要問(wèn)今年夏天最火的飲料，想必很多人都會(huì )回答想喝卻常常買(mǎi)不到的生椰拿鐵（此處完全不是打廣告）。
生椰這個(gè)元素突然就火了起來(lái)，而且聽(tīng)起來(lái)還挺健康。那么問(wèn)題來(lái)了，生椰到底是什么？難道是生的椰子？
于是我去查了下配料表：
一秒破案，其實(shí)就是椰漿。
我還看到另外一款飲料，里面加的是椰子水。
那么問(wèn)題又來(lái)了，吃吃喝喝這么多年，你有沒(méi)有注意到，與椰子有關(guān)的制品花樣特別多？椰子水椰汁椰漿椰奶等等等等。甚至還有奶茶里的椰果！
它們究竟有什么區別？為啥椰子里的椰汁是無(wú)色的，而罐裝椰汁卻是白色的？
新鮮椰子水，年輕的象征
熱帶地區的海邊，隨處可見(jiàn)高大筆直的椰樹(shù)，樹(shù)頂的葉子像撐開(kāi)的大傘，傘的下方結著(zhù)一顆顆椰子。
椰子圓圓的，最外層是還算光滑的黃綠色果皮，有點(diǎn)像沒(méi)有花紋的西瓜皮，厚厚軟軟的。椰子果長(cháng)在高達一二十米的樹(shù)上，成熟后會(huì )自己落下來(lái)，所以這層厚皮就像個(gè)保護罩，保護著(zhù)椰果不會(huì )摔到裂開(kāi)。青皮之下，是椰子堅硬的椰殼。
與板栗相反，椰果布滿(mǎn)纖維的毛殼位于內層，外層是光滑的黃綠色果皮。
我們在攤位上常見(jiàn)的椰子有兩種形態(tài)，一種是還沒(méi)完全成熟的椰子，我們一般叫它椰青；另外一種是完全成熟的老椰子。
年輕椰子（左）和老椰子（右）
圖片來(lái)自：wiki
想要喝到椰青里的椰子水，可能需要賣(mài)家幫忙用刀把一頭砍開(kāi)才行：
半成熟的椰子，一般叫做椰青
而成熟的老椰子上，有三個(gè)供種子發(fā)芽的萌發(fā)孔，用筷子、甚至吸管就能戳開(kāi)，直接喝到新鮮清爽的純天然椰子水。
被生活掐住了腦瓜子.jpg
圖片來(lái)自：youtube
新鮮椰子水味道并不濃烈，但功能卻非常強大。
其中富含鈉、鉀、鎂、鈣、磷等元素，并以離子形態(tài)存在，可以平衡人身體里的電解質(zhì)，有效防止脫水，堪稱(chēng)天然運動(dòng)飲料。
椰子雞，近些年在全國各地都火了起來(lái)
直接從椰子里喝到的椰子水，其實(shí)是椰子的液態(tài)胚乳，顏色透明清亮，酸中帶點(diǎn)甘甜。
而椰肉，則是椰子的固態(tài)胚乳。隨著(zhù)椰子年紀的增長(cháng)，液態(tài)胚乳會(huì )逐漸變成固態(tài)胚乳，椰肉變得越來(lái)越厚，椰子水則越來(lái)越少，最終消失。
我們吃的椰肉，是椰子的固態(tài)胚乳
白色椰汁，植物牛奶
天然新鮮的椰子水保存運輸都不方便，往往只有椰子產(chǎn)地才能喝到。
于是人們造出了另一種白色椰汁：顏色乳白，香甜濃郁，長(cháng)得就跟牛奶一樣。
嚴格說(shuō)來(lái)，這種白色的椰汁應該叫椰肉漿汁，是由椰子果肉加工而成的。
劈開(kāi)堅硬的椰殼，就能看到里面白色的椰果肉，又厚又棉軟，口感像果凍，可以直接吃。
新鮮椰肉榨出的汁液叫椰漿，加入白糖，再經(jīng)過(guò)進(jìn)一步乳化加工，就成為貨架上的椰汁/椰奶了。椰汁營(yíng)養豐富，加上乳液的外貌，被業(yè)內人士稱(chēng)贊為植物牛奶。
這種人造椰汁雖然是經(jīng)過(guò)了后天加工的，但味道確實(shí)不錯，這么多年來(lái)一直風(fēng)靡市場(chǎng)，以至于好些北方人民小時(shí)候都以為椰汁天生就是白色的（比如我）。
椰汁拿來(lái)做甜品，味道絕了！
椰漿除了拿來(lái)做椰汁，也是東南亞國家的美食調料。
馬來(lái)西亞人喜歡用椰漿來(lái)燉煮椰香濃郁的椰漿飯，而泰國人做的咖喱菜式中，必須加入純椰漿，使咖喱發(fā)揮出最佳的味道。
泰式椰漿飯
圖片來(lái)自：wiki
椰果請放心吃！
椰子的果肉，還可以做出好多固體零食。
比如加白糖可以做成香甜可口的椰片，搭配咖啡、奶茶或椰汁，都是不錯的選擇。椰肉晾干后還可以加工成潔白的椰蓉，除了做糕餅餡料，小點(diǎn)心撒上一些，便會(huì )散發(fā)出與眾不同的香氣。
椰子片
大家小時(shí)候總吃的椰子糖，主要也是由椰漿汁加糖做成的。在物質(zhì)匱乏的年代，一顆小小的椰子糖就能讓內陸人民品嘗到遙遠的熱帶風(fēng)情。
奶茶最經(jīng)典的配料——椰果，也跟椰子有關(guān)系。喜歡吃椰果的朋友很多，而且還經(jīng)常要求老板給多加一點(diǎn)。不過(guò)，椰果并不是椰肉切成的小塊，而是用100%新鮮椰子水作原料發(fā)酵做成的。
椰果制作起來(lái)挺麻煩的：首先要把椰汁進(jìn)行蒸煮、殺菌和裝盤(pán)冷卻；再加入醋酸菌，讓椰汁充分發(fā)酵。
圖片來(lái)自：《How is Nata De Coco produced?》
5～7天后，椰汁表面會(huì )長(cháng)出一層乳白色粘膠狀厚膜，這就是椰果的雛形。
圖片來(lái)自：youtube.com
最后經(jīng)過(guò)干燥切割等步驟后，小塊的椰果就做好了。這一制作過(guò)程共要持續10天左右。椰果雖然不是椰子的果肉，但外觀(guān)更晶瑩，口感更脆滑，甚至其中的椰味也更加純正。
所以，網(wǎng)傳椰果的原料是塑料、椰果原料是石膏之類(lèi)的謠言，你可別往心里去，放心大膽地吃吧！
各位老板，多好的廣告機會(huì )??！
生椰拿鐵，椰子水椰漿椰汁椰果椰子片椰子糖都可
走過(guò)路過(guò)別錯過(guò)
來(lái)源：博物