很多人買(mǎi)回來(lái)椰子，估計都是喝完椰汁就丟掉了。其實(shí)你丟掉的恰恰是最寶貴的東西，剩下的硬殼里，可以取出來(lái)椰肉，加工一下就是椰漿，還有平時(shí)經(jīng)常會(huì )用到的椰蓉。

① 準備一個(gè)老椰子。青椰不適合做椰蓉，因為肉太嫩了。如果在實(shí)體店買(mǎi)的，可以叫老板幫忙削皮，那樣就比較省力，可以直接用果肉了。我這是在網(wǎng)上買(mǎi)的，只能靠自己了。

② 首先用手撕干凈頭部的毛毛，會(huì )看到頭部有三個(gè)黑點(diǎn)，其中有一個(gè)點(diǎn)是比較容易鉆開(kāi)的?？梢阅冒鸭忸^的水果刀，戳一下，很容易就戳開(kāi)了。然后把里面的椰汁倒出來(lái)。先不要喝，一會(huì )留著(zhù)做椰漿。

③ 剩下的硬殼，直接往地上摔，多摔兩次就會(huì )裂開(kāi)了。然后用刀子把上面的白色果肉取下來(lái)。小心不要切到手。

④ 果肉上粘的雜質(zhì)要沖洗干凈，不然會(huì )影響后面的成品。然后切成小塊，放料理機，把剛才的椰汁加進(jìn)來(lái)。打碎。喜歡粗椰蓉的可以少打一會(huì )兒，喜歡細膩一點(diǎn)的就多打一會(huì )兒。

⑤ 然后用濾網(wǎng)或者紗布過(guò)濾一遍，擠出來(lái)的白漿就是椰漿。

⑥ 剩下的渣渣倒鍋里，開(kāi)小火慢慢炒干水分。炒干水分以后就是椰蓉啦！也可以用烤箱烘干，上下管100度，烤兩小時(shí)左右?；蛘咧苯臃盘?yáng)底下曬干。用鍋炒是最快速的做法，但是切記要用最小火，而且要一直不停地翻拌，不然很容易就炒成黃色了。

⑦ 如果是現吃現做的話(huà)，炒到松散狀態(tài)就夠了。但如果是要長(cháng)時(shí)間儲存的話(huà)，就一定要炒干一點(diǎn)。

⑧ 我的椰子中等偏小，最后炒出來(lái)68克椰蓉，和300克左右的椰漿。大一點(diǎn)的椰子能做出一百多克椰蓉。比買(mǎi)的椰蓉還要香，留起來(lái)做面包糕點(diǎn)，新鮮~