蟹農徐皓剛從水里撈出第一簍蟹，就看到數十只大小不一的蟹順著(zhù)網(wǎng)口呼呼啦啦往外跑開(kāi)。

9月23日，時(shí)至秋分。早上9點(diǎn)不到，江蘇省蘇州市陽(yáng)澄湖附近已是熱鬧非凡。秋風(fēng)起，蟹腳癢，對于這里的蟹農來(lái)說(shuō)，他們今天迎來(lái)了一年當中最喜慶的節日——陽(yáng)澄湖大閘蟹開(kāi)捕節。

為了這一天的到來(lái)，當地已預熱許久。早在中秋節前夕，蟹農們幾乎每天都會(huì )在自家的蟹塘試捕幾遍，通過(guò)觀(guān)察蟹的脫殼情況，判斷蟹的長(cháng)勢和品質(zhì)，心里默默估量著(zhù)今年的收成情況，盼望著(zhù)上市那天。

往年陽(yáng)澄湖大閘蟹的上市日期基本會(huì )趕在中秋節前后，但今年農歷八月的月圓之日，大閘蟹才第五次脫殼，蟹農們心里清楚，今年的捕撈要晚些時(shí)日了。

雖然比往年遲到了10多天，但豐收之日還是來(lái)了。徐皓左手拾起一只公蟹，右手又抓起一只母蟹，掂量著(zhù)母蟹的重量已達到三兩五以上，然后露出笑容，期待能賣(mài)個(gè)好價(jià)錢(qián)。

高溫天曾影響長(cháng)勢，蟹農增肥補救

談起今年大閘蟹長(cháng)勢，徐皓的心情有些復雜。他介紹，蟹農一般在春節過(guò)后的一個(gè)月內陸續投放蟹苗，然后就進(jìn)入漫長(cháng)的等待期。指甲蓋大小的蟹苗慢慢長(cháng)大，逐漸完成5次蛻殼后，離成熟 就不遠了。

剛蛻完殼的大閘蟹并不能立馬端上餐桌，它們大概還要半個(gè)月左右的時(shí)間長(cháng)膘，才能有膏黃脂肥的標準。徐皓說(shuō)，今年一直過(guò)了中秋節，很多蟹都還沒(méi)有完成蛻殼。

多位在陽(yáng)澄湖從事大閘蟹養殖的蟹農向新京報記者表示，今年7月以來(lái)的持續高溫及連續降雨天氣都在不同程度上影響了蟹的長(cháng)勢。一方面，蟹塘水溫升高，大閘蟹進(jìn)食明顯變少，生長(cháng)緩慢，蛻殼也緊跟著(zhù)延后；另一方面，溫度升高后的湖水會(huì )出現溶氧不足的情況，螃蟹就容易出現軟殼，甚至發(fā)病、死亡等問(wèn)題。

為此，蟹農們今年沒(méi)少忙活。增氧、補種水草……他們想盡辦法保證大閘蟹的生長(cháng)，蘇州市陽(yáng)澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì )也通過(guò)各種方法幫助蟹農補救，比如增加玉米、小魚(yú)及優(yōu)質(zhì)的顆粒飼料投放，補充營(yíng)養，加強育肥。

蘇州市陽(yáng)澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì )新聞辦主任姚水生介紹，從前期調研的情況看，持續的高溫會(huì )對蟹蛻殼有影響，但相比往年不存在明顯異常，殼大肉少的情況可能會(huì )個(gè)別存在，但不是普遍情況。

陽(yáng)澄湖上，蟹農將第一網(wǎng)大閘蟹捕撈出水。新京報記者李陽(yáng) 攝

水質(zhì)改善提升大閘蟹品質(zhì)，蟹農迎來(lái)豐收之日

9月22日，蘇州陽(yáng)澄湖大閘蟹開(kāi)捕節前夜，徐皓不知第幾次在自家養殖區試捕大閘蟹。

這次試捕終于讓徐皓打消了憂(yōu)慮，他順手捉起一只母蟹放在手上比畫(huà)大小，發(fā)現它幾乎接近手掌的大小，掂量起來(lái)在3.5兩以上，這只母蟹已經(jīng)長(cháng)得非常結實(shí)，可以直接上市了。徐皓說(shuō)。

往年湖里藍藻、水葫蘆較多，但今年的湖水非常干凈。盡管今年蟹的產(chǎn)量和平均個(gè)頭比往年小，上市時(shí)間有所延后，但總體來(lái)看，陽(yáng)澄湖水質(zhì)的持續改善，讓挨過(guò)高溫酷暑的大閘蟹明顯較往年更結實(shí)，品質(zhì)也更好一些，是近幾年來(lái)最好的一年。

9月23日11時(shí)許，2022年第一網(wǎng)陽(yáng)澄湖大閘蟹捕撈出水。蟹農開(kāi)心地向記者展示捕撈出來(lái)的一只半斤公蟹和一只3兩母蟹。

第一網(wǎng)陽(yáng)澄湖大閘蟹捕撈出水，蟹農露出滿(mǎn)臉笑容。新京報記者李陽(yáng) 攝

今天的陽(yáng)澄湖湖面不再平靜，數不清的小舟在湖面上劈出道道波瀾。即使經(jīng)歷了罕見(jiàn)高溫，蟹農們仍然看好今年的光景，為了迎接開(kāi)捕節，不少蟹農還在自己的門(mén)口鋪上了紅毯，慶祝這喜慶的日子。

與此同時(shí)，2022中國·蘇州陽(yáng)澄湖大閘蟹開(kāi)捕節暨昆山巴城蟹文化旅游節也在今日舉行，新版陽(yáng)澄湖大閘蟹防偽戒指借此亮相。當天，在陽(yáng)澄湖被捕撈出水的大閘蟹腳上被一一套上防偽扣。

姚水生在現場(chǎng)拿起兩只展示，今年的防偽蟹扣陽(yáng)澄湖湖區為深紅色，高標準池塘為綠色加藍色。他表示，蘇州市農業(yè)農村局公布的數據顯示，2022年陽(yáng)澄湖大閘蟹湖區圍網(wǎng)養殖面積1.6萬(wàn)畝，預計產(chǎn)量1500噸左右；高標準池塘改造養殖面積7.2萬(wàn)畝，預計產(chǎn)量7900噸左右。

開(kāi)捕后陽(yáng)澄湖大閘蟹將陸續上市，開(kāi)始供應各地市場(chǎng)。蟹農稱(chēng)，從開(kāi)捕節到國慶節前的這段時(shí)間，僅是陽(yáng)澄湖大閘蟹的嘗鮮階段，在此期間上市的大閘蟹以母蟹為主，等到10月中旬到11月底，將會(huì )是大閘蟹最肥美的時(shí)期。

蟹農將泡沫箱摞在一起，準備大閘蟹打包上市。新京報記者李陽(yáng) 攝

今年開(kāi)湖后，大閘蟹肯定會(huì )正常供貨，我們會(huì )抓住國慶黃金檔期，積極做好大閘蟹的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)，彌補消費者中秋嘗不到陽(yáng)澄湖大閘蟹的遺憾。姚水生介紹道。

新京報記者 薄其雨 李陽(yáng)

編輯 楊海 校對 李立軍