉中，也可以加快解凍速度。

4、微波爐解凍

在用微波爐解凍時(shí)，一定要用最低檔，而且要逐步加熱。一開(kāi)始要先加熱兩分鐘左右，然后根據肉解凍的程度再確定加熱時(shí)間，直到完全解凍。

凍螃蟹蒸多長(cháng)時(shí)間

記住吃冷凍螃蟹的時(shí)候化凍后看看是否有異味，如無(wú)異味可以如下做法:

1、煮蟹法

洗凈蟹后，置入盛滿(mǎn)滾水的鍋內，加大姜一塊，猛火煮之。一般半斤以上的二十分鐘，六兩以下的十五分鐘。

蒸蟹法：水燒至大滾時(shí)，將蟹肚朝天放入蒸籠中，上置洗凈抹干之紫蘇葉，蒸十五到二十分鐘。

蘸料：用一碗半醋，三碗半醬油，六匙砂糖，姜四節剁茸隔水燉二十分鐘即可。

2、秘籍蟹

材料：蟹一只、蒜頭四兩，辣椒、槐鹽

做法 1.先把蟹處理干凈，切成4～6塊。 2.起油鍋，將蟹炸至金黃色，撈起備用。 3.把蒜餌放入油鍋炸至金黃色，撈起備用。 4.把辣椒炒一下，再將蟹及蒜餌入鍋，放入槐鹽拌勻即可。 小功夫： 1.槐鹽時(shí)五香粉和鹽的混合物 2.蟹肉是相當易熟的海鮮，所以，先讓蟹過(guò)油鍋，就可以使肉汁封住，不流失?？墒菚r(shí)間不能過(guò)久，否則，肉質(zhì)太老，肉汁反而流失。

3、豉汁蟹

材料：蟹一只，豆豉半兩至一兩，紅辣椒2兩，蒜餌2兩，奶油2錢(qián)

調味料：蠔油，糖，雞精粉適量

做法： 1.把蟹處理干凈，切成六塊。 2.起油鍋將蟹炸至金黃色撈起備用。 3.把紅辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十兩高湯及調味料煮2分鐘勾芡即可。 切記切記吃螃蟹時(shí)一定要喝些酒尤其是凍蟹!不然會(huì )鬧肚子的。

吃冷凍大閘蟹的注意事項

1.冷凍的大閘蟹不適合做醉蟹，也不適合生吃，這種大閘蟹已經(jīng)死亡，在解凍接觸到溫度和空氣之后會(huì )很快的降解變質(zhì)，因此，需熟吃。

2.冷凍的大閘蟹在解凍之后需盡快的烹飪處理，以免其中的菌類(lèi)和寄生蟲(chóng)在回溫后活性增強，大量繁殖，降低大閘蟹的營(yíng)養價(jià)值，還容易引起腹瀉。